Soy sousu müasir qadın evlərinin ən sevimli növlərindən biridir, iki min ildən çoxdur ki, tarix. O dövrün aşpazları sousu təbii fermentasiya ilə bişirmiş və bu resept bu günə qədər istifadə edilmişdir. Bu proses çox uzun və çox vaxt alır, lakin aşağıdakılardan ibarətdir:
- Soya (lobya) təmizlənir, buxarlanır.
- Buğda taxılları torpaq və yaxşı qovrulmuşdur.
- Sonra bu iki maddəni qarışdırın və soyuq duzlu su tökün. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra, kütlələr fermentasiya üçün günəşə qoyulan çantalarda yerləşdirilir.
- Bir müddətdən sonra sıvı süzülür və süzülür.
Sos hazırdır.
Buna görə də təbii soya sosunun tərkibi: soya, buğda, duz, su. Belə bir məhsula əlavə konservantlara ehtiyac yoxdur və çox uzun müddət saxlanıla bilər. Daha çox buğda əlavə edərək daha şirin olun. Bu sous klassik sayılır. Ona əsasən, bu ədviyyənin müxtəlif versiyaları hazırlanır. Soya sosunun tərkibində belə zövqünüzə sarımsaq, dodaq və digər ədviyyat ekstraktları əlavə edə bilərsiniz.
Soya sosunun enerji dəyəri
Soya sosundan çıxan Asiya ölkələrində duz yerinə yeyilir. Bu məhsula nutritionistlər tərəfindən xüsusi diqqət yetirmişik. Və heç də boş deyil, çünki o, çoxlu diyetlərdə qadağan olunmuşdur, çünki o, yalnız duza deyil, həmçinin bir çox zövqləri əvəz edə bilər. Bu sousu onların rəqəmlərini diqqətlə izləyən insanların zövqünə gəldi, çünki salatlarda onlar bitki yağı və hətta mayonezlə əvəz olunur. Eyni zamanda soya sosunun enerji dəyəri 100 qr başına təxminən 55 kilokalordur.
Soya sousunun qidalanma dəyəri
Quru rəqəmlər buna bənzəyir: soya sousunun bir hissəsində (və bu təxminən 15 ml) 1 g proteindən az, 1 g karbohidratlar, şəkər və 800 miligram natrium var. Bu vəziyyətdə soya sosunun tərkibi yağ ehtiva etməz. Soya sousunu qidalanma ilə əvəzedilməz hala gətirən yağların olmamasıdır.
Onun zəngin dadı ət və balıq yeməkləri, salat kimi idealdır. Bu sousa əsasən çox sayda digər sousu hazırlaya bilərsiniz: karides, göbələk və s. Marinadlar üçün idealdır.
Soya sosunun kimyəvi tərkibi
Soya sosunun kimyəvi tərkibi çox müxtəlifdir, amma hər şey haqqında.
Amin turşuları - ilk növbədə bədənində onun sistemlərinin və orqanlarının düzgün işləməsinin aparılması üçün vacibdir. Hormonlar, fermentlər, antikorlar, hemoglobin sintezində iştirak edirlər.
Mineral maddələr sinir sisteminin keçirilməsini və su elektroliti balansını təmin edir. Soya sousunda xüsusilə zəngin olan natrium damarlayıcı xüsusiyyətlərə malikdir və mayenin qan damarlarından bitişik toxuma keçməsini maneə törədir. Əgər vitaminlərdən danışırıqsa, o zaman soya fasulyəsinin kimyəvi tərkibində danışırıq
Bundan əlavə, soya sosu tərkibində xolin, həmçinin sinir sistemi və folik turşusu , xüsusilə də hamilə qadınlar və antioksidantlar üçün yararlıdır.
Ancaq yuxarıda göstərilənlər yalnız ənənəvi reseptə uyğun hazırlanan sousu, yəni fermantasiya ilə bağlıdır. Bazarda kimyəvi maddələrin istifadəsi və reaksiyaları ilə sürətli texnologiyada hazırlanmış bir çox sous yaranıb. Söz mövzusu souslar, müzakirə edilən faydalı və dadlı məhsul ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, amma etiketdə yazılan ad çox dürüst istehsalçı deyil. Satın alınarkən diqqətli olun və sonra bu zövqlə hazırlanmış yeməklərdən zövq alacaqsınız.