Çörək haqqında deyirlər ki, o, baş, daha geniş yayılmış ərzaq məhsuludur və ehtimal ki, təsəvvür etmək qeyri-mümkündür, amma diyet və oruc qaydaları tətbiq edərkən tez-tez müəyyən qidaların, xüsusən də çörəyin alınmasına dair məhdudiyyətlərlə qarşılaşırıq. Bunun üçün sizə çörək kimi bu qədər vazgeçilmez bir məhsul təqdim etməyi təklif edirik.
Çörək çörəklərindən bir çörək istehsalçisində yandırmaq üçün necə - resept
Tərkibi:
- buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 250 qr;
- çovdar unu - 250 q;
- Malt çovdar - 5 tbsp. qaşıqlar;
- bal - 30 g;
- coriander (taxıl) - 1 çay qaşığı;
- coriander (taxıl taxıl) - 2,5 çay qaşığı;
- bitki yağı - 35 qr;
- quru maya - 1,5 tsp.
- alma sirkəsi - 15 q;
- su 400 ml;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
Un hazırlığı zamanı müəyyən miqdarda suyun 80 ml tökülməsini və qaynadılmasını təmin edin, sonra maltın tökülün, yaxşı qarışdırın və heç bir yumurtası qoymayaraq sərinləyin. Uşaqlıqdan kvass və Borodino çörəklərini tökməklə biz onun dadını bilirik və daha sonra da qaranlıq bir pivəyə nümunə ola bilərik. Yalnız parlaq və fərqli çovdar ləzzini verməklə yanaşı eyni rəngdə də eyni rəngli rəng əldə edilir. Yeri gəlmişkən, maltınız yoxdursa, su, qaranlıq, amma güclü pivəni tamamilə və ya qismən əvəz edə bilərsiniz.
İndi çörəkçinin meyvəsinə su tökün, tercihen 35 dərəcəyə qədər istilənir, ancaq daha yüksək deyildir, çünki mayalar ölə bilər. Sonra bal yeyə bilməzsənsə, duza, bala tutub, eyni miqdarda qəhvəyi şəkər ilə əvəz edə bilərsiniz. Sonra alma sirkə sirkə, yağ, malt və un əlavə edin. Birincisi buğda unu qoyulur, suyun tamamilə örtülməsi lazımdır, yalnız çavdar, onda üstəlik maya tökülür. Maya hesabına, ümumi bir səhv var ki, onlardan daha çox əlavə edərək testin ən yaxşı şəkildə qaldırılmasını təmin edəcəksiniz. Bu tamamilə düzgün deyil, əksinə, çox maya əlavə edərkən, hamurun strukturu çox kövrək olur, həqiqətən yüksəkdir, amma çörəkçilik zamanı düşür. Buna görə sizə, sizə maya miqdarı ilə bağlı reseptlərə ciddi şəkildə riayət etməyi məsləhət görürük. Zəmin şirniyyatını əlavə edin və indi çörək ununun dərəcəsini, çörək qabığının dərəcəsini və çovdar çörəkçilik proqramını çovdar unu və ya Borodinsky ilə təyin etməlisiniz. İkinci partiyadan sonra çörəyin bütün coriander taxılları ilə bəzəyəsin, yumşaqlıqla onlardan üstə tökün.
Çörəksiz çörək, mayasız və yağsız bir çörək içində
Tərkibi:
- buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 700 g;
- su 350 q;
- qarğıdalı buğda - 200 q;
- şəkər - 25 g;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
Bu resepti yerinə yetirmək üçün əvvəlcədən buğda başlanğıcını hazırlamalısınız, bu da asanlıqla çovdardan hazırlana bilər. Çovdardan başlayır, çünki ilkin mərhələdə çovdar etmək daha asandır və yalnız ondan və ya hissələrindən buğda hazırlamaq üçün istifadə etmək üçün iki müxtəlif leaven əldə edilir.
Və yeməkdən təxminən on iki saat əvvəl, bu qarışığı 200 qram isti su ilə və 100 qram unla birlikdə bir qaşıq hazırlamalıyıq, baxmayaraq ki,