Pizza xəmir tərifləri həmişə uzun müddət deyil. Aşağıda klassik və müasir hazırlıq texnologiyalarını nəzərdən keçirəcəyik və zövqünüzə uyğun variant seçə bilərsiniz.
İtalyan pizza üçün maya xəmir üçün resept
Otantik xəmir yalnız unun "00" unundan, yəni maksimum özü ehtiva edəndən hazırlanır və buna görə də yeməkdən sonra incəlik, yüngüllük və kəkliklər saxlayır. Klassik texnologiyanı təqlid etmək istəyirsinizsə, aşağıda təsvir edilən resept xilasetməyə gələcək.
Tərkibi:
- un - 455 qr;
- maya - 5 g;
- su - 245 ml;
- şəkər - 5 g;
- zeytun yağı - 15 ml.
Hazırlıq
Suyu bir az istiləşdirin, şəkər kristallarını süzün və maya tökün. Son dispersiyonun qranulları və mikroorqanizmlərin özləri aktiv olduqda, maya həllini duzlu una tökərək zeytun yağı əlavə edin. Hamuru 15 dəqiqə qarışdırmağa başlayın və sonra onu örtün və istilikdə iki saatlıq izolyasiya etmək üçün buraxın. İlkin yoxlama başa çatdıqdan sonra, xəmirin istənilən hissəyə bölün və hər birini yarım saat dayanacaq. Yalnız sonra məhsulun qəliblənməsinə davam edə bilərsiniz.
Bir pizza xəmir üçün sadə bir resept
Bu sadə varyasyon yumşaq, havadar və kifayət qədər qalın bir tort əldə etməyə imkan verir. Belə xəmir dərhal istifadə edilə bilər və təxminən üç ay ərzində dondurucuya sıx şəkildə mühafizə olunur.
Tərkibi:
- su - 315 ml;
- maya - 10 g;
- un - 520 qr.
Hazırlıq
Quru mayanı isti su ilə doldurun və 5 dəqiqə dayana. Uni qarışdırın, qarışdırın və ona maya həllini tökün. Karıştırmaya başlayın və yaklaşık 3-4 dəqiqə davam edin. Çörəyi qaba qurun və 45 dəqiqə istilikdə buraxın. Xəmirə yaxınlaşdıqda, istənilən hissənin bir hissəsinə bölün, bir hədiyyə salfetini örtün və bir yarım saat dayanaq.
Yumruğa başlamazdan əvvəl hamurun səthini unla təmizləyin.
Evdə ləzzətli bir pizza xəmir üçün resept
Pizza üçün əsas hazırlamaq - proses olduqca sadədir. Yalnız problem - yemək və izolyasiya etmək üçün sərf etmək lazım olan vaxtdır. Sonuncu təzə quru maya və aşağıdakı resept hazırlamaqla yola çıxa bilər.
Tərkibi:
- maya - 10 g;
- su 415 ml;
- şəkər - 10 g;
- buğda unu - 510 g;
- Misir unu - 10 q.
Hazırlıq
Mayanı isti, yüngül şirinləşdirilmiş suda seyreltməklə başlayın. Maya həllini 10 dəqiqə istilikdə buraxın və səthdə bir köpük görünəndə onu buğda ununa tökün. Homogen xəmir qarışdırıldıqdan sonra onu istədiyiniz ölçülü hissəyə bölün.
Yağı ilə çörək yeməyi seçin və misir unu ilə çiləyiniz. Hamuru altındakı yerə bölün və səthi kabarcıklarla örtülməyincə, sözündən 10 dəqiqə kənara qoyun. Sonra hər hansı bir yemək yaymaq və pizza yandırmaq üçün göndərə bilərsiniz.
Homemade pizza üçün xəmir - resept
Bu pizza klassikalarla heç bir əlaqəsi yoxdur, lakin yalnız üç maddədən hazırlanır, uzunmüddətli qarışdırma və sızdırma tələb etmir. Çıxış nazik və gevrek bir tortdur,
Tərkibi:
- yağı - 235 q;
- qaymaqlı qaymaq - 355 q;
- un - 475 qr.
Hazırlıq
Uni bir çimdik duz ilə qarışdırın. Ədilmiş yağ və xama əlavə edin. Yoğun, lakin elastik bir xəmir yoğurun və onu sousu hazırlamaq va doldurma vaxtını dayandırın. Bu testdən pizza hazırlamaq və yandırmaq hər zamanki ilə eyni olmalıdır.