Dünyada reseptin geniş yayıldığı üçün pelmeni doldurmaq hər bölgədə dəyişildi. Bəzi xalqlar üçün, geyik kimi müxtəlif növ oyunlar, ən yaxşı yeməklər oldu, digərləri isə mal-qara ətini - donuz və inəyin istifadə etməyi üstün tutdu. Sonuncu seçim Şərqi Avropa xalqları arasında sadəliyi və əlçatanlığı ilə əlaqədar ən çox yayılmışdır. Dana və donuz köftesi üçün yemək tərifləri üzərində bu dəfə də dayandırmağa qərar verdik.
Köftələr üçün ət doldurulması - resept
Ən məhdud və sadə resept ilə təklif başlayın. Doldurmağın tərkibi yalnız donuz və mal əti, bibər və buzlu bir az duzdur.
Tərkibi:
- qatı mal əti - 440 q;
- əzilmiş buz - yarım əsr;
- duzlu donuz - 440 q.
Hazırlıq
Fasulye hazırlamaq üçün vaxt əllə ələ alınırsa, ət parçalayıcıyı istifadə edərək, yaxşı bir parça bükün və daha sonra səmərəli bir təzə bibər qazı ilə duz qarışığına tutun. Çörəklər şirəli üçün necə doldurulmağı bilmirsinizsə, çınqıl buz ilə kütləvi bir qarışıq təklif etmək üçün əmin bir yol var. Sudan fərqli olaraq, buz xəmirdə gizlədilmək çətin olan pancuraya mincemeat vermir, lakin yeməkdən sonra ət təəccüblü şirin olur.
Köfte üçün ətli ət - donuz və mal əti üçün resept
Çörəklər üçün kıyılmış ətin tərkibi nisbətən sabit qalır və bir sıra ədviyyatlara kömək edəcəkdir. Bu seçim yemək sevənlərə xeyirxahlıqla müraciət edəcək, burada sarımsaq və isti sousu bir damla təmin edəcəkdir.
Tərkibi:
- donuz - 530 q;
- mal əti - 530 qr;
- soğan - 75 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- isti sous - 5 ml.
Hazırlıq
Doldurmanın şirəli və mətnli olmasını təmin etmək üçün ət ən yaxşı şəkildə əllə kəsilir. İstənilən kəsmə dərəcəsi bir qarışdırıcı tərəfindən təmin edilə bilər, sadəcə parçaların bir yapışdırmaq deyil əmin olun. Əti kəsib, mövsümünü sürün və soğanı dilimlə davam etdirin. Əti soğan və sarımsaq çiçəklərinin kiçik parçalarına əlavə edin. İsti sousu damlayın və yaxşı qarışdırın.
Dana və donuz kökləri üçün dadlı ətir
Digər bir seçim isə ətin duz və bibərlə qarışan yalnız soğanlara əlavə edilməsini, həmçinin kiçik miqdarda ətirli zəmilərdən ibarətdir. Juicy məhsulları ət ətini əlavə edəcək.
Tərkibi:
- mal əti - 380 qr;
- donuz (yağlı) - 230 qr;
- soğan - 60 g;
- zəmilərin çimdikləri;
- ət suyu - 65 ml.
Hazırlıq
Nəzərdən, əl ilə əllə, hər iki ət növünü kəsin. Et təzə soğan və mövsüm ilə təzə bir duz və qarışıq ilə qarışdırın. Doldurma daha sulu, lakin əyri deyil ki, bir az ət suyu duz. Köftəyi kalıplamaya başlamazdan əvvəl duzlarını yaxşıca soyun.
Köftəklər üzərində ətli ət üçün ət
Şimal reseptlərinə dönsəniz, mal əti ilə donuz əti qarışığından deyil, həm də quzu əlavə hazırlanmış Ural pelmeni qaçırmayın. Doldurma krem və yağ ilə daha şirəli olur, və cücə ləzzini əlavə edir.
Tərkibi:
- mal-qara - 165 qr;
- yağı - 45 g;
- donuz - 165 qr;
- zəmanət məsafəsi;
- quzu - 115 q;
- krem - 45 ml;
- soğan - 75 q.
Hazırlıq
Tərəvəz, hər tərəfdən bir yerdə əl ilə yuyun. Yağlı kublar və bir çimdik muskat əlavə edin. Nəhayət soğanı doğrayın və ətlə birləşdirin. Sonra soyuq yağ parçaları qoyun və krem dökün. Sonda, təzə yer bibəri ilə saxta bir çimdik duz əlavə edin və hazırlıq vaxtı üçün hər şeyi dondurucuya göndərin. Yaxşı soyudulmuş ətlənmiş ət asan və tez pişiklər etmək üçün edəcək.