Ağ kələmdən istifadə edilən yeməklər bir çox ölkələrdə çox məşhurdur. Bu tərəvəzin populyarlığı insan bədəni üçün çox faydalı xüsusiyyətlərə əsaslanır.
Ağ kələm faydaları
Ağ kələm və kələm arasındakı fərq, metilmetionin varlığıdır. Bu vitamin mədə ülserləri, duodenal ülserlər, qastrit, ülseratif kolit və bağırsaq ağciyərini müalicə etməyə kömək edə bilər.
Ağ kələm maddələr mübadiləsini stimullaşdırır, anesteziyanın mülkiyyətinə malikdir. Kələm ateroskleroz, ürək iskemi, gut, xolelitiyaz, böyrək və ürək xəstəliyi, qastrit və kabızlık kimi bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.
Nutritionists kilo üçün diyetli ağ kələm daxil etmək tövsiyə olunur. Bu, olduqca az miqdarda kalori və bir çox lif ehtiva etməsi ilə bağlıdır. Təzə kələmin kalori miqdarı 100 qr olan hər məhsula 27 kkal təşkil edir. Ağ kələmlərin glisemik indeksləri 15dir. Bu göstəricidən, kaloriya məzmunu ilə yanaşı, əsasən kilo itkisinə bağlıdır.
Ağ kələmlərin kimyəvi tərkibi
Bu kələm bir çox mineral və vitamin ehtiva edir. Uzunmüddətli vitamin məzmunu ağ palçıqda yalnız təmiz şəklində deyil, həm də "askorbin turşusu" adlanan bir ardıcıl kimyəvi formada olduğu üçün bu tərəvəz vitamin C məzmununu qoruyur. Bu, C vitamininin ən stabil formudur.
Bununla yanaşı, kələm vitamini B1, B2, PP, folik turşusu, pantotenik turşusu, kalsium, kalium tuzu, fosfor, kükürd və digər vitaminlərlə zəngindir. Bu kələm demək olar ki, bütün insan orqanizminə lazım olan vitaminləri ehtiva edir. Ağ kələm sink, alüminium, manqan və dəmir kimi iz elementlərinin bir anbarıdır.