Şirniyyat yalnız üzümdən hazırlanır - müxtəlif giləmeyvə və meyvələrdən də aromalı içkilər əldə edilir. Məsələn, evdə albalı gavalı bir şərab etmək asan, onun resept olduqca sadədir.
Ağ səmərəli şərab
Vişnə gavalı sarıdan şərab hazırlamaq üçün necə danışın. İyulun ortalarından etibarən meyvələr yetişir, parlaq sarı, yumşaq meyvələr şərab üçün uygundur.
Tərkibi:
- sarı taxıl - 5-6 kq;
- MDB ölkələrində hazırlanmış şəkər tozu - 7-10 şüşə;
- su - 7-8 l;
- Üzüm - 1 şüşə.
Hazırlıq
Şərabın müvəffəqiyyətə çatması üçün meyvələr və meyvələr təkcə toxumlardan, yarpaqlardan və digər dağıntılardan, zədələnmiş və korlanmış meyvələrdən təmizlənir, kuyruğunu kəsir, ancaq zəruri mikroorqanizmləri dəridən çıxarmaq üçün qatı bir şəkildə yuyulmur. Hazırlanmış albalı gavalı yavaş-yavaş bərkdirilir (sümüklər sabit qalmalıdır) və bir şüşə qabda yığılmışdır. Üzümlər əlavə edilərək, suya axır (ən azı 35 dərəcə) və isti yerdə 2 gündür. Səthdə köpük və baloncukların görünüşü fermentasiya başlanğıcının bir əlamətidir. Özünə güvənən zaman (başqa bir gün gözləmək olar), suyu dərhal dəzgahdan keçərək ifadə edin. Sümüklər və dərilər atılır və şəkər püresə dökülür. Şəkərin miqdarı şərab növünü müəyyənləşdirəcəkdir: daha az şirin şərab qurudulacaq. Şəkər eritilib, maye qarışdırırıq, sonra şüşəyə geri tökürük və su qapağı qururuq. Qapağın içində bir çuxur qururuq, plastiklə düzəldirik və ya su ilə bir qaba endirilən uzun bir esnek hortumuzu (bir qazana və ya tava) endirdik. Onu düzəldirik və bir ay yarım buraxdıq. Şərab şəraitinin ilkin yetişmə zamanı ərimənin temperaturu və ilkin şəkər məzmunundan asılıdır. Fermentasiya bitdikdə (qaz xortumdan çıxmır), yumşaq olaraq şərabı soyun və kiçik konteynerlərə tökün. Yoğun şəkildə möhkəmləndirin və onları bir ay, yarım və ya iki dəfə qaranlıq quru sərin yerə köçürün. Şərq yetişəcək və qalaları qazanacaq. Bundan sonra xidmət verilə bilər.
Təxminən eyni şəkildə bal balı, evdə albalı dənələrdən hazırlanır. Balada şərabçılıq sənayeyə nisbətən daha asandır və belə bir içki içində şübhəsiz daha çox üstünlük var.
Qırmızı zəhərli bal şərabı
Tərkibi:
- qırmızı ərik - 4 kq;
- su - 5-6 litr;
- may May - 2 fincan;
- Quru maya - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Gavalıya girdik, şüşəyə tökün və yumşaq bir şəkildə basdır. Mayanı duz və 40 dərəcə qızdırılan su tökün. Qarışıq və bir gün gözləyir (dəri əhatə edir və sıx şəkildə boyun bağlayır). Suvarı ifadə edin, qalıqları sıxın. Biz şüşəyə maye tökərək bal əlavə etməliyik (onun miqdarı daha çox və ya az ola bilər - istədiyiniz son məhsula əsasən). Su möhürünü qoyduq və 40 gün gözlədik. Bu fermentasiya bu dəfə dayanmır, sonra şərabın temperaturu aşağı olan bir otaqa köçürülür və bir neçə gün daha gözləyin. Daha sonra, şarabı boşaltın, sıx bir şüşə konteynerə bağlayın və onu 2-3 ay qaranlıq bir yerə köçürün. Bundan sonra, gavalı şərab hazırdır. İçki şüşəsi şiddətlə bağlana bilər və qatı bir yerdə saxlanılır.