Evdə çörək bişirmək üçün vaxt sahib olanlar bunu olduqca enerji istehlak edən, lakin minnətdar bir iş olduğunu bilirlər. Bir daha, üç növ italyan çörəsinin reçeteleri vasitəsilə bunu əmin edirik: ciabatta, grissini və focaccia .
Evdə hazırlanan İtalyan ciabatta çörək
Tərkibi:
Bigi üçün (başlanğıc):
- un - 75 q;
- maya - 1/8 tsp;
- su - 50 ml.
Çörək üçün:
- un - 130 qr;
- maya - 1/4 çay qaşığı;
- su 120 ml;
- duz.
Hazırlıq
Başlanğıc 6 saat saxlanıla bilər və ya 3 gün ərzində (6 saatlıq yaşdan sonra soyuducuda saxlanacaq) gözlənilən çörək bişirmək üçün bişirilir. Başlanğıc üçün bütün maddələri qarışdırın, maya aktivləşdirmək üçün suyun isti olması lazım olduğunu unutmadan. Yapışqan kütləsi film və ya havlu altında istilikdə qalır.
Çörək yandırmaq üçün vaxt gəldikdə, un və duzu qarışdırın və isti su ilə tökün, 135 qram başlanğıc doyun və hərtərəfli qarışdırın. Xəmir filmin altında bir neçə saat qalxsın. Ayrılmış vaxtdan sonra ciabatta yeyənə bölün və 2 saat daha istilikdə buraxın, daha sonra 20-25 dəqiqə ağır qızdırılan sobada (240 dərəcə) yandırın.
İtalyan focaccia çörək - resept
Tərkibi:
- un - 3 3/4 maddələr;
- isti su - 2 məhsul;
- quru maya - 7 g;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- grated Parmesan - 50 g;
- qurudulmuş rozmarin - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Uni yaxşı bir çimdik ilə qarışdıraraq, isti suda yağ və maya həllini əlavə edin. Yapışqan hamur yoğurmaq və bir saat film altında qoyun. Kütlənin miqdarı ikiqat artdıqda, onu yarıya bölün və hər yarısını yaxşı yağlanmış bir qabda yerləşdirin. Barmaqlarınıza xəmirdə dərin bir çuxur qoyun və səthi pendirlə, böyük duzu və bibər yarpağı ilə səpdirin. Fokasiyanın yenidən təxminən 40 dəqiqə qalxmasına imkan verin, sonra 230 dərəcə fırınla 20 dəqiqə göndərilə bilərsiniz.
İtalyan Grissini Çörək
Tərkibi:
- isti su - 120 ml;
- maya - 2 1/4 tsp.
- bal - 1 çay qaşığı;
- un - yarım əsr;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Balı isti suda həll edin və maya tökün. 3-4 dəqiqə sonra maya həllini unla birlikdə yandırın və xəmir yoğurun. Testi bir saat verdik, daha sonra kiçik hissələrə bölün və hər bir paketə yığın. Xəmirdən ipləri digər yarım saat, daha sonra isə grissini 200 dərəcə 10-12 dəqiqə, çubuqları digər tərəfə çevirməyi unutmadan verəcəyik.