Hər hansı bir balıq dadlı və sağlam yeməkdir, ancaq balıqları doldurur və xüsusilə də çay ağacı - yalnız kulinar sənətkarlığın zirvəsi. Doldurulmuş pikeperch hazırlığı çox çətin bir məsələdir, buna görə bütün metresslər bunun üçün deyil. Lakin hələ də bunu etməyə cəsarət etsəniz, nəticə sizi məyus etməyəcək və reseptlər hər şeyi mümkün qədər sadə və düzgün şəkildə etməyə kömək edəcəkdir.
Pikeperch göbələk ilə doldurulmuşdur
Göbələk ilə dolu pikeperch üçün resept olduqca zəhmətkeş və mürəkkəbdir, lakin nəticə buna layiqdir.
Tərkibi:
- pike perch - 1-1,2 kq;
- göbələklər - 300 qr;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- bitki yağı - 200 q;
- yağ - 80 g;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- reyhan qurudulmuş - ½ çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- köri - ½ çay;
- cilantro - bun;
- ağ torpaq bibəri - çimdik.
Hazırlıq
Birincisi, balıqları bağlamaq lazımdır. Kiçik bir bıçaqla, dərini ətdən və dırnaqdan ayırın, bunu dərhal etmək mümkün deyil, buna görə də əsas səbəbi dərini dayanıqlı sistemdən zərər görmədən ayırmaqdır. Sonra yarımda qayçı ilə kəsilmiş, quyruğu içəriyə çevirməliyik və dərini təmiz təmizləyirik.
İçəridən olan qanadları kəsdik və balığın qalıqlarını təmizlədik. Balıqdan aldığımız fileto sümüklərdən təmizlənir və 20 dəqiqə bişirilir, bir çörək yarpağı əlavə edir. Göbələklər mənimdir, parçalara kəsilir və 10 dəqiqə bitki yağı üzərində fesleğenlə qızartmaq. Yerköklər təmizlənir və üç dəri üzərindədir.
Ət ətiricisi vasitəsilə qaynadılmış balıq, göbələk və soğandan keçin və onlara haşlanmış havuçları əlavə edək. Bütün ədviyyatlarla birlikdə hazırlanan təzə mövsüm listelenip, eritilmiş yağı əlavə edin.
Biz içkini ətli ətlə doldurur və qarınları iplərlə tikir. Pişirmə qabına, perqament kağızını qoyun, bitki yağı ilə yağlayın və balığın qarınını aşağı salın. Pik çayını yarım saat üçün 200 dərəcə qızdırılan bir sobada qoyun. Bu müddətdən sonra balıqları corianander ilə əhatə edirik və yenidən 15 dəqiqə sobaya göndəririk.
Pikeperch somon - resept ilə dolması
Bir daha qeyri-adi bir şey istəyirsinizsə, biz somon və ispanaq ilə doldurulmuş bir çay ağacı hazırlamaq üçün necə deyəcəyik.
Tərkibi:
- pike perch - 1,5-2 kq;
- pike perch filesi - 150 g;
- göbək filesi - 150 g;
- krem 33% - 100 g;
- təzə və ya dondurulmuş ıspanak - 100 g;
- limon - 1 ədəd;
- bitki yağı - 100 q.
Hazırlıq
Birincisi, əvvəlki reseptin təlimatlarını istifadə edərək diqqətlə balıq ovlamaq lazımdır. Sonra çayır və somon filizi kublar və bitki yağı ilə qızartmaq kəsdi. Duz və bibər ilə mövsüm, ispanaq əlavə, krem ilə bütün tökmək, qaynar gətirmək və istilik aradan qaldırılması.
Peeled pike perch, limon şirəsi ilə çiləmə və balıq və ispanaq içməli daxil qoydu. Balıqların kənarlarını şiş və ya iplə bağlayırıq, parşömen kağızla örtülmüş bir çörək üzünə qoyub, yağ ilə çiləyək və sobaya qoyun. Balıqlarımızı 15-20 dəqiqə 180 dərəcə bişiririk.
Pişmiş pike-perch dolması
Tərkibi:
- pike perch - 1-1,5 kq;
- kartof - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- limon - 1 ədəd;
- dill-bun;
- bitki yağı - 5 tbsp. qaşıqlar;
- qara bibər, duza dadmaq.
Hazırlıq
Pik çayının tağları təmizlənir, qaynatılır və düzgün şəkildə yuyulur. Bundan sonra balıqlarımızı qururuq,
Biz kartof soymaq və onları kublar kəsmək. Qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə qızardın. Sakin olaq. Sarımsaq təmiz, mina və ezilmiş. Yeşillik də çox parçalandı. Sonra duz və bibər ilə mövsüm, təzə kartof ilə sarımsaq və göyərti qarışdırın və qarışdırın.
Bu doldurulma ilə çay ağacının gövdəsini doldurun, sonra qarınını iplə düzəlt və parşömen kağızla örtülmüş bir çörək üzünə qoyun, qarın aşağı. Bitki yağı ilə balıq bişirilir və sobada pişirilənə qədər 180 dərəcə fırlanır.