Dükanlarımızın rəflərində satılan çörəyin böyük hissəsi bişirilir. Ancaq müxtəlif səbəblərlə qarşılaşdıqları bir çox insan var. Nə etməli? Xəmirsiz çörəyin satışına baxa bilərsiniz, amma əslində, bu əhəmiyyətli tərkib hissəsini ehtiva edən heç bir zəmanət yoxdur və bütün mağazalarda deyil, əsasən, bu satılır. Buna görə təbii xəmir və adi yoğurt və ya qatıqda qabartmağın köhnə reseptlərini geri götürməyi məsləhət görürük. Bu yazıda bu tariflərdə danışacağıq, burada xamirturulmamış çörəyin necə yandırılacağı ətraflı təsvir edəcəyik.
Çörək istehsalçısı Bezdorozhevoy çörək - sadə bir resept
Bu resept 750 qr üçün 3 ədəd çörək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Reepeptdə istifadə olunan suyun mütləq qaynadılmaması, dayandırılması və ya süzülməməsi lazımdır.
Tərkibi:
- un - 1680 qr;
- su 1100 ml;
- Günəbaxan yağı - 30 ml;
- duz.
Hazırlıq
Xəmir yoğurmasından əvvəl, xamirturulmamış çörək üçün xəmir edək. Bunu etmək üçün 100 g un və suyu, tercihen isti edin. Bir gün qarışdırın və qızdırılır, sonra bir qədər un, su və 24 saat əlavə istiliklə əlavə edin. Xəmir ölçüsü artır və baloncuklar görünür. Bir daha proseduru təkrar edirik və leaven hazırdır.
Əcnəbilər üçün 100 g un, su və bütün xam suyunuzu götürürük. Biz unun üstünə atmalıyıq, hər şeyi hərtərəfli qarışdırmalı və bir saat buraxmalıyıq, unu və suyu əlavə et, onu qarışdırmalı və kənara qoymalıyıq. Bir saatdan sonra proseduru təkrar edirik. Şeffafdan 200 ml ayırmaq və növbəti xəmirə buraxa bilərsiniz, qalan kütlə isə üç hissəyə bölünür, tk. bir zamanda çörək istehsalçısı üçün bu çox olacaq. Bir qaba bir qabda tökün, 170 ml su, 360 qq un, 10 ml yağ və duz əlavə edin. Proqramda ağ çörəyə çörək bişiririk. Qalan saqqızın digər iki hissəsi də belədir.
Bezdorozhevoy çörəyi, qatıqda
Bu çörək heç də çətin və sürətli deyil.
Tərkibi:
- kefir - 260 ml;
- un - 325 qr;
- soda - 10 g;
- soya sousu - 15 ml;
- Qaymaqlanmış neft - 15 ml;
- duz - 5 g;
- şəkər - 25 g;
- nişasta - 30 g;
Hazırlıq
Kefir qızdırmaq və soda əlavə edin, dərhal köpüklənməyə başlayır və ölçüsü artır, buna görə də proses doğrudur. Böyük bir qabda unu götürərək duz, nişasta və şəkəri duzlayırıq. Kefir təxminən on dəqiqə dayandı və ona soya sousunu və yağını tökün, qarışdırın və una əlavə edin. Hamur yoğururuq, ondan yuvarlaq bir çubuq meydana gətiririk, çörək bişəyinə yayırıq və çörəyin yaxşı çırpıldığı və çatlamadığı üçün üstünə kəsikləri kəsirik. Əgər varsa, onu xüsusi forma ilə yandıra bilərsiniz. Fırını 220 dərəcə əvvəlcədən qızdırın, xəmirimizi qoyun və ən yaxşı nəticə üçün qablar altında su ilə doldurun. Biz təxminən 40 dəqiqə bişiririk, sevdiyiniz qızardılmış qabığınıza nə qədər bağlıdır.
Fırın içində unleavened çovdar çörək üçün resept
Bu çörək üçün, həmçinin buğda unundan hazırlanan xəmir də hazırdır, yalnız un unudur və daha yaxşı çırpılır və süzülməlidir.
Tərkibi:
- fermente çovdar - 250 ml;
- bal - 15 ml;
- zeytun yağı - 15 ml;
- su 125 ml;
- çovdar unu - 520 g;
- duz - 10 g;
- Buğda unu - 230 qr;
Hazırlıq
Biz böyük bir fincan alırıq, yalnız metal deyil, keramika, şüşə,