Lavrak adi - qiymətli bir ticarət okeanı və buz balıqlarından gələn balıq. Rusiyada bu daha yaxşı dəniz kimi tanınır. Bu balıq yemək tərifləri son vaxtlar daha populyarlaşdı. Seabass balıq yeməkləri yalnız Aralıq dənizi ölkələrində deyil, Asiyada, Latın Amerikasında və ümumilikdə bütün dünyada yaygındır.
Təbii şəraitdə inkişaf edərkən ən böyük nümunələr 1 metr uzunluğa çatacaq və bu balıqların çəkisi 12 kiloqrama qədər çatacaq. Hal-hazırda Avropanın bir çox ölkəsində (İtaliya, İspaniya, Fransa) dəniz suyu həm də süni havuzlarda, hovuzlarda və dəniz suyunu olan təbii su mənbələrində yetişdirilir. Tipik olaraq, süni şəkildə yetişən daxil olan dənizlər bir qədər azdır və istehlakçı üçün əhəmiyyətli olan təbii şəraitdə inkişaf edən yabanı balıqlarla müqayisədə daha ucuzdur.
Necə dənizlər bişirilir?
Çoxları seabas bişirmək necə dadlı bir sual ola bilər? Çox çətin deyil. Şübhəsiz ki, hər hansı üsulla dəniz basının hazırlanması bu tipli başqa bir balıq hazırlamaq üsullarından tamamilə fərqlənmir. Kulinariya planında, dəniz basları universal bir balıqdır: bu, marinad, bişmiş, qızardı, suda qaynadılmış və buxarlana bilər. Bundan əlavə, kiçik bir sümük var. Həmçinin, kremli sousda dəniz yosunu hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sadəcə bütün balığa (karkas böyük deyilsə) və ya dilimlə qızardın və krem, yağ və unun klassik sousunu tökün.
Balığı düzgün bişirin
Dənizi necə qızartmaq olar? Əlbəttə ki, əvvəlcə unun üstünə atılan digər balıqlar kimi. 1: 1 nisbətində təxmin edilən nisbətdə qarğıdalı buğda ilə qarışdırmaq mantiqli olur. Qabıq düz və qızılı dönəcək. Çoxlu Latın Amerikası ölkələrində olduğu kimi yalnız mısır unundan da istifadə edə bilərsiniz. Bütün karkas qızartdıqda, tərəflərdən səliqəli kəsiklər etmək məsləhətdir. Məsələn, qızardılmış balıq, masanın üzərindəki parçaları kəsib, qızartdıqdan sonra parçaları soğan və pomidor ilə silmək lazımdır. Və ya başqa sousu istifadə edin.
Ceviche
Latın Amerikasında (xüsusilə də Peru və Ekvadorda) maraqlı, sadə, eyni zamanda, təmizlənmiş reseptlər. Dənizdən sevinc hazırlayın (Latın Amerikası üslubunda bir yeməyi).
Tərkibi:
- təxminən 500-600 g dəniz balığı filizləri (dəridən daha yaxşı);
- 1-2 limon suyu;
- 2-3 kireç şirəsi;
- 1-2 qırmızı soğan;
- 1 isti qırmızı bibər;
- 30 ml bitki yağı (zeytun və ya günəbaxan soyuq bərk);
- 1-2 kələm qayışı;
- cilantro göyərti.
Hazırlıq
Dəniz balığını yemək üçün əlverişli olan qısa zolaqlı və ya kiçik bloklarla kəsəcəyik. Peeled soğan nazik yarım üzüklər kəsilmiş, bibər ince eninə olacaq, kök və toxum çıxarılmalıdır. Sıx qapalı (əyri) qapaqlı bir şüşə qabda limon suyu və 2 limon meyvəsini qarışdırın. Bir az yağ əlavə edin və əlavə edin. Biz dəniz basının parçalarını qarışdırır və qarışdırırıq. Soğan və bibər qaynar su ilə örtüləcək, bir dəqiqə və ya iki dəfə tutun, suyu duz edin və ayrı bir qabda kireç suyuna marinat edin. 15-20 dəqiqə sonra ola biləcəyinə baxmayaraq, balıqları 2 saat soyuducuya qoyduq, amma ümumiyyətlə, bu dad məsələdir. Lazımi bir müddətdən sonra, balıqların parçalarını dənizdən çıxarır və onu salat və bibər ilə salat qabda qarışdırırıq. Bunun üçün dilimlənmiş kələm və doğranmış cilantro əlavə edin.
Biz düzgün xidmət edirik
Ceviche avokado salatı, gənc qaynadılmış qarğıdalı, polenta, hominy, kartof fişləri, bişmiş və ya qaynadılmış kartof ilə "Mole" sousu ("Yaşıl Mole" daxil olmaqla) ilə düyü xidmət edə bilər. Artıq yüngül Şili şərab və ya ekzotik votka pisco (əgər varsa), burbon, Latın Amerikası üslubunda pivə (mısır ilə) olmayacaq. İndi gözəl Peru xalq musiqisini və sürpriz qonaqları və evini qoyma vaxtı gəldi.