Gəzinti şirin bir balıqdır, baxmayaraq ki, onun bədəni dəniz balığının əti kimi qidalı elementlərlə də zəngindir. Doğrudur, son çaydan onun dietində və çox sayda sümük varlığında fərqləndiyini qeyd etmək lazımdır. Bəlkə də bu faktorların hər ikisi bu balığın masalarımızda görünməyə daha az ehtimalı var, amma biz onun nüfuzunu bərpa etmək və bu məhsulları folqa içərisində soba içərisində çörək reseptlərinə vermək istəyirik.
Pike tamamilə soba folqa ilə bişmiş
Tərkibi:
- pike karkas (orta) - 1 pc;
- limon - 2 ədəd;
- sarımsaq cilalı - 1 ədəd;
- soğan - 130 qr;
- bir ovuc göyərti;
- yağı - 65 q.
Hazırlıq
Folqa içərisində soba çörəklərini bişirmədən əvvəl karkas bağırın və durulayın. Soğan və limonlardan biri qalın üzüklərə bölün və onları çörəkçilik təbəqəsinə paylayın. Qalan limondan meyvə şirəsini sıxıb onu dəmirin, sarımsağın və ərinmiş yağın göyərti ilə birləşdirin. Balıq içində və içində bir çimdik duz ilə mövsüm, qarın boşluğunda şüyüd qoydu. Tava paneli bir folqa təbəqəsi ilə örtün və 25 dəqiqə 190 dərəcə tərk edin.
Fırında folqa içərisində pike üçün resept
Əvvəldən fərqləndiyimiz kimi, göyərti quru bir balıqdır, daha yaxşı souslu bir bibər ilə xidmət verə bilər və ya sousu ilə yandırmaq kimi, göbələk və soğandan ibarət bu reseptdə sizə təklif vermək qərarına gəldik.
Tərkibi:
- çaylak karkas - 1,8 kq;
- soğan - 85 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- oyster göbələkləri - 820 g;
- limon - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 35 ml.
Hazırlıq
Balıqları təmizlədikdən sonra doğranmış toyuq və soğandan ibarət olan sadə bir doldurulma ilə birlikdə qurtarılmalıdır. Göbələklərdən gələn çox nəm buxarlanarkən, qızardılmış qazana doğranmış sarımsaq və limon suyu əlavə edin. Balıqların qarın boşluğunun doldurulması ilə doldurun və qarın divarları diş pastası ilə düzəldin. İlk 40 dəqiqə üçün ilk növbədə bir folqa təbəqə ilə əhatə edən və sonra qalan 20 qəhvəyi olan balığı təxminən 190 dərəcə bişirsin.
Kartof ilə sobada folqa içində sıçrayın
Balığın qalan hissəsi kimi, folqa təbəqəsinin altındakı çörək ilə birlikdə, müxtəlif bitki mənşəli yeməklər, məsələn, kartof kök yumruları yandıra bilərsiniz.
Tərkibi:
- pike karkas (orta) - 1 pc;
- bir dəstə dibə;
- soğan - 210 g;
- mayonez - 45 q;
- limon dilimləri - 4-6 ədəd;
- kartof kök yumruları - 470 g.
Hazırlıq
Ən kiçik kartof kök yumrularını seçin, yağ ilə çiləmə və bolca tutam. Karkas Pike də duza tutaraq mayonez, maya və soğan üzüklərindən ibarət qarışığı doldurun. Duzlu balıqları top və limon dilimləri qoyun. Çörəyi bir çörək qabına qoyaraq ətrafında kartof yayaraq, bir folqa təbəqəsi ilə balıqları əhatə edir və hazırlamaq üçün yerləşdirin. Fırındakı folqa şəklində nə qədər bişmiş pik balığın ölçüsü ilə müəyyən edilir, buna görə orta ölçülü karkas adətən 190 dərəcə yarım saatdan çox pişirilir.
Krem ilə folqa ilə sobada Pike
Folqa içində yemək problemi onun altındakı balıqların qəhvəyi olmadığını göstərir, lakin biz bu vəziyyəti sadə sous və pişirmə texnologiyası ilə düzəldəcəyik.
Tərkibi:
- pike - 680 q;
- şampinonlar - 410 g;
- havuç - 65 q;
- xama - 95 ml;
- capers - 2 tbsp. qaşıqlar;
- tomat pastası - 35 q.
Hazırlıq
Balıqın qarın boşluğunu bağırsaq və yaxalamaq. Göbələk nəmini buxarlanana qədər, göbələkləri yerkökü ilə birlikdə saxlayın. Mövsümün doldurulması, capers ilə əlaqə. Tomat pastası ilə xama sousu ilə birləşdirin və mantarları 2/3 sous ilə yerkökü ilə qarışdırın. Fırını, folqa ilə çörək qapağını əhatə edən, 180 dəqiqə 30 dəqiqə qoyun. Yeməkdən sonuna 7 dəqiqə qaldıqdan sonra folqa çıxarın və qalan sousu yağı sürtün və qəhvəyi ilə təmin edin.