Bu gün adi şəkərin analoqları ilə əvəz edilməsi moda halına gəlmişdir. İstehsalçıları daha təhlükəsiz və aşağı kalorili olaraq təqdim edirlər. Bu günə qədər, təbii və sintetik, zərər və ya faydası görüləcək qalır: 2 qrup tatlandırıcı var.
Bədəninin şəkər analogları ilə tanış olmadığını düşünənlər yanlışdırlar, çünki bu cür aşqarlar müxtəlif növ ərzaq məhsulları - kolbasa, xəmir, çərəzlər, şirniyyat, souslar, mayonez və s. Təbii aşqarlar arasında ksilitol, izomalt, sorbitol, fruktoza , steviya və süni olanlar - siklamat, aspartam, asesülfam, sükraloz, saxarin və s. Daxildir. Birincisi, süni sintez edilmiş analoqlardan daha aktiv şəkildə reklam olunur. İstehsalçılar, insanların kilo vermək üçün kilolu olma problemi olanları istifadə etməyə təşviq edir.
İnsanlar üçün şəkər əvəzetmələrinin zərər
Ancaq burada hər şey belə sadə deyil. Qeyri-təbii tatlandırıcıların istifadəsi çəki itirmək istəyində əks təsir ilə doludur. Nəticədə, adi şəkər bədənə daxil olarsa, insulin istehsalı baş verəcək və qanda qlükoza səviyyəsi azalacaq. Karbohidratlar, yəni enerji, karbohidratları bir enerji ilə təmin etmir, bu səbəblə onları digər qidalardan çəkməyə təşviq edir və dərhal rəqəmə əks etdirən güclü rejimdə. Bundan əlavə, onlar da mövcud problemi daha da artıran iştahı stimullaşdırırlar.
Buna görə, kilo vermək, zərər çəkmək və ya istifadə etmək istəyənlər bir tatlandırıcı gətirir, bu nöqtəni nəzərə almaq lazımdır. Bundan əlavə, onların çoxu sağlamlığa təhlükəli olan bir çox digər yan təsirlərə malikdir. Saccharin bir kanserojen hesab olunur və məsafədən xərçəng səbəb ola bilər. Aspartam qızdırıldığı zaman zəhərli olur və uzun müddət istifadə ilə ürək bulanma, həzm bozukluğu, baş ağrısı və s. Səbəb olur. Suclamate güclü bir alerjendir, böyük dozalarda ksilitol, xolesistitə, daha az zamanlarda safra xərçəngi xərçənginə səbəb olur.
Siklamat sodyum və kalsiumdur. Birincisi böyrək çatışmazlığı olan insanlar üçün təhlükəlidir. Acesulfame kalium allergiyaya səbəb deyil, lakin ürəyin mənfi təsir edən metil eter ehtiva edir. Bundan əlavə, sinir sistemini də həyəcanlandırır.
Şəkər əvəzedicilərinin üstünlükləri
İnsan bədəni üçün şəkər əvəzedicilərinin faydaları və zərərləri ilə bağlı mübahisələr indiyə qədər dayandırılmır. Bununla yanaşı, endokrin sistem xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar, xüsusilə diabetes mellitus , adi şəkərdən istifadə etməyə qadir deyil və əvəzedicilərə keçməyə məcbur olurlar. Amma onların qəbulunu nəzərə alsanız və gündəlik doza keçməsələr, bədənə zərər verməyəcəklər, ancaq bu yalnız təbii analoglara aiddir. Sağlamlığa zərər vermədən steviya, sukraloz kimi bu cür tatlandırıcıları istifadə edə bilərsiniz. Birincisi, diabet və piylənmə ilə bağlı problemləri həll etmir, eyni zamanda hipertansiyon, ateroskleroz və ürək-damar xəstəlikləri ilə də mübarizə aparır.
Sucralose bir əsrdə istifadə edilmiş və bu müddət ərzində, onun zərərli olduğunu təsdiq edən bir fakt yox idi. Sorbitol mədə işini stimullaşdırır, xylitol dişlərin xəstəliklərinə qarşı mübarizə aparır. Lakin, onların çoxu şəkərdən daha şirindir və buna görə də kiçik dozalarda istifadə olunur. Xüsusilə, fruktoza gündə 30 qram, steviya - 35 qram, sorbitol - 40 qr yeyə bilər. Şəkəri əvəzsizləşdirmək üçün zərərin əvəzini vermək üçün məhsulun istifadəsi və məhsulun etiketini diqqətlə öyrənmək lazımdır və bu əlavələr göstəricilərə uyğun olaraq, ilk növbədə bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz.