Kələm rulonunun mənşəyi tarixi qarışıq və qeyri-müəyyəndir. Yarpaqlara sarılmış et qrupları bizim dövründən əvvəl Türkiyə, Yunanıstan və hətta Çində hazırlanmışdır. Amma biz elmi mübahisələri öyrənilmiş kişilərdən tərk edəcəyik və biz sadəcə yemək üçün kələm rulonlarını edəcəyik. Mətbəxdə olduğu kimi bir məmnuniyyətlə bişirmək üçün köməkçi-multivarka var.
Multivariate şəklində kələm dolması üçün resept
Tərkibi:
- ağ kələm - 1 ədəd;
- düyü - 1,5 məhsul;
- ətli ət - 700 g;
- tomat pastası - 3 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- Quru nanə - 3 tsp.
- bibər qoxulu noxud - 4 ədəd;
- ayçiçəyi yağı - qızartmaq üçün;
- duz, bibər zəmin - dadmaq.
Hazırlıq
Bir çox dəyişkən halında kələm rulonlarını necə etmək olar? Əvvəlcə kələm yarpağı hazırlamalısınız. Bir neçə yol var:
- Dondurucuya səhər saatlarında bir kələm başını çəkin, axşam isə onu almaq və otaq temperaturunda əriyir. Yarpaqları yumşaq olacaq və baş sökülməsi asan olacaq. Böyük hissəsi 2 hissəyə bölünmüş, kəsilmiş və ya bıçaqla döyülmüşdür.
- Kələmdən bir kobanı taxırıq, onu qaynar suya endiririk. Biz onu komponentlərə sökməyə hazırıq.
- Başı çox sıx deyilsə, biz "buxar pişirmə" rejimində çoxdüzəqədəki yarpaqları ayırır və 15 dəqiqə qaynatırıq.
Soğanları kəsdik, üçü böyük bir hörümçək havuçunda. "Pişirmə" rejimində kərə yağı əlavə edin. Yarım onu qoydu, qalanı düyü və qurudulmuş nanə ilə birlikdə (kələm rulonlarını unikal bir ətir verəcəkdir) doldurulmasına əlavə edilir. Solem, bibər, yaxşı qarışdırın.
Hazırlanan kələm yarpaqları üzərində doldurulması və "zərflər" və ya "kuleçkami" ilə sarmamaq.
Bir çox dəyişkən halında kələm rulonlarını necə bişirmək olar? Kələm rulonlarını bir konteynerə qoyduq. Biz tomat pastasının su ilə yayıldıq və doldurulmuş kələm doldurmaq üçün barmaqları örtdük. Yuxarıda qalan qidayı yaydıq. Biz çörək yarpağı, bibər, sevimli şirniyyat əlavə edirik. Qapağı bağlayın və "İstilik" rejimində durduğumuz bir saatdan sonra 2 saat ərzində "Soğutma" rejimində bişirin.
Bir çox dəyişkəndə göbələk ilə kələm rulonlarını bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- ağ kələm - 1 ədəd;
- qarğıdalı yağı - 300 q;
- Təzə göbələklər - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz, qara bibər təzə yer - dadmaq.
Hazırlıq
"Pişirmə" rejimini işə salın, istilik və yağsız şampunonları plitələrə kəsin. Maye göbələklərdən ayrıldığında, qızıl qədər qızartmaq və qızartmaq. Tərəvəz soğan əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra, biz böyük bir yayma üzərində grated olan kök qoydu. 5 dəqiqə göbələk ilə tərəvəz tərəvəz. Biz qarğıdalı ilə yuyulmuş və onun səviyyəsindən bir santimetrə qədər duzlu su əlavə edin. Qapağı bağlayın və "Qarğıdalı" rejiminə keçin. Sonra multivarker hər şeyi özü edəcək.
Hazırlanan kələm yarpağında biz yamaq içkisini sardıraq. "Bake" rejimində yağı yağı ilə kələm rulosunu yüngülcə qızardın. Sonra qapağı bağlayın, "Quenching" ye get və səbirlə 2 saat gözləyin.
Kələm bir çox cüt mağazada rulonlarda
Kələm vitamin və minerallardan ibarətdir. Hamısını xilas etmək üçün - daha tez-tez "Buxar pişirme" rejimini seçin.
Tərkibi:
- Pekin kələm - 1 ədəd;
- dovşan dovşan - 500 g;
- et suyu - 1 ədəd;
- bitki yağı - 1/3;
- cəfəri - 1 dəst;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Bu həssas kələm rulonlarının doldurulması çox həssas olmalıdır, buna görə əti ətdən ayırıcıya 2 dəfə köçürək. Bir dovşan yerinə, toyuq göğüsleri olduqca uyğun gəlir. Duzlu duz, bibər, duzlu suyu (toyuqdan və ya toyuqdan) döyün və qarışdırıcı ilə doldurun. Bitki yağı əlavə edin və yenidən çırpın.
Kələm yarpaqları bir neçə dəqiqə qaynar suya, sonra isə soyuq suya düşür. Qalın hissələri bıçaqla döyülə bilər. Bitmiş yarpaqlarda yarım çörək qaşığı kıyma ətini yayan və zərflərdə bükülmüşdür. 30 dəqiqə "Buxar pişirmə" funksiyası üçün multivarkda bişiririk. Biz xama və incə doğranmış maye ilə isti xidmət.