Koreyka - donuz və ya mal əti ətini karkasın dorsal hissəsindən kəsib, müxtəlif yeməklər üçün və yemək üçün yeməkdə geniş istifadə olunur.
Fırın içində bir donuz və ya dana ətinin necə qurulacağınızı söyleyin. Bu ət zərifliyi bir bayram menyusu və ya pivə üçün bir qəlyanaltı, həm də zövqlü bir nahar və ya yemək üçün idealdır.
Gənc heyvanlardan yalnız soyudulmuş, dondurulmamış əti seçin.
Folqa üzərində sobada bişmiş sümüklərdə donuz əti
Tərkibi:
- loin - təxminən 1,3-1,5 kq;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- qırmızı isti bibər;
- qara bibər ətirli yer;
- təzə otlar (maydanoz, keşniş və s.);
- Duz böyükdür;
- bişmiş donuz əti;
- Rezan, toxum və qarağat toxumu.
Hazırlıq
Qırmızı bibər, otlar və duz ilə harçla hərtərəfli pound sarımsaq. Qara bibər əlavə edin. Bir parça ət su ilə yuyulmaz, hamarca hazırlanmış bir qarışığı ilə hər tərəfi ovuşdurun. Rezan, tox və toxum toxumu ilə çiləyiniz. Gillə ət qoyun və ona ət verin. Etibarlılıq üçün, qablaşdırma təkrar edə bilərsiniz.
Folqa şəklində əti müntəzəm pişirmə qabına qoyun və ya soba ilə sobada ən azı 1 saat pişirin. Yanğını söndürdükdən sonra qapını açın və təxminən yarım saat sərinləyin. İndi damarı açın və onu kəsin. Et şirin və dadlı olur, çünki folqa üçün yavaş-yavaş soyudulur.
Fırında bişmiş donuz bağı, kartof və ya paxlalı ilə birlikdə xidmət etmək yaxşıdır, prinsipcə, hər hansı bir digər yeməyi yeməyi edəcək. Bu lüks ət yeməyi ağ və ya rozé şərab, meyvə brendi və ya pivə ilə mükəmməl şəkildə qarışacaq. İsti souslar (horseradish, xardal , şirin və turş meyvələri, sarımsaq-pomidor və s.) Haqqında da unutma.
Fırındakı fırındakı sümükləri bağırsaq
Tərkibi:
- sümükdə (duzlu və ya gənc mal əti) - 1-1,5 kq;
- horseradish kök;
- limon;
- meyvə brendi - 30 ml;
- ədviyyat yerləri (bibər, kəpənək, qarğıdalı və s.);
- xardal hazır - 1 çay qaşığı;
- duz;
- zeytun və ya ərinmiş yağ;
- sarımsaq.
Hazırlıq
Horseradish kökini gözəl bir yuyucu istifadə edin və ya başqa bir şəkildə rahatlaşdırın, xardal, limon suyu, brendi, ədviyyat duzunu əlavə edin. Yağda töküləcək və yavaş-yavaş qamçıq. Sarımsaqlı ət, hazırlanmış qarışığı ilə bolca örtülmüş və ən azı 1 saat buraxın aşağı refrakter forma qoyduq.
Bir saatdan sonra əti sobaya göndərin və təxminən 1 saat pişirin (bəlkə, heyvanın yaşına uyğun olaraq + 20 dəqiqə). Pişirmə prosesində əti su ilə ya da gərginlikli dənizkənarı qalıqları ilə səpmək mümkündür. Biz qırmızı masa şərab ilə xidmət edirik.