Məşhur tort "Praqanın" evdə bişirmək çox asan olduğunu söylədikdə bir az aldadınız. Çox asan və sadə görünür. Yalnız indi, Prague tort, Chiffon Prague, Old Prague kimi daha çox olacaq, amma klassik Prague tort deyil, çünki evdə hazırlamaq çox çətindir. Amma biz hələ də sizə aşpaz hazırlamaq və GOST-a uyğun bir real Prague tort bişirmək üçün sizə nə dərəcədə asanlaşdırmağa çalışacağıq.
Praqa tortuna görə QOST uyğun resept
Tərkibi:
- ərik qatı - 200 q;
- şokolad fişləri - bəzək üçün.
Biskvit üçün:
- buğda unu - 116 qr;
- yağ - 38 g;
- şəkərli şəkər - 151 q;
- kakao tozu 23 g;
- yumurta - 335 qr (7 ədəd).
Krem üçün:
- yağı - 199 qr;
- buxarlanan süd - 120 g;
- kakao tozu 9,3 q;
- vanilin - 0,1 g.
- yumurta sarısı - 21 g;
- su - 21 q.
Sır üçün:
- şəkərli şəkər - 91 g;
- vanil tozu - 0,3 g;
- kakao tozu - 6 g;
- nişasta şərbəti - 14 q;
- su 30 g;
- meyvə mahiyyəti - 0.3 q.
Hazırlıq
Bir tort "Praq" yandırmaq üçün necə? Birincisi, şokolad biskvitinin əsasını hazırlayacağıq. Biz yumurtanı götürür və zülallardan sarısı ayırırıq. Şəkər iki bərabər hissəyə bölünür. Unu kakao tozu ilə qarışdırın və bir neçə dəfə eləyir. Daha sonra ağcaqanadların bir hissəsini ağcaqanad ağ bir kütlə meydana gətirməyə qədər sürüşdürün. Sonra yumurta ağlarını qalın, qalın köpüklə vur. Artıq qalan şəkərləri zəriflərə tətbiq edin və tamamilə həll olunana qədər sürüşməyə davam edin.
Sonra yumurta kütlələri çox yumşaq qarışdırılır, eritilmiş yağ və kakao unu qoyuruq. Sonra, dəyirmi çörək qabını götürərək kağızın kənarlarını asmaq üçün kağız ilə örtün. Hamuru vahid bir təbəqə içərisinə dökün, tamamilə perqament ilə örtün və 45 dəqiqə üçün 200 ° C fırın əvvəldən qızdırılır. Hazır bisküvi şəklində birbaşa sərinləyin və sonra çıxarın və 8 saat dayanmaq üçün buraxın. Bu müddətin sona çatmasından sonra yalnız perqament kağızının kağızı diqqətlə açın.
İndi "Praqa" tort üçün krem hazırlayacağıq. Yağları bərabər miqdarda su ilə qarışdırın, qatılaşdırılmış süd əlavə edin və hər şeyi su banyosuna qoyun. Kremini qalın xama qaynağının ardıcıllığına qaynamaq və sonra tamamilə soyudun. Sonra bir az yağı döymək və tədricən daxil soğutulmuş kütlə və kakao. Hamısı mikserləri ən aşağı sürətlə qarışdırır.
İndi ən çətin mərhələyə - "Praqa" tort üçün şirin hazırlanmasına keçin. Beləliklə, şəkər su ilə qarışdırılır və şərbəti 180 ° C-yə qədər qızdırır. Ayrı bir qabda, pekmezi isti, şərbətə tökün. Daha sonra meydana gələn qarışığı aşağı temperaturda 150 ° C-ə qədər qaynamaq və meyvənin mahiyyətini əlavə edin. Şərbəti soyuduqdan sonra 40 ° C'ye qədər qarışdırın və birlikdə 20 dəqiqə sürüşdürün. Sonra nişasta şərbəti və kakao pudrası əlavə edin.
GOST-in "Prague" tortunu hazırlamaq üçün resepti evdə bişirmək üçün çox çətindir. Ancaq müvəffəqiyyətli olsanız, yalnız "Prague" şokolad tortını düzgün bir şəkildə toplamaq və bəzəmək üçün qalır.
Beləliklə, süngər tortunu 3 bərabər keksə kəsin. Aşağı və ikinci (orta) şokolad kremi ilə kifayət qədər yağlanır. Layerdə demək olar ki, bütün bişmiş krem tərk etməlidir, bəzək üçün bir neçə qəlyanaltı qalığını buraxın. Pasta və tərəfləri qalın bir ərik qatı ilə yaxşıca örtülmüş və 50 dərəcə şokolad sırğasına qədər qızardılmışdır. Üstündən hazırlanmış tortu qalan krem ilə bəzəyəcək və şokolad fişləri ilə çiləyin.