Karamel, tərkib hissələrini hazırlamaq üçün lazım olan maddələrin təvazökar siyahısına baxmayaraq, məhsulu hazırlamaq çətindir və çətindir. Homemade karamel müxtəlif formalarda mövcud ola bilər və mükəmməl bir toxuma var: giləmeyvə, viskoz və ya maye, bütün bunlar pişirmə vaxtına və seçilmiş texnologiyaya asılıdır. Bu materialda, evdə yemək üçün müxtəlif reçetə karamellərin mümkün olan bütün incəliklərini aşkar etməyə çalışacağıq.
Evdə yumşaq caramel - resept
Bu resept görə hazırlanmış karamel, yumşaq deyil, həm də bir qədər viskoz əldə edilir. Bu xüsusiyyət sayəsində bişirilmiş şirinlik yalnız müstəqil incəlik kimi deyil, həm də toxumasını sevdiyiniz desertlərə tamamlayır.
Tərkibi:
- ağ şəkərli şəkər - 115 g;
- qamış şəkəri - 65 qr;
- yağ - 115 g;
- krem - 240 ml;
- Misir siropu - 115 ml.
Hazırlıq
Yanğına qalın bir dib ilə bir qab qoyun və hər iki növ şəkər qoyun. Yağlı kublar əlavə edin, krem və qarğıdalı şərbətini tökün. Karıştırırken, ev yapımı karamelin kaynamasını bekleyin, sonra da xüsusi kulinariya termometreiniz varsa, karamel karışımının sıcaklığının 117 dərəcə çatana qədər bekletin ve bekleyin. Heç bir termometr yoxdursa, karamel hazırlığı qıvrımanı bir möhkəm topa test etdirir, içərisində karamel bir soğuk su konteynerinə damlayır: karamel dəyirmi və elastik bir top təşkil edirsə, hazırdır.
Yeməklərdəki yeməklər zamanı şəkər kristallarının örtülməsi mümkündür, nəmləndirilmiş pasta fırçası ilə çıxarın.
Qarışıq istənilən temperatura çatdıqda, onu perqament və yağlı formana döyün və sonra bir gecəni dondurmaq üçün buraxın. Ertəsi gün zəriflik parçaları kəsilərək cəhd edə bilər.
Evdə karameldən süd şəkərinin hazırlanması
Bir az daha sıx olan süd karamelidir, onun dadı hər kəsə şübhəsiz tanışdır, buna görə də gündəlik qəhvə ilə birlikdə reçeteyi diversifikasiya etməyə qərar verdik.
Tərkibi:
- şəkərli şəkər - 85 g;
- yağ - 55 g;
- krem - 45 ml;
- Dərhal qəhvə - 2 tsp.
Hazırlıq
Qalın divarlı bir tencerede, şəkərə tökün və homojen bir qızıl şərbətə çevrilməsini gözləyin, bu təxminən 5 dəqiqə davam edəcək. Şəkər karamel kərə yağı əlavə edin, sonra kremə tökün, ani qəhvə və bir çimdik duz əlavə edin. Karamelə oduna dönün və qaranlıq bir rəngə rəng dəyməyincə, bişirin, qarışdırın. Karamelni perqamentlə örtülmüş formaya atın və yarım saat soyuq vəziyyətdə buraxın. Bir müddətdən sonra karamel kəsilir və parşömenə yerləşdirilə bilər ki, şirniyyat saxlama zamanı birlikdə qalmayacaq.
Evdə tort üçün karamel üçün resept
Karamel tarifi içərisində süd və yağın miqdarı yuxarıda təsvir edilən nisbətləri aşsa, onda çıxdıqda şirin bir karamel sosunu mükəmməl
Tərkibi:
- krem - 215 ml;
- su - 65 ml;
- şəkərli şəkər - 175 q;
- yağı - 45 q.
Hazırlıq
Yanacağa su və şəkər qarışığı qoyun. Şəkər karamelize oluncaya qədər və üfüqdə yerləşdirilmiş konteynerin tərkib hissəsi dərin qızıl qəhvəyi rəng qazanana qədər gözləyin. Eyni zamanda, kremayı başqa bir brülör üzərində istiləşməyə başlayın və karamel hazır olduqda, yavaş yavaş kremə dökün (diqqətlə, karamel şımalı və qaynar olacaq!). Krem əlavə edildikdə, yağı parçaları, bir çimdik duzunu qoyun və budur - sous hazırdır!