Heyvan karkasının bütün hissələri bərabər deyildir - bir şey daha ucuza alına bilər, bəziləri bir qədər xərcləyir. Lakin, çox vaxt ödəməli olmursunuz - özünüzü və evinizi ucuz şüşədən dadlı yeməklərinizlə xahiş edə bilərsiniz. Bu bir donuzun ön ayağının dizidir (arxa hissəsi hamar). Dəstə ət, yağ və dəri ilə bir sümükdür, buna görə də donuz ətindən bişirilə bilən şeylərə dəyər. Dərhal bir şərt qoyacağıq: bir donuz karkasının bu hissəsi həm təzyiq, həm də pişirmə üçün mükəmməl bir şəkildə yaxınlaşır və yemək üçün.
Soyuqdan soyuq
Ən sadə reseptlə başlayalım, sizə soyuq donuz qığılcımı necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Bunun üçün xüsusi bacarıq tələb olunmur, yalnız vaxt, qayğı və düzgünlük tələb olunur.
Tərkibi:
- donuz əti - 2-2,5 kq;
- yağsız şaxta - 1 kq;
- Lampa böyük - 3 ədəd;
- yodlaşdırılmış duz - 1,5 osh qaşıq. qaşıqlar;
- bibər noxud qara və ətirli - 1 çay qaşığı;
- Laurel leaf - 5-6 ədəd;
- havuç - 0.3 kq;
- sarımsaq - 1 baş.
Hazırlıq
Soyuqdan hazırlanma 3 mərhələdə aparılır: hazırlıq, pişirmə, formalar və ya plitələrlə bölüşdürmə. Əvvəlcə çörəyi bir qabda qoyub, isti su ilə doldurur və yarım saat saxlayırıq, sonra dəri bıçaqla cızmaq olar. Biz sadəcə çörəyin ətini yuyar, süründürməli və kifayət qədər böyük bir parçaya atsın. Çörəklərdən və çörək parçalarını böyük bir tencereye qoyun, su ilə doldurun - ətini tamamilə örtün, odla qoyun. Köpük göründüyü zaman, bulyonu şəffaf pişirmək üçün diqqətlə seçin. Bir donuz qığılcımını necə bişirmək sualına cavab sadədir - sümükdə adi ət kimi. Bütün köpük çıxarıldıqda odunu mümkün qədər aşağı atın, soyulmuş yerkökü, soğan, bibər və çörək yarpağı əlavə edin. Donuz qapağı altında təxminən 2 saat bişirilir. Ət ətinin arxasında yaxşı olduqda, yüngül bir şəkildə soyulur, kiçik bir dilim kəsilir, bir fincan qoyulur. Qoyun barmağı damla və yapışqanlığı yoxlayın. Çox sıx olduqda, bir jelatin torbası qoyun (unutmayın ki, jelatin aşındırıla bilməz). Çörək içində basdırılmış sarımsı əlavə edin, soğan və yerkökü götürün, 15 dəqiqə buraxın, sonra şüşəni ətlə tökün və tökün. Bizim yeməyimiz soyudulduğunda, qalıbları soyuducuya köçürəcəyik. Gördüyünüz kimi, donuz əti yemək çətin deyil.
Çörək bişmiş
Bütün dünya üçün tanınan çex çörəyi - bişmiş bıçaq Veprevo - da bir sancdır. Tender, ətirli ət birinə mükəmməl uyğun gəlir, hətta sobaya nadir hallarda uyğun bir bakalavr, yeməklə öhdəsindən gələ bilər. A ətirli, dadlı donuz əti şam yeməyi axşam üçün dostlar şirkətində.
Tərkibi:
- knuckle - 1 pc. (ən azı 2 kq);
- duz - 1 çay qaşığı;
- soy sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bibər yer ətirli - çimdik;
- ətirli otlar qarışığı - dadmaq;
- xardal - 2 çay qaşığı;
- sarımsaq (optional komponent) - 5-6 lobul.
Hazırlıq
Zərif və qarğışlı, donuz qığılcımı folqa və ya kolda sobada bişirilir. Lakin, ilk növbədə, təkər hazırlanmalıdır: yuma, bıçaqla qazanmaq, yaxşı quru. Əgər sarımsaq ləzzətini sevirsinizsə,