Fransız keki "Crokembush" ən lüks ziyafət masalarının əsl bir bəzəkidir, çünki ən incə karamel ipləri, şəkərli çiçəklər, meyvələr və yeməli boncuklarla bəzədilmiş ən həssas profiteroleslərin kədərindən razı deyiləm.
Croquembusch tort - resept
"Crokembush" adını sadə bir resept çağırmaq çətindir, gənc evdar qadın ola biləcək bir şey deyil, amma hamısı təcrübə ilə gəlir və belə bir desert mütləq səylərə layiqdir.
Tərkibi:
Kârlılar üçün:
- su 250 ml;
- yağ - 80 g;
- un - 150 g;
- yumurta - 3 ədəd.
Krem üçün:
- süd - 435 ml;
- vanil - 1 ədəd;
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- şəkər - 70 q;
- un - 50 q.
Bəzək üçün:
- şəkər - 860 g;
- su 330 ml.
Hazırlıq
Yumşaq yağ və su tencerenin bir qaynağına gətirir, yumşaq bir şəkildə qarışığı qarışdırın və davamlı qarışdıraraq 2-3 dəqiqə qarışığı qarışdırın, xəmir sıx bir xəmir meydana gəlməsinə qədər. Kütlənin 5 dəqiqə sərinləməsinə icazə verin və sonra bir dəfə bir qaşığı döyülmüş yumanı döyün.
Fırın 200 dərəcəyə qədər qızdırılıb, xəmir 3-4 sm kiçik topları təşkil edir, çörək qaşığı çörək bişəyinə qoyur, su ilə çiləyir və 30-35 dəqiqə yandırmaq üçün qurulur. Bitmiş profiteroles aşağıda bir bıçaq ilə yumşaq porsiyon və sonra 20 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın.
Bu vaxt krem hazırlayırıq: süt və vanil toxumları bir qazana qədər qızdırılır, 3 yollu, şəkər əlavə edir və qarışığı oddan çıxarın. Səmərəli şəkildə unu qarışdırın və sutlu qabani oduna qaytarın, kremini yuyulmadan 5 dəqiqə bişirin və sonra sərinləyin.
İndi karamel hazırlayırıq: şəkər və su qarışıq və qızıl qədər 20-25 dəqiqə aşağı istilik bir sousu ilə bişirilir. Hər profiterol karamelə daldırılır və xidmət konusuna bərkidilir. Konuyu tamamilə örtənə qədər proseduru təkrar edirik.
Karamel ipləri hazırlamaq üçün qalır, bunun üçün iki çəngəl götürə bilərik ki, karamelə daldırın və 30 saniyə arka səthləri bir-birindən kəskin şəkildə ayrılmalı və yaranan iplər "Crockembush" üzərinə sarılır. Bon appetit!