Bir dəfə Gürcü dadını dadmış hər kəs əbədi Gürcü mətbəxinin böyük bir pərəstişkarı olacaq. Ən məşhur Gürcü çorba, əlbəttə, harko. Ənənəvi olaraq mal və qoyundan dəmlənir. Amma səninlə birlikdə bu gün bir neçə donuz əti haşqu reseptini tapaq.
Donuz çorbası üçün resept
Tərkibi:
- düyü - 0,5 manat;
- donuz - 300 g;
- lampa - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- tkemali - 100 g;
- qoz - 50 g;
- hops-suneli - 2 tsp.
- bitki yağı;
- qaynadılmış su - 2 litr;
- yeşilliklər;
- ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
İndi bir donuz ətini qaynatmaq üçün necə danışın. Beləliklə, ət axış suyunun altında yuyulur, bir dəsmal ilə qurudulur, filmdən işlənir və orta parçalara kəsilir. Sonra 2,5-3 litr kiçik bir qabda donuz qoyun, soyuq su tökülür və dadı duz əlavə edin. Biz onu atəşə qoyduq və suyun bişirilməsini gözləyirik.
Bundan sonra, bulyonun səthindən bütün köpük toplamaq lazımdır. Bir an əvvəl bu an qaçırılsa və o, dibinə batdıqdan sonra tavana bir az soyuq su tökün və köpük yenidən qalxacaq. Suyun şəffaflığını təmin etmək üçün düyüdən keçirik, sonra bir neçə dəfə yuyun. 30 dəqiqə bulyondan qaynaqlandıqdan sonra, tavaya düyü əlavə edin.
Ət və düyü dəmlənsə də, qovurma hazırlayırıq. Bunu etmək üçün, yerkökü və ampüller təmizlənir, yerkökü orta sürtgəc üzərində sürtülür və gözəl soğan kublarını doğranır. İndi doğranmış tərəvəzləri günəbaxan yağı ilə qızartma qabda yumşaq qədər qızartın. Cevizler bir blender ilə təmizlənir və parçalanır, ya da bir ət parçalayıcıdan keçir. Sonra bir tkemali və şirniyyatlı şerbet-suneli ilə kiçik bir qabda qarışdırın.
Ət və düyü tamamilə hazır olduqdan sonra, sousdan, qoz-fındıqdan və ədviyyatlardan suyu soyudun və qızardılmış tərəvəzləri diqqətlə yayın. İndi şorba yaxşı qarışdırılır, bir qaynağa gətirilir və oddan çıxarılır.
Təzə yeşillər yuyulur, qurudulur, bıçaqla kiçik parçalara kəsilir və qabağa əlavə olunur. Hazırlanan yeməyi 30 dəqiqə dəmləmək üçün sıx bir qapaq ilə panı örtmək üçün icazə verdik, sonra düyü ilə xidmət plitələrinə duzlu donuz filesi tökərək masada xidmət edirik. Bildiyiniz kimi, Qafqazda ən çox yeşilliklər koridordur, lakin onun xüsusi dadını və dadını xoşlamırsınızsa, istənilən halda çorba, şüyüd və maydanı əlavə edə bilərsiniz.
Çox dəyişkənlikdə donuz ətinin harçosu
Tərkibi:
- donuz - 500 g;
- havuç - 2 ədəd;
- ampul - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- düyü - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- su;
- bitki yağı;
- ədviyyat, sarımsaq, kəpək yarpaqları - dadmaq.
Hazırlıq
Donuzdan şorba hazırlamaq üçün necə bir üsul nəzərdən keçirək. Ət yuyulur, işlənir və parçalara kəsilir. Soğan, Bolqarıstan bibəri və pomidorları incə parçalandı və soyudulmuş yerkökü bir qayçı üzərində süründü. Kartof orta kublara kəsilir. Pirinç yuyulur, isti suya batırılır və vaxtilə kənara qoyulur.
İndi əti bitki yağı üzərinə qızardın, "Pişir" rejimini və pişirmə müddətini 20 dəqiqə təyin edin. Sonra soğan, yerkökü, bolqar bibəri, pomidor və hər şeyi ət ilə əlavə edin, mütəmadi olaraq 20 dəqiqə daha qarışdırın.
Sonra "Pişirmə" rejimini söndürün, düyü, kartof qoyun, dadmaq, bibər əlavə edin və su tökün. Qurğuya "Səslənmə" proqramını qoyduq və təxminən 1 - 1.5 saat gözlədik. Yeməkdən əvvəl 15 dəqiqə duza hazırdır və səs siqnalı sonra dondurulmuş yaprağı, təzə yeşillikləri əlavə edin və qızdırmaq üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
Çoxdüzəqədəki bütün gözəl çorba kharçosu hazırdır! Sarımsaq mətbuat vasitəsi ilə sıxdı, biz hər kəsə bir qabda qoyduq, sonra da donuz ilə qaynar və ətirli çorba tökdük.