Çörək, şimal dənizlərində ən çox yayılmış balıqlardan biridir, buna görə də qədim zamanlardan etibarən bir çox xalqların menyusun tərkib hissəsi olduğu təəccüblü deyil. Balıq ehtiyatları tez bir şəkildə pozulduğundan, təzə saqqala tökülməyə başladı. Vaxt keçdikdən sonra duzluğun üsulları və duzların tərkibi dəyişdi və inkişaf etdi. Aşağıda, evdə duzlu duzlu sos vermək üçün ən maraqlı variantları müzakirə edəcəyik.
Evdəki süzgəni necə qurmaq olar?
Tuzlama balığının yalnız qorunma üsulu hesab edilsə də, hazırda regionumuzdakı duzlu sviterlər, adətən, soyuq qəlyanaltıdır və buna görə də quruluşu olan quru qarışıqları olan quru dənizlər tərkibində yalnız duz deyil, həmçinin bir sıra müxtəlif ətirli içkilər Əlavələr. A parlaq nümunə klassik rus dondurma və tərkibi ilə soğan ilə süzülmək salmaq yolu.
Tərkibi:
- meyvələr - 3 karkas;
- duz - 10 g;
- şəkər çuğunduru;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- bitki yağı - 15 ml;
- şirəsi ¼ limon;
- qırmızı soğan - 1 ədəd.
Hazırlıq
Dadlı tuzlama süzgəcindən əvvəl, balıqları qarışdırmalı və hərtərəfli yuyulmalıdır. Bu resept çərçivəsində biz bütün öküzləri duzlayacağıq, ancaq balık və kiçik parçalara balıq kəsmə imkanı verək. Son vaxtda məhdudlaşdığınız halda sonuncu seçim xüsusilə faydalıdır.
Dəhşətli leafları kəsin və duz və bir çimdik şəkər ilə qarışdırın. Balıqları əldə edilən qarışığı yudumlayın, həm də onu xaricdən deyil, qarından da paylayın. Limon suyunu sıxmaq və hər şeyi bitki yağı ilə tökmək. Səthi havanın dayaq qalmaması üçün, kətanı soyuducuda 2 gündür, qida filmi ilə örtülmüşdür. Gündə bir dəfə balıqları digər tərəfə çevirin. Xidmətdən əvvəl balıqları bərabər ölçülərə bölün və incə doğranmış soğan ilə xidmət edin.
Evdə tualetdə tamamilə duz səpini necə istifadə etmək olar?
Tərkibi:
- su 210 ml;
- şərab (ağ, quru) - 210 ml;
- şərab sirkəsi - 25 ml;
- şəkər - 10 g;
- dəsmal yarpaqları - 4 ədəd;
- Peppercorns - 20 ədəd;
- soğan - 65 q;
- Xardal toxumu - 1 çay qaşığı;
- sviter - 2 ədəd.
Hazırlıq
Tərkibindəki bütün ingredientləri bir qayla birlikdə birləşdirin. Brinyi qaynağa gətirin. Sonra iki yolla gedə bilərsiniz. Birincisi, daha ekstravaqant variantda, balıq isti duzlu suya yerləşdirilə, 12-14 dəqiqə qaynatmaq və sonra tamamilə eyni duzlu suda sərinləmək üçün buraxın. Yəni, cəsədlər tez-tez Hollandiyada duzlaşmışdır. İkincisi, daha adi bir şəkildə, marinad isti bir havaya soyudulur və yalnız balıqla töküldükdən sonra. Soyuq üsulla, karkas dənizdə təxminən 2 gündür yatmalıdır.
Çörəklər ilə duzlu sosiska sürətlə və həssas şəkildə necə aparılır?
Tez bir zamanda bişirmək və balıq ovu üçün ən asan yol konsentratlı bir duzlu suyun və karkasın düzgün şəkildə kəsilməsindən istifadə etməkdir. Düzgün kəsilməklə, biz balıqların çıxarılması, silsiləni çıxarmaq və filizi kiçik parçalara ayırmaq deməkdir.
Tərkibi:
- su 270 ml;
- duz - bir əsrin ¼;
- sirkə - 465 ml;
- şəkər - 25 g;
- Xardal toxumu - 1 çay qaşığı;
- bibər noxud - 12 ədəd;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- qarğalar - 3 qönçə;
- limon - 1 ədəd;
- soğan - 85 g;
- çələng - 540 q.
Hazırlıq
Tuzlu suya duz və duz və şəkər çırpın, sonra sirkə əlavə edin. Bununla da siz dura bilərik - atıksu və qarışdırmaq üçün əsas qarışıq zaten var, ancaq bütün aromatik otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Xardal, bibər, dəhşətli və qarğıdandan sonra tökülür, marinad odun üstünə qoyulur və qaynar suya gətirilir. Soyuduqdan sonra, bölmənin süzgəcinin parçaları dəniz suyu ilə tökülür və 3 saatdır. Balıqdan sonra limon dilimləri və soğan üzükləri ilə bişirə bilərlər.