Daha çox bəşəriyyət, dadlı və kalorili yemək üçün səy göstərir, daha çox yeni xəstəliklər ortaya çıxır ki, atalarımız belə şübhə etmirdi. Belə bir xəstəlik celiak xəstəliyidir , bədənin xarici təhlükəli bir protein kimi özünü qavrayır və bütün güclərini onunla mübarizə aparır. Məsələ ondan ibarətdir ki, belə bir mübarizədən, bu glutensin göründüyü orqanizm toxumalarının özləri əziyyət çəkirlər.
Soyuq nədir?
Dünyanın bioloqları və yetişdiriciləri uzun müddət ən yüksək protein tərkibli hububat yaradırlar. Bunun üçün də əhəmiyyətli nəticələr əldə etdilər. Yulafların, çovdarın və buğdaların modern sortları yüz il əvvəlindən daha yüksək səviyyədə özü tərkibi və kalori miqdarına malikdir.
Soyuq üçün elmi adı özüdür. Glyutenin həqiqətən təhlükəli olub olmadığını və özü olmayan məhsullara keçmək məcburiyyətində olub-olmadığını görürük.
Gluten kompleks üzvi bir proteindir. Təbiətdə bu, buğda, yulaf, çovdar, və s. Kimi bir çox dənli bitkilərinin taxıl toxumlarında baş verir, belə ki, özü olmayan tərkibli məhsulların siyahısını hazırlamaq çox sadədir: yalnız özü tərkibli süd məhsulları olanları istisna etməlisiniz. Amma hər şey belə sadə deyil. Bu gün kulinariya və yeyinti sənayesində özü çox tez-tez olur. Çox müxtəlif yeməklərin tərkib hissəsi olmuşdur. Bunlar yoğurt, kolbasa, pendir və süd məhsulları, ketçuplar, çərəzlər və şirniyyat və daha çoxdur.
Özü olmayan məhsullar - qarşı və qarşı
Bu gün hər bir əsas supermarketdə özündən və laktozdan məhsullar tapa bilərsiniz. Amma onlara getmək lazımdır? Çölyak xəstəliyi genetik səviyyədə ötürülən bir xəstəlikdir və dünya əhalisinin 3% -dən azını təsir edir. Bütün qalanı üçün özü tamamilə zərərsizdir.
Lakin, son illərdə özü olmayan qida populyarlıq qazanır. Bu moda Amerikadan getdi. Qısa bir müddət ərzində, statistik məlumatlar, özünə zülalın artan ziyanı və nəticədə bu proteindən azad məhsullara olan tələbat haqqında ortaya çıxdı. Glutensiz qidalar artıq fəal şəkildə yayılır və populyarlıq qazanır. Bu cür diyetlər zərərli qluten məhsullarını rədd etməsi halında kilo itkisi və rifahın yaxşılaşmasını nəzərdə tutur. Nəticə həqiqətən ola bilər: əgər özünüzü özü olan məhsulu yeməkdən imtina edirsinizsə. Bir qayda olaraq, bunların hamısı karbohidratlarda yüksək kalorilərdə yüksəkdir. Və hər kəs bilir ki, imtina, məsələn, pəhrizdə ağ çörək əlavə etmək üçün olduqca tez çəkilməyə kömək edir.
Glutensiz qidaları glutensiz və kazeinsiz qidalarla əvəz etsəniz, kilo vermirsiniz. Üstəlik, tamamilə əks nəticə çox olur: yeni kiloqramların və santimetrlərin görünməsi. Bunun səbəbi, özü olmayan məhsullar şəklində tutulmamasıdır, çünki məhsulun elastikliyini təmin edən, özünü saxlayan, özündən ibarətdir. Buna görə,
Tez-tez çörək və çörək istifadəsi qazıntı, qarın ağrısı və həzmini pisləşdirə bilər. Bunun üçün bir çox səbəb ola bilər. Son zamanlarda onlara bir daha əlavə edildi: qismən qluten rədd. Ancaq bu diaqnozun təsdiqini almaq çox çətindir: hətta ən müasir analizlər də konkret nəticələr vermir. Və buna görə də, özünüzü başqa bir xəstəliyə uyğunlaşdırmaq məqsədəuyğun olub-olmaması, narahatlıq doğuran sonra çoxlu miqdarda qidalardan istifadəni tərk edə bilərsiniz. Şirin desin, bir çörək yağı deyil, meyvə salatı. Daha az dadlı deyil, daha çox faydalıdır.