"Ragout" adını yalnız tərəvəz və ya onların birləşməsini ehtiva edən hər hansı bir yemək ilə bərk və ya multivarkda yavaş-yavaş bükülmüş ola bilər. Uzun söndürmədən sonra, tərəvəzlər yumşaq olur və tatlarını bir-biri ilə və ya pişirildikləri sous ilə əvəzləyirlər. Tariflərdə, bir plaka üzərində ragout müxtəlif növ hazırlamaq üçün texnologiya ətraflı təsvir edəcək.
Kartof və tərəvəz ilə toyuq bişirilir
Hətta toyuq filesi də qalın pomidor sousu və tərəvəz bir çox firma yumşaq və tender ola bilər. Tərkibində əsas elementlər dəsti hazırlanmış və bir saatdan artıq olmayan sadə və səmimi bir yeməyə çevriləcəkdir.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1, 9 kq;
- şüyüd - 2 soğan;
- sarımsaq - 2 diş;
- gənc kartof - 430 qr;
- öz şirəsində pomidor - 650 ml;
- toyuq suyu - 320 ml;
- şirin bibər - 340 g;
- çiçəklənmə üçün un.
Hazırlıq
Bir toyuq filesi böyük kublar təcrübəli edərək, bir un və ya bitki yağı bir brazier və ya hər hansı digər qalın divarlı məmulatlarda bol bir şəkildə duzlamaq. Quş bir qızıl ton tapdıqda, budaqları birləşdirib, bir neçə dəqiqə gözləyin. Toyuqu suyu və pomidor ilə tökülün, kartof qoyun, doğranmış sarımsaq çırpındır, istiliyi aşağı salmır və 40 dəqiqə şoraba bişirilir. Yeməkdən 10 dəqiqə sonra şirin bibərin üzüklərini qoyun, qabyu qarışdırın və 15 dəqiqə qapaq altına buraxın.
Kartof və kələm ilə tərəvəz bir bişirmək necə?
Vegetarian yemək və ya sağlam bir bəslənmənin pərəstişkarları bu reseptə riayət etməlidirlər: müxtəlif tərəvəzlərin bolluğu, pomidor sousu və bitkilərlə birləşdirildikdə, o qədər də kifayətdir ki, heç bir əlavəyə ehtiyac yoxdur.
Tərkibi:
- yaşıl lobya - 470 g;
- gənc kələm - 420 g;
- kartof - 480 qr;
- sarımsaq - 2 diş;
- su (tərəvəz suyu) - 240 ml;
- bir neçə ispanaq;
- Qurudulmuş kəklik, fesleğen, arpacıq toxumu - çimdiklə;
- şirənin içində pomidor - 640 ml.
Hazırlıq
Kartof kök yumruları dilimlərə kəsilir və soyuq suya dökülür. Kartofu qaynadıkdan təxminən 2 dəqiqə qaynadmaq üçün buraxın, sonra suyu boşaltın. Qızardılmış yumruları isti yağı üzərinə qəhvəyi yuyun, sarımsaqla qarışdırın və istidən çıxarın. Şirin bibər və doğranmış kələm yarpaqları ilə zeytun yağı qızardılmış lobya ayrı bir qabda. Quru otların bir qarışığı ilə qızardılmış tərəvəz mövsümü, yarım fincan su tökün və mayenin tamamilə buxarlanana qədər hər şeyi 10 dəqiqə tərk edin. Tərəvəzləri öz şirəsi içərisində kartof və pomidor ilə qarışdırın, qalan suyu tökün. Başqa bir 10 dəqiqədən sonra quru otlar tökün, ispanaq və stew hazırlayın.
Tərəvəz və kartof ilə donuz bişirilir
Tərkibi:
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 95 g;
- donuz - 950 q;
- zeytun yağı - 35 ml;
- Qurudulmuş rozmarin, kəklik - hər 1/2 çay qaşığı;
- quru ağ şərab - 230 ml;
- pomidor sousu - 210 ml;
- dəsmal yarpaqları - 4 ədəd;
- kartof - 420 g;
- havuç - 290 g;
- konservləşdirilmiş noxud - 110 q.
Hazırlıq
Zeytun yağı içərisində soğan və doğranmış sarımsaq dişlərinin yarım üzükləri və donuz qişa parçalarına əlavə edin. Ən son tutulduqda, qurudulmuş otlar ilə qabağın baza çırpın, digər 5 dəqiqə buraxın və bütün şərabları pomidor sousu ilə tökün. Dəvərrik yarpaqları qoyun və ət yarım saat bişirilir. Qalın sous ilə donuz üçün, başqa 15 dəqiqə sonra bişmiş kartof və yerkökü əlavə, noxud tökmək və eyni müddət ərzində yanğın kartof və ət ilə bir tərəvəz tərəvəz tərk. Aromatik yeməyi özünüzə və ya şirkətdə təzə çörək diliminə xidmət edin.