Çovdar unu vitamin və mineralların bir anbarıdır. Rusiyada demək olar ki, hər evdə əsas diyetə çovdar unundan çörək daxil edilmişdir.
Çovdar ununun tərkibi və kalori miqdarı
Çovdar ununun əsas tərkibi 100 qram məhsulda 61,8 qr karbonhidrat, 8,9 q protein və yalnız 1,7 qr yağdır. Çovdar ununda neçə kaloriya var? Eyni 100 qramda 298 kiloluq var.
Bu məhsulun tərkibi bədənin kalsium, kalium, maqnezium, dəmir, fosfor və bir çox digər mineral maddələr üçün çox faydalıdır. Kalium, sümük və sinir sistemi üçün lazımlıdır, potasyum sayəsində sinir impulsları ötürülür. Normal qan meydana gəlməsi dəmir və maqneziumla təmin edilir və fosfor sümük və qığırdaq toxumasının sağlamlığını artırır. Çovdar ununda E və B vitaminləri mövcuddur, istilik müalicəsindən sonra bütün minerallar və vitaminlər son yeməkdə saxlanılır.
Çavdar ununun faydaları və zərərləri
Unin xüsusiyyətləri birbaşa onun tərkibindən asılıdır. Məsələn, vitamin B1 və ya fərqli bir şəkildə, tiamin sinir sistemi və metabolizmə dəstək verir. Bədənində olmaması miyokard problemlərinə səbəb ola bilər. Vitamin B2 tiroid bezinin normal fəaliyyətinə kömək edir və reproduktiv funksiyaya faydalı təsir göstərir. Vitamin B9 - folik turşusu anemiyanın qarşısını alır və normal bədən artımını artırır. İsti və günəşin olmaması olan şimal bölgələrində çovdar unundan çörəkçilik sadəcə ümumi yaxşılığı artırmaq üçün zəruridir. Çovdar ununun faydaları anemiya və metabolik xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün hiss edilir.
Çovdar unundan hazırlanan məhsulların istifadəsinə qarşı olan əksikliklər mədə turşuluğunun və peptik ülserin artmasını nəzərdə tutur. Bu xəstəliklərlə, bu yeməkdən gələn məhsullar yaxşıdan daha çox zərər verəcəkdir.
Çovdar unundan hazırlanan nədir?
Çovdar unundan hazırlanan xəmir əlcəklərə güclü şəkildə yapışmayan və qeyri-elastikdir. Bu unun içindəki süni tərkibin çox aşağı olması səbəbidir. Buna görə də, evdə pastries edilməsi, qarğıdalı unu təxminən bərabər nisbətdə buğda unu ilə birlikdə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Bu çörək yalnız buğda ununda bişmiş iki dəfədir. Çovdar unundan yalnız çörək deyil, həmçinin çərəzlər, kek və düz tortlar yandıra bilərsiniz. Ənənəvi olaraq bu undan kvassa bir xəmir açılır.
Çovdar unu odurları əmələ gətirə bilər, buna görə güclü bir ləzzə olan məhsullardan uzaq tutun.