Entrecote adı çox fransızca "kaburga arasında" və yalnız mal əti klassik entrecote kimi tərcümə olunur. Bununla birlikdə, bu donuz əti, quzu və ya geyik daha az ləzzətli yeməklər vermir, bu qürur verici adını verər, çünki xoşbəxtlik başlığı altında deyil. Donuzdan yemək yemək prosesi bir qədər sadədir, çünki bu ət daha yağlıdır, onu qurudmaq mümkün deyil. Siz mal əti ilə olduğu kimi, susuzluğun qorunması üçün müxtəlif tövsiyələrə müraciət etməyinizə ehtiyac yoxdur. Donuz kiçik səhvlər üçün bağışlayacaq, buna görə kulinariya təcrübələrinizə başlamaq daha yaxşıdır.
Qidalandırılmış biftekə giriş - resept
Tərkibi:
- sümüyə damla - 400 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- çörək qişaları - 3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Biz ət yuyub, kağız dəsmal ilə qurutdun və onu tərpətdik. Ənənəvi palmarın ölçüsü və 2 sm-dən çox olmayan bir qalınlığı daxil edin. Solim, bibər. Əvvəlcə unu gəzir, daha sonra yumru yumurta ilə, sonra da - çörək parçaları içərisində.
Donuzdan içkini necə qızdırmağı düzgündür? Qızdırılmış qızartma yağı üzərinə qızardılan yağda, qızdırıldığı zaman, ət yayırıq. Qızıl qəhvəyi qədər, digər tərəfdən, bir tərəfdən bir neçə dəqiqə orta istilik üzərinə qızardın, digər tərəfdən isə bir dəqiqə keçin.
Donuz ətri üçün ən yaxşı yan çörək, əlbəttə, tərəvəzdir: yaşıl salat, brokoli, gül kələm, noxud. Amma kişilər daha yaxşı bir kəskin horseradish ilə əvəz halda, ketçup ilə banal püresi kartof üstünlük verirlər.
Avstriyadakı donuz ətini necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- donuz - 1 kq;
- yumurta - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- xama - 1/2 masa;
- kartof - 4 ədəd;
- cəfəri - 1 dəst;
- fındıq yer - 1/4 çay qaşığı.
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Sos üçün:
- xama - 1 ədəd;
- yağ - 50 g;
- şərab ağ quru - 2 ədəd;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- capers - bəzək üçün.
Hazırlıq
Təmiz bir kartof qaynaqlanır və kublar halında kəsilir. Yumruları və qaynadılmış yumurtaları incə verin. Doldurmağı qarışdırın, duz, qara bibər, ceviz əlavə edin. Biz hər şeyi xama ilə doldururuq.
Eyni parçalarla ətini kəsdik, məğlub oldum. Duz və bibərlə ovulayırıq. Bir parça donuz üçün biz kartof-yumurta dolumunu yaydıq, yuxarıdan ikinci parça ilə əhatə edir və dişlərin dişləri ilə düzəldirik. Ətin bir hissəsi kifayət qədər böyükdürsə, onu bir sotnik kimi birləşdirə bilərsiniz.
Qızartma qabda, qızartma soğan, yarım halqa ilə kəsilmiş soğan ilə yağı. Biz də orada içəri doldurulmuş quşlar qoyduq və şərabla doldurduq. Et tamamilə örtülməlidir. Donuz hazır olduğuna qədər qapaq ilə söndürün. Ət çıxarıldıqdan sonra və qalan suyu sousu hazırlayırıq. Bunu etmək üçün, qaymaqa və xama əlavə edin. Heç bir yumruğun yaranmadığı üçün yaxşı qarışdırın. Bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın. Entrecote xidmət əvvəl, sousu tökmək və caper ilə çiləsin.
Breton üslubunda yemək üçün yemək tərifi
Tərkibi:
- donuz - 500 g;
- yağ - 50 g;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri - 1 dəst;
- bibərli qara torpaq - 0,25 tsp.
- duz - 1,5 tsp.
Hazırlıq
Ət parçaları kəsilmiş və bir az döyülmüşdür. Duz və bibər ilə ovuclaşdırırıq, zeytun yağı ilə örtünür və yarım saat balığa qoyuruq. Yarım bir qatı qızardılmış yağı üzərinə bir tava daxil entrecotes qovurmaq,
Qalan kərə yağı, incə doğranmış maydanoz və bir çimdik duz ilə qarışdırılır. Biz bu kütləni yeyən yeməkdən qabırdarıq, eyni girişləri qoyduq, bir qapaq ilə əhatə edir və su banyosuna 5-7 dəqiqə çatdıq. Anketot xidməti verməzdən əvvəl ət şirəsini qızartma qabından tökürük. Belə bir yeməyin kifayət qədər səliqəli olmadığını düşünürsəniz, biz sizə meyvədə donuz ətindən bir qaynaq təklif edirik - onlar mütləq tender, yumşaq və sadəcə dadlı olacaqlar.