Pike əsasən Avrasiya və Şimali Amerikanın şirin sularında yaşayan yeməli yırtıcı balıqdır, balıqçılıq və heyvandarlıq obyekti, incəlikdir. Çaydanın əti bir az qurudur, çünki o, minimum yağ miqdarı ehtiva edir, yüksək pəhrizli bir məhsuldur və buna görə də pəhriz qidalanması üçün tövsiyə edilə bilər. Pike adətən bir sıra maraqlı yeməklər hazırlayır, məsələn, daha sonra fırında fırınlamaq üçün bişirirsiniz. Yeri gəlmişkən, dolu çaylak bayram masasında gözəl görünür.
Bir çaydan necə olacağını sizə xəbər verəcəyik.
Ən uyğun orta ölçülü balıqları doldurmaq üçün, fırçanızın çörək qapağına ən azı diaqonal olaraq yerləşdirilən bütün (kafa ilə) bənzərdir. Doldurulmuş çayının hazırlanması həssas bir məsələdir və diqqət və dəqiqliklə əlaqələndirilməlidir.
Doldurma üçün gəzinti seçmək
Doldurma şəraitində, bazarda aydın gözləri olan təzə balıqları seçin, parlaq çəhrayı rəng tonları. Tərəzilər qeyri-parıltılı ola bilər, balığın palçıqdan bir az yağı var və bir az sürətlə ola bilər - bu normadır.
İbranicə olan sobada bişmiş dolu pike - resept
Tərkibi:
- pike - 1 pc. 1 kq ağırlığında və ya bir qədər daha çox;
- ağ buğda çörəyi (baget) - 2-3 ədəd qabıqsız;
- toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- təbii yağ - təxminən 50 qr;
- orta yağ tərkibli süd - 50 qr az bir qədər;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 ədəd;
- Quru yer zirvələri (ətirli qara bibər, ceviz, qarğıdalı və s.);
- duz;
- limon;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Karkasın hazırlanması
Balıqları hərtərəfli təmizləyin, giləmeyvə ağızlarını yumşaq bir şəkildə çıxarın. Yastıqları kəsin. Balıqları soyuq su ilə yuyuruq. Bəziləri dəri çıxarır, başını kəsib, sonra doldurulmuş bir cild üçün tikir, lakin daha zərif hala gətirmək daha yaxşıdır. Başının dərhal arxasında qarın tərəfdən, biz başını kuyruğa doğru çəkərək, bədəni bıçaqla bıçaqlayaraq kürəyini qırırıq. Biz kələm fininin belini qırırıq, bir qədər azaldılmış və diqqətlə (dəri zədələnməməsi üçün) dəri kalsiyumunu tamamilə çıxarırıq.
Doldurma hazırlığı
Süd içində çörək qırıqlarını yuyun. Biz çaydanın ətini sümüklərdən çıxarırıq və bişirilməmiş kiçik çuxurdan özümüzü qoruya bilmək üçün ət ətəyindən iki dəfə keçə bilərik (əgər balıqda kürü və süd varsa - onlar da ətli ət üçün yer ola bilər). Ət süfrəsində də süddə nəmlənmiş çörək, sarımsaq və soğanı da keçiririk. Nəticədə içərisində yumurta, yumşaldılmış yağı, mövsümi yer ədviyyatları ilə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Istəyirsinizsə, ətli ətdə az miqdarda göyərti əlavə edə bilərsiniz - daha ətirli və faydalı olacaq. Bir az incə yer qozu əlavə edə bilərsiniz.
Çəkmək və çörəkçilik çörək
Yumşaq çörəkləri bişirilmiş yeməklərlə doldurur, lakin çox sıx deyil ki, bişirmə zamanı dəri yaranmaz. Bir qara rəngli iynə köməyi ilə ağzını bir toxumaq ilə qarışdırın. Çörəyin səthini əriyən yağ ilə yağlayın.
Biz folqa və ya çörəkçilik kağızları ilə çörəkçilik tepsisini əhatə edirik (buna görə də onu yumaq asan olacaq). Tərəyi əriyən yağ ilə yağlayın (əriyin). Yeşildəki dalları üst üstə yaydıq. Biz çaydanızı yayır və fırında təxminən 35-45 dəqiqə yandırırıq. Qatıq üzərində
Doldurulmuş pike bəzəmək və xidmət etmək necədir?
Bişmiş dolma çayını bir yemək yemeğinə diqqətlə və diqqətlə köçürün və bölmələrə bölünməyi göstərən dərin parçalar yaradın. Limon suyu ilə balıq yağı, təzə göyərtənin filialları ilə bəzəyin. Siz balıq karidesini, bişirilmiş kələmbalığı, zeytun, qaranlıq və işıq yarada bilərsiniz. Bişmiş pikiyə qaynadılmış kartof, duzlu və ya duzlu göbələk, bitki raznosoli, ağ masa şərabı və ya yaxşı soyudulmuş votka xidmət etmək yaxşıdır.