Müvafiq bəslənməni qərara aldıqdan sonra bir sıra qida əlavələrinin olması üçün etiketləri diqqətlə öyrənməkdən çəkinmək mümkün olmayacaqdır. Məsələn, məhsullarda E391 (fitik asit) varsa, onda istifadə olunacaq faydalar və zərər nə olacaq və bu, heç bir şeyə layiqdir? Dərhal əmin deyiləm, buna görə problemə müxtəlif baxımdan baxmaq lazımdır.
Fitik turşusunun faydası və zərər
Bu komponentin uzaq bir laboratoriyada bir dəli alimin işinin nəticəsi olmadığını başa düşməlisən, ancaq təbiətin hədiyyələrinə aiddir. Fitik turşusu olan məhsullar hər gün bizi əhatə edir, əsasən baklagiller və dənli bitkilər. Və bir dəfə tamamilə bu elementi diyetinizdən istisna edə bilməzsinizsə, bədənin necə təsir etdiyini bilmək lazımdır.
Fitik turşusu nisbətən son dövrlərdə araşdırılmışdır, lakin hazırda dərman preparatlarında fəal istifadə olunur, həmçinin soyulma prosedurlarında da istifadə olunur. Sonuncu prosedur üçün onun üstünlüyü dərinin yuxarı qatını yumşaq şəkildə qıcıqlanmalara gətirib çıxarılan dərin ziyanlardan qurtara bilir. Həmçinin, bu turşu bir qida əlavəsi olaraq və şərabı aydınlaşdırmaq üçün istifadə edilmişdir. Lakin son elmi işdə qida maddələrində fitik asit yalnız fayda deyil, həm də zərər verə biləcəyini söylədi, buna görə də qida əlavələri sayında istifadə edilməməsi tövsiyə olunur. Əsas təhlükə maddənin mineralları bağlamaq qabiliyyətidir, onların sindirməsinə imkan vermir, bunun nəticəsində bədənin ən əhəmiyyətli mineralların çatışmazlığı baş verə bilər. Doğrudur, fitik turşusu olan məhsulların tədqiqi hələ tam deyil, belə ki elementin mənfi təsir dərəcəsi haqqında danışmaq hələ çox erkəndir. Hər halda, indi ciddi xəstəliklər, 6 yaşadək uşaqlar və hamilə qadınlar varlığında istehlakını minimuma endirmək məsləhətdir. Beləliklə, fitik turşusunun qanın harada olduğunu bilmək lazımdır.
Çoxları susam və fasulye içində, ancaq kartof və ispanaqda demək olar ki, heç bir şey yoxdur. Həmçinin bu element ən çox kruplar, qoz-fındıq və paxlalılarda yerləşir. Amma yaxşı xəbər var - bu maddənin təsiri əhəmiyyətli dərəcədə azaldılmış və ya hətta təsirsiz hala gətirilə bilər. Əlbəttə ki, insan orqanında turşu fitazına qarşı mübarizə aparmaq üçün bir element var, amma çox azdır, buna görə də köməkçi hərəkətlərdən istifadə etmək lazımdır. Bu bişirmə, taxıl cücərmə və dənli bitkilərin suyu və ya südündə sızanması zamanı təbii qarışığın tətbiqidir. Təbii ki, atalarımız həşəratların tərkibinə fitik turşusu kimi hiyləgər maddəni təxmin etdilər, çünki köhnə reseptlərdən çoxu eyni tövsiyələrə əsaslanır. Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar balanslaşdırılmış bir pəhrizin bədənin bu komponentin təsirləri ilə mübarizə aparmaqda kömək edə biləcəyini təsdiqləyir, buna görə qidaların mövcudluğuna dair vahiməyə ehtiyac yoxdur.