Təəccüblü bir haldır ki, tender dovşan əti yalnız yanlış pişirmə texnologiyası ilə yanaşı, yanlış seçilmiş dənizkənarı ilə də pozulur. Ağ pəhrizli ət ilə ən sübut otları mükəmməl birləşir və zəngin bir dad istəyirsinizsə, şərq mətbəxindən ilhamlanan zəngin ədviyyatlı aromalar qurtarmağa gələcəkdir. Bu və ya quş üçün marinad sortları haqqında bu materialda danışacağıq.
Bir dovşan üçün dadlı dənizkənarı - resept
Ətin hazırlanmasında yaxşı bir şirniyyat da istifadə edilə bilər. Beləliklə, aşağıdakı resepsiyaya uyğun olaraq hazırlanan qarışıq, dovşanı tərəvəz ilə silmək istəsəniz sizə kömək edəcək.
Tərkibi:
- bitki yağı - 210 ml;
- şərab sirkəsi - 135 ml;
- su 95 ml;
- soğan - 250 g;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- Oregano, rozmarin - hər biri 3 filial;
- isti bibər - dadmaq;
- sarımsağın başı.
Hazırlıq
Bir dovşan üçün bir şoraba hazırlamadan əvvəl, suya bir isti bibər dilimləri ilə bir çox otlar atın və sarımsağın başlarını çırpın. Qarışıqın qızdırılmasına icazə verin, cüzi bir çimdik duz əlavə edin və sıvı tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Soyuduqdan sonra su ilə sirkə əlavə edin və nəticədə hazırlanan dovşan karkasını batırın. Dovşanı dənizdə 12 saata qədər buraxın.
Fırında quş üçün Marinade
Aşağı temperaturda fırında bir quşun hazırlanması ətin marinadın bütün zövqlərini və rənglərini udmaq üçün kömək edir və buna görə də xüsusilə diqqətlə maddələrin seçilməsinə keçin. Fırında pişirmək üçün ideal olan bu resept üçün salamura keyfiyyətli quru ağ şərab və qurudulmuş otların sadə bir dəstidir.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 230 ml;
- limon - 1 ədəd;
- ağ şərab (quru) - 490 ml;
- Qurudulmuş oregano, marjoram - hər 1 çay qaşığı;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- tomat pastası - 35 q.
Hazırlıq
Bir stupanın köməyi ilə sarımsaq dişlərini bir pastaya çevir. Hamurun qurudulmuş otlarının yanı sıra səndəl bir çimdik əlavə edin. Yağı şərab və limon suyu ilə birləşdirin. Tomat pastası və sarımsaq pastası yapışmasını dənizkənarı baza əlavə edin. Dovşan duzlarını duzla atın və salamura batırın. Kərə yeməyini yeməkdən əvvəl 3-4 saat qarışdırın.
Siqaret dovşan üçün dondurma
Siqaret çəkildikdən sonra karkasda qalan qoxu, marinadın bütün aromatik tərkibini boğacaq, buna yalnız zövqə bahis etməliyik. Asiya ədviyyatlarının bu qarışığı bitmiş məhsulda özünü yumşaq, lakin kifayət qədər inamla ifadə edə bilər.
Tərkibi:
- köri tozu 5 g;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- zəncəfil - 3 sm parça;
- balıq sousu - 35 ml;
- tomat pastası - 20 g;
- Əhəngli 1/2 qabıq;
- 1 əhəng suyu.
Hazırlıq
Stupada sarımsaq və zəncəfilin qarışqalarına homojen bir pasta ilə qarışdırın. Duz, sitrus suyu və zeytun əlavə edin, sonra hamı köri, tomat pastası və balıq sosuyla birləşdirin. Dovşan karkasını yaranan qarışıq qarışığı ilə atın və ən azı 2 saat buraxın.
Dovşandan şiş kababı üçün marinada
Düzgün pişirilmiş şiş kebabın əsas üstünlüyü ətin susuzluğudur, buna görə də qidalandırıcı quş əti ilə məşğul olmağınız çox çətindir. Yoğurt və ya xama kimi süd məhsulları, yağ tərkibli ət və meyvə ətini əlavə etməyə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- soğan - 145 g;
- bal - 35 ml;
- bir çimdik çiləsi və kəklikotu yarpaqları;
- yoğurt - 115 q.
Hazırlıq
Bir neçə ətdən ibarət olan bir ət parçalayıcı vasitəsi ilə ya da havaya süründürün. Xəmir yoğurt və ədviyyatlarla qarışdırın, qovurduqdan sonra əti kənardan karamelize edən bal əlavə edin. Karkas parçalarını hazırlanmış qarışığa buraxın və 4-6 saata buraxın.