Bəzən lazımlı miqdarda, qaynaqlı, faydalı sağlam süd məhsulları ilə əldə etdiyimiz südün sütü: süd və paxlalı qidalar. Yoxsa xüsusi süd üçün süd hazırlayırıq və ya hazır süd alırıq.
Çiyələk (zərdab kimi) sərxoş yeyilmiş və ya xəmir etmək üçün istifadə edilə bilər. Süzülmüş süd üçün xəmir - müxtəlif növ çörəkçilik, qaynadılmış və qızardılmış xəmir məhsulları üçün əla seçimdir.
Müxtəlif məqsədlər üçün yoğurt üçün müxtəlif növ xəmir hazırlamaq üçün tarifler. Əlbəttə ki, bizim üçün ən uyğun olan orta yağ tərkibindəki normal süddən yoğurtdur (kəndin dağılmasından daha yaxşıdır, sübut olunmuşdur). Xəmir üçün, zeytunyağından qıvrılmış zeytun ayırıla bilməz, ancaq bəzi zərdabları ayırmaq mümkündür.
Pizza qaynadılmış süd üçün sürətli xəmir - resept
Tərkibi:
- qarğıdalı süd - 200-250 ml;
- buğda unu - təxminən 350-400 qr;
- yumurta tavuğu - 1-2 ədəd. (optional komponent);
- zeytun yağı - 50 ml;
- qida soda - 1 çimdik;
- duz - 1 çimdik.
Hazırlıq
Unni bir slayd ilə bir qaba çıxarın, bir oluğu edin. Zeytun yağı, duz, soda, yumurta əlavə edirik və yavaş-yavaş qatıq yuyuruq, xəmir yandırırıq. Un ilə düzəldilmiş sıxlıq. Hamuru mikserlə və ya əllə qarışdırın. Siz həmçinin quru yer ədviyyatlar və tomat pastası pizza xəmir əlavə edə bilərsiniz. Xəmir 20-40 dəqiqə işləsin.
Pizza almadan dərhal əvvəl, istənilən formanın substratını xəmirdən çıxardırıq, hər zamanki kimi dolma və yandırmaq pizza yayıblar.
Pasta, bibər və çörəklər üçün yoğurt üçün xəmir eyni şəkildə bişirilə bilər, amma zeytun yağı yerinə təbii əridilmiş krem və ya krem (xama) əlavə edin. Hamurun şişkinliyini istəyirsən, yumurtaları istisna etmək daha xeyirlidir, buna xəmir daha yaxşı olacaq.
Qatılaşdırılmış süddən bişirilmiş xəmir
Tərkibi:
- duzlu süd - 200 ml;
- yumurta tavuğu - 1-2 ədəd.
- Buğda unu - 5-8 tbsp. qaşıqlar;
- qida soda - 1 çimdik;
- ümumi duz - 1 çimdik;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Yoğurtlu bir qabda yumurta ilə qarışdırın, yağ, duz və soda əlavə edin. Xəmir istənilən ardıcıllığını əldə edərək, unu bir qabda tədricən çıxarın. Heç bir paxta olmaması üçün hərtərəfli qarışdırın (çəngəl, çırpma və ya mikser ilə bunu etmək rahatdır). İsterseniz, pancake hamuruna digər maddələr əlavə edin. Onlara yağda qızartmaq yaxşı deyil, bunun üçün bir soba, bolca qızardılmış çobanyastığı ilə qızardılmış qovurma qabını (donuz ətini sevməyən, quş yağını və ya başqa heyvanları istifadə edə bilənlər, həmçinin ghee) bolca yuyun.
Yağsız südün içində olan pancake üçün xəmir təxminən eyni bişirilə bilər (yuxarıda baxılan maddələr), ancaq daha çox maya yemək lazımdır, belə ki yumurta aradan qaldırıla bilər.
Yoğurt üçün maya xəmiri - pies, patties, rulolar üçün resept
Tərkibi:
- qarğıdalı süd - təxminən 0,4 l;
- un - təxminən 800 g;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- maya quru - təxminən 10 g (və ya 2 dəfə daha çox basdırılmışdır);
- duz - 1 çimdik;
- şəkər-2 çay qaşığı.
Hazırlıq
Bir süngər şəkildə bişirmək daha yaxşıdır.
Qovurulmuş süd ilə bir qabda şəkər, duz, 2-3 qaşıq əlavə edin. un və maya qaşıqları. Qabağını təxminən 20 dəqiqə isti bir yerə qoyduqda, opara uyğun olduqda, elə bir un əlavə edin və hamuru yaxşı bir şəkildə qarışdırın, onu bir qayçıla örtür, bir dəsmal ilə örtün və həcm təxminən 2 dəfə artdıqdan sonra istilikə qoyun. Xəmir yoğurduq, qarışdırır və 20 dəqiqə istilikdə qoyur, yoğurur, qarışdırır və pies-buns hazırlayırıq. 50-100 g kərə yağı və ya xama üçün test maddələrinə əlavə edə bilərsiniz.