Cheburekin əsas mülkiyyəti nazik xırtıldayan xəmir və sulu ət doldurur. Əlbəttə ki, vaxt keçdikcə məşhur qovurulmuş tort müxtəlif növlərə yerləşdirilib, amma klassiklər ətin təmiz şəklində və ya ədviyyat, otlar və pendir kimi aşqarlar ilə doludur. Bəzi reseptlər biz bu materialı həsr etməyə qərar verdik.
Bir təzə tavada ət ilə təriflənir - resept
İdeal olaraq, cheburek dərin fritözdə hazırlanmalıdır, bu məşhur küçə qəlyanaltı xəmirinin qızıl və bubblyə çevrildiyi bütün istiqamətlərdən eyni zamanda qovurma və eyni vaxtda qovurmaqdır, ancaq fritözünüz yoxdursa, yaxşı bir dəmir qabartma qabı onu əvəz edə bilər.
Tərkibi:
- un - 245 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 35 g;
- su 115 ml;
- ətli ət - 560 qr.
Hazırlıq
Sote panda su tökün və bir parça kərə yağı qoyun. Yeməkləri qaynağa çatdırmaq üçün gözləyin. Hədsiz su ilə mövsüm və unun yarısını əlavə edin. Yeməklərdən odunları çıxarın və elastik xəmir yoğurun, yumurta və qalan unu əlavə edin, sonra düyün elastik olur və əllərini tərk edərkən yoğurmağa davam edin. Ətlə çəyirtkələr üçün bu resept testinə görə, un üçün bu un unikal qaynar su ilə qaynadılır. Bunun sayəsində unun buxarlanmış özü testi şirəli ətin saxlanmasına imkan verir.
Doldurma üçün ət parçalayıcı ilə incə doğranmış və ya buraxılmış mal əti almaq, saxta dəniz duz və təzə yer biberi ilə mövsüm, sonra yarım bişirmə su boşanmaq. Bu, öz qərarı ilə diversifikasiya edilə bilən chebureks üçün ən əsas doldurucudur.
Soğulmuş xəmir parçaları bölünür, hər bir rulondan bir incə dairəyə yerləşdirir, təbəqənin yarmalarından birinə doldurur və ikinci hissəsini kənarları bağlayır. Yağları dəmir-dəmir anbarda qızdırın və qəhvəyi dönənə qədər çəyirtkəni qızardın.
Qatıqda ət ilə təriflənir
Tərkibi:
Test üçün:
- kefir - 115 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 235 qr.
Doldurma üçün:
- kefir - 65 ml;
- mal əti - 340 g;
- soğan - 75 g;
- sarımsaq diş.
Hazırlıq
Yoğurtu duz və döyülmüş yumurta duz. Bir ələkdən unu keçin və nəticədə ortaya çıxan slaydın mərkəzində bir çuxur edin və kefirlə doldurun. Hamur yoğurun və yarım saat nəmli bir dəsmalın altında buraxın, bu sadə oyun həddindən artıq asanlaşdıracaq.
Yağlı mal ətini doldurmaq üçün onu ətli ətə bükün. Bir qarışdırıcı ilə, bir qarağat soğan və sarımsaqa çevirmək istəyirsinizsə, bu qarışığa yaşıllıq əlavə edə bilərsiniz. Et ilə soğanı qarışdırın, kefir və səxavətli duz əlavə edin.
Xəmir parçalarını incə disklərə ayırın, hər birinin mərkəzində doldurun və kənarları birləşdirin və birləşdirin. Kərə yağı qızartdıqdan dərhal qızardılmış qızartmaq və sonra artıq yağdan qurtulmaq üçün kağız dəsmalla yerə qoyun.
Krım çəyirtkələrinin ətlə reçetesi
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 355 q;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- bitki yağı - 55 ml;
- su - 175 ml.
Doldurma üçün:
- mal əti (skapula) - 480 q;
- soğan - 165 q;
- sarımsaq - 4 diş;
- yağ - 35 g;
- zəmin anasonu, qırmızı bibər ləkələri - çimdikdə;
- su - 45 ml.
Hazırlıq
Ətlə chebureks hazırlamadan əvvəl, onlar üçün xırtıldayan bir baza hazırlayın. Duzlu un, yağ və sarısı pulları yandırın və su ilə süzün. Kom dik xəmir bir saat buraxır və içəri doldurur. İkincisi üçün, hər hansı bir rahat şəkildə mal əti bişirin və soğanları sarımsaq dişləri ilə süründürün. Soğan və ət qoşun, eritilmiş yağ, su, ədviyyat əlavə edin.
Xəmir hissələrini çıxarın, üzərinə doldurun, qatını və kənarını paylayın. Tenderə qədər preheated neftdə çəyirtkələrə qovur.