Kayısı dolması ilə şirin pasta hər mövsümdə hazırlana bilər: belə ki, soyuqda, xəmir qabığında, kayısı murad və murdarlamaq və mövsümdə təzə meyvələr ədviyyatlı bir doldurucu olmaq üçün şəkər və ədviyyatlara səpilir. Ərik ilə bişirmək üçün necə, aşağıda tariflərdə ətraflı məlumat verəcəyik.
Fırın içərisində ərik ilə patties
Yəqin ki, biz klassikadan başlayırıq: fırında pişirilmiş və bir neçə gün əvvəl təravətini saxlayan ərik doldurulması ilə xəmirdə yüngül pişiklər. Səfər zamanı qəlyanaltı üçün ideal həll nədir?
Tərkibi:
- süd - 520 ml;
- maya - 7 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- yağ - 95 g;
- un - 980 qr;
- şəkərli şəkər - 35 q;
- ərik - 480 qr.
Hazırlıq
Bu resept üçün Opar çox qeyri-adi bir şəkildə hazırlanır: yumurtalar, qatılaşdırılmış şəkər ilə birləşdirilir və dərhal maya quru pudra artıq doldurulur. Istiotda köpük başlığı səthdə görünənə qədər istilikdə qalır və sonra ərimiş yağ və qarışıq isti süd qarışığına dökülür. Sonda, ələk vasitəsilə axan şərbət hissələrə tökülür və elastik və qeyri-yapışqan xəmir ilə yoğrulur. Hazır xəmir parçaları bölünür, hər biri palma ilə düzəldilmiş və orada ərik pulp parçaları yayılmışdır. Meyvələr çox yetişməzsə, onda əlavə olaraq şəkər yandırmaq və sıxmaq olar.
Ərik ilə patties təxminən yarım saat üçün 175 dərəcə soba əvvəlcədən qızdırılır. Bu resept üçün xəmir inanılmaz tender olduğundan, pişirmə vaxtının ilk yarısında fırın açmaq qadağandır, əks halda xəmir düşə bilər.
Bir qovurma qabda ərik ilə patties
Əgər bir soba və ya yeməkdə bişirmə ilə boğulma arzusu yoxdursa, bitki yağı ilə yağlanmış köhnə yaxşı qızartma qabı onu əvəz edəcək. Qovurma zamanı çörəklər içərisində maya testinin xasiyyətli həzmini qoruyaraq kənardan çox xırtıldır.
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 980 qr;
- süd - 490 ml;
- maya - 10 g;
- yağ - 110 g;
- şəkərli şəkər - 25 q.
Doldurma üçün:
- ərik - 1,2 kq;
- limon suyu - 15 ml;
- şəkərli şəkər - 45 g;
- Darçın (yer) - 1 çay qaşığı;
- un - 10 q.
Hazırlıq
Bu resept üçün maya xəmir çox sürətli bişirilir olduğundan, biz resept tətbiqi bir doldurulması ilə başlayacaq. Əriklərin dolmalarda pies üçün doldurulması əsasən hazırlanır: təmizlənmiş meyvə pulpası kəsilir və sitrus suyu ilə tökülür. Ayrı-ayrı şəkərləri un və tarçınla birləşdirin, quru maddələrlə meyvələr və qarışdırın.
Sadə bir maya testi üçün quru maddələrin hamısını bir yerə qoymaq və isti südlə doldurmaq kifayətdir. Hamur yoğurduqdan sonra, porsiyalara bölünür və pies qurur.
Qovurma üçün, yağın qızardılmış bir qabda və ya brazierdə yandırılması və içərisindəki quşları qəhvəyi yetər.
Yağlı pasta ilə ərik ilə patties
Tərkibi:
- qablaşdırma qabıqlı pasta;
- ərik - 480 q;
- limon suyu - 35 ml;
- krem pendir - 320 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- nişasta - 5 q;
- bal - 65 ml;
- bir çimdik torpaq muskat və darçındır.
Hazırlıq
Hazırlanmış qat qatını qıvrmaq üçün yerə qoyun, sonra fırçalayın və sobanın temperaturu 190 dərəcə ətrafında yerləşdirin. Hamuru kvadratlara yığın və piesə davam edin.
Meyvə pulpasını kiçik parçalara ayırın, limon suyu ilə mövsümi cücə və darçın ilə çiləyin. Örtüyü nişasta süründürərək, dolumdan bişirmə zamanı süzülür.
Yağlı pasta meydanının mərkəzində yumurta və şəkər ilə döyülmüş bir qaşıq krem pendir qoydu. Üstündə, ərik doldurulması və şüyüd pasta kvadratının hər iki kənarında birləşdirmək. 20 dəqiqə 210 dərəcə bişirin.