Proteinlər bədəndə amin turşularının əsas mənbəyidir və bu da əzələlərin böyüməsi üçün tikinti materialını təmsil edir. Ancaq yaxşı və yüksək keyfiyyətli protein yalnız atletin əzələlərinin artması deyil, sağlamlığıdır. Ən azı bir dəfə əzələ kütləsi qazanmaq istəyən hər kəs zülallar haqqında ədəbiyyatı çox araşdırdı. İndi zülal əlavələrinin faydaları və zərərləri ilə bağlı bir çox mübahisələr və müzakirə var, hansı protein daha yaxşıdır. Zülalların zərərli və ya faydalı olduğunu düşünmək məntiqli deyil, hər kəs özü üçün qərar verir. Ən məşhur zülallar indi sütlü protein və kazein proteinidir. Bu yazıda, nə üçün və nə işlədiyini nəzərdən keçirəcəyik.
Süddə olan əsas protein xəzinəsidir. Əslində, digər protein tədarükü kimi, kazein əzələ kütləini artırmaq və artıq yağ yandırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Kasıdın zülalı uzun zülallara aiddir. Bu proteinin bir xüsusiyyəti, yavaş asimilasyondur, buna 8 saat qədər davam edən amin turşularının davamlı axını təmin edir. Qidalardakı kazein sütdə və törəmələrində (kefir, pendir, süzgəcdə) tapılır. Təəssüf ki, idmançının bu məhsullara ehtiyacı olduğu qədər çox protein ala bilmərik, buna görə zülal takviyelerini istifadə etmək məsləhətdir.
Micellar kazein
Termal və kimyəvi təmizlənmədən filtrasiya ilə əldə edilən təbii bir kazein. Yəni bütün xüsusiyyətləri dəyişməz olaraq qalır, buna görə də ən yaxşı kazein proteinidir.
Kompleks protein
Protein hər növ (kazein protein, zərdab protein, yumurta protein, soya protein) öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Məsələn, zülal zülalı BCAA amin turşularına zəngindir (bunlar dayanıqlığı təşviq edən əsas amin turşularıdır), yüksək səviyyədə parçalanma və amin turşuları ilə tez əzələ təmin edir, belə ki, təlimdən dərhal istifadə etmək yaxşıdır. Öz növbəsində, soya proteini qan içindəki xolesterin səviyyəsini azaldır və süt məhsullarına qarşı dözümsüzlük üçün faydalıdır. Yumurta zülalının ən yaxşı sindromu vardır. Daha əvvəl dediyimiz kimi, kazein zülalı əzələlərə uzun müddətli bir amin turşusu verir.
İdarə edildikdən ən qısa zamanda amin turşularının ən yüksək konsentrasiyasını təmin edən kompleks bir protein (fərqli proteinlərin bir qarışığı) inkişaf etdirildi və yavaş hərəkət edən proteinlər səbəbiylə amin turşuları ilə daha da kasları qidalandırmağa davam edir.
Kompleks protein yaxşıdır, çünki bütün proteinlərin müsbət keyfiyyətlərini birləşdirir və başqalarının çatışmazlığını yumşaldır. Bu, həm əzələ kütləsi qazanmaq istəyənlərə, həm də bədənin "kurutulması" (bərpa işi) zamanı uyğun olacaq. Bu axşam əzələ amin turşularını 6-8 saat təmin etmək üçün gecə istifadə edin, çünki bu, əzələ böyüməsi üçün ən təsirli vaxtdır.
Mürəkkəb proteinlərin çatışmazlıqlarından, bəzi növ proteinlərə aid allergik reaksiyalar vəziyyətində,
Kazeinlərə qarşı dözümsüzlük
Mədə-bağırsaq traktının məğlub edilməsinə gətirib çıxaran müxtəlif növ südlərə qarşı dözümsüz olan insanlar müşahidə olunur. Buna görə də, kazein intoleransının parlaq simptomlarından biri boş bir axmaqdır. Bununla birlikdə, hapşırma, öksürmə, burun burnu, bəzən bədənin allergik döküntüsü kimi digər əlamətlər var.