Süd donları qədim dövrlərdən bişirilmişdir. Ancaq daha əvvəl, bir qayda olaraq, onlar çörəkdə bişirdilər - bir tüpürdükdə, orta dərəcədə bir istiliyi dəstəkləyirdilər və bu da ona bərabər bişirmək və bişirməyə imkan verdi. İndi yemək çoxdan irəli getdi və təcrübəli ev xanımları nəticə çıxarmamaq üçün sobada bir emzikli donuzun necə qızardığını bilir. Aşağıda bu reseptlərdən birini sizinlə bölüşəcəyik.
Fırında sobada qarğıdalı ilə donuz bişirmək necə dadlıdır?
Tərkibi:
- kiçik bir emzikli donuzun karkası - 4,5-5 kq;
- qarğıdalı - 1,5-2 kq;
- yumurta - 8-10 ədəd;
- soğan-850 g;
- sarımsaq - 5-6 baş;
- votka - 150-175 ml;
- qaranlıq pivə - 500 ml;
- qara qara bibər - dadmaq;
- Yerə qırmızı bibər - dadmaq;
- bitki təmizlənmiş neft;
- kobud duz.
Hazırlıq
Fırın içində emzikli bir donuz hazırlamağa başlamazdan əvvəl, o, marinad edilməlidir. Bunu etmək üçün, soyulmuş və sıxılmış mətbuat sarımsağı, torpaq qara və qırmızı bibər uyğun konteynerə qarışdırılır. Oranlar onların arzularına görə müəyyən edilir və istənilən halda sevimli ədviyyatlar əlavə edin . Nəticədə qarışığı hər tərəfdən və içəridən əvvəlcədən yuyulan və qurudulmuş karkasla ovuşdururuq. Biz də heyvanın ağız və qulaqları ilə doldurduq, sonra karkasını soyuducuya iyirmi dörd saat qoyduq.
Günün sonunda donuzun səthini quru kağız dəsmallarla silin və doldurun. Qarğıdalı hərtərəfli yuyulur, 1: 2 nisbətində duzlu süzülmüş su tökülür və aşağı istilikdə bütün maye hazırlaşdıqda və udmaq qədər bişirin. Eyni zamanda, yumurta bişmiş və yumurta təmizləmək və sonra kublar onları kəsmək qaynatmaq. Soğanlar təmizlənir, kublar ilə parçalanır və kokusuz bitki yağı ilə böyük bir qızartma qabda qazılır. Hazırlanmış qarğıdalı, hazırlanmış yumurta və qızardılmış soğan uyğun bir konteynerə qarışdırılır, istənilən halda duz, yerə qara bibər və ədviyyat əlavə edin. Qarışıqlığın bir donuzu ilə doldururuq ki, tərəfləri şişir, təbii bir forma alır və qarınını pambıq iplə çəkirlər.
Fırın içində emzikli domuzun çörəklənməsinə başlamazdan əvvəl folqa ilə qulağın qulağını, donuzu və quyruğunu sarın və səthi araq ilə silib, onu nəm qalıqlarından qurtaracaq. Bundan sonra, donuzuzu bolca bitki yağı ilə yağlayırıq və quzu tavanın dibinə toxunmadığı qalınlıq altındakı huş ağacları altına yerləşdirən bir çörək qabına qoyuruq. Bu, bütün tərəflərdən və aşağıdan ən çox vahid qabığını alacaq.
Fırın 200 dərəcə qızdırılıb və içərisində bir donuz ilə bir qab qoyulur. Karkasın üst hissəsi qəhvəyi başlamazdan sonra temperatur rejimini 170 dərəcə azaltmaq və yeməyi təxminən iki saat bişirmək, zaman-zaman suya batıraraq donuzun karkasını sulayır.
Qəhvəyi qabığa gözəl bir kölgə və əlavə ətirli xüsusiyyətləri və xüsusi aroması vermək üçün, yeməkdən otuz dəqiqə əvvəl bir yeməyi bitirərək, qaranlıq bir pivə ilə suya çəkin. Eyni zamanda folqa çıxarılan hissələrdən çıxarın və istilikləri yenidən 200 dərəcə artıraraq, qızartın.