Çörək növlərinin bir çoxu var, lakin hər kəs onlar sobada bişmiş maya xəmirindən ən dadlı olduğunu bilir. Və hər şeyi dəqiq tariflərimizə uyğun olaraq edərsənsə, onda mükəmməl bir nəticə təmin edilir.
Fırında duzlu kefirin üzərindəki maya piesinə təriflər
Tərkibi:
- kefir (3,2%) - 390 ml;
- un - 890 g;
- çörəkçilik üçün marqarin - 140 qr;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- maya - 55 g;
- şəkər - 2 tsp.
- gözəl duz - 1 çay qaşığı;
- lələk salatı - 390 g;
- soğan (böyük) - 1 ədəd;
- ayçiçəyi yağı - 45 ml;
- yolk - 1 pc.
Hazırlıq
Bütün kefirləri yaxşıca qızdırırıq, kiçik bir qabda bir az tökün, ona bir parça maya əlavə edin və tamamilə qarışdırın. İstifadə edilməmiş kefirdə eritilmiş marqarini daha əvvəl əlavə edilmiş yumurta ilə duz edin. Mayanı mayalanmış qabdan duz, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ələkəbdə unu tökərək onu qatıq və maya ilə qarışdırın və sonra yumşaq maya xəmirini təmiz əllərlə yoğurun. Nəticədə xəmir 45 dəqiqə bir qabda qalır.
Tencere, günəbaxan yağı tökün və ətirli bir mədə bulana qədər qızdırın. Burada gözəl qızardılmış soğan qoyduq və yüngül qızıl görünüşünə qədər keçdik. Bıldırcın kələm şirədən sıxılmış, soyuq su tökülür və yenə süzülür, soğanla sotelə qoyulur. Qəhvəyi başlamağa qədər bu mərhələyə qədər kələm qovur. Sonra ona 0.5 stəkan su əlavə edirik, bir qapaq ilə əhatə edir və qazı azaltdıqdan sonra kələmimizi 15-20 dəqiqə bişirin. Hazırladığımız qablaşdırmaları geniş, geniş bir plaka üzərinə qoyduq ki, daha tez soyumaq olar.
Xəmir həcmində artıq un-tozlu masanın üstünə atıldı. Maya xəmirindən qalın kolbasa şəklində qururuq. Biz topu düzəldərək düz bir tortda barmağımızı düzəldirik, mərkəzində bir kələm kələmi ilə doldurulur. Kələm içəridə gizlədib düz tortun kənarlarını qaldırır və yırğırıq. Əlinizlə bir az patty düzləşdirin və tamamilə pergament ilə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Səndəlilər kələmlərlə doldurulduqda, onları sarısı ilə yağlayın və soba hər şeyi 195 dərəcə qızdırın. Fırında 30 dəqiqə sonra ləzzətlə dadlı maya bişirmək pişirin!
Tərkibində şirin, məxmər bişirilir
Tərkibi:
- kremli marqarin - 145 qr;
- yağ - 145 qr;
- un - 745 qr;
- duz - 1 çimdik;
- şəkər - bir xəmirdə 4 çay qaşığı və 2 çay qaşığı. dolumda qaşıqlar;
- İsti su - 2/3 fincan;
- maya - 50 g;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- yolk - 1 ədəd;
- təzə albalı - 590 q.
Hazırlıq
Yumşaq yağı ilə ən yüksək unu unu kəsdirin. İsti suda bir təzə maya qoyun, sonra şəkər və bir çimdik duz əlavə edin. Bütün qarışıqları bütün qarışıqları qarışdıraraq qarışdırın və unu yerə qoyduqları bir konteynerə döyün. Bir çəngəl istifadə edərək, yumurta silkələyin və maya sonra tökülür. Bir az səylə, sıx, lakin yumşaq xəmir yoğurun. Biz onu 5 və ya 6 hissəyə ayırırıq, hər biri nazik təbəqələrə yayılır və hər bir yumşaq marqarinlə yağlayırıq. Bir yığın şəklində (bir-birinə) bütün hamur əlavə edin,
Təzə, ətli gilas suda yuyulur və bütün giləmələri daşdan ayırırıq. Sonra şəkərlə süründürün və qarışıqdan sonra test üçün gedin. Soyudulmuş xəmir, dərhal yuyulmaq və yuvarlamaq. Kubokları bir şüşə ilə kəsib, onları albalı doldurmaqla doldurur və kiçik tortlar yaratırıq. Onları bir çörəkçilik tepsisi üzərindəki bir parşömenə qoyun, sarısı ilə yağlayın və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir soba qoyun. 25 dəqiqədən sonra möhtəşəm dadlı tortlardan istifadə edə bilərsiniz.