Müxtəlif ölkələrin kulinariya mütəxəssisləri cod qaraciyərini delikateslərə aid edirlər. Bu məhsulun aşağı qiyməti hər kəsin bayram naharını hazırlayarkən bu incəliyi istifadə etməyə imkan verir. Həssas zövqdən əlavə, cod qaraciyər sağlamlıq vəziyyətinə müsbət təsir edən bir sıra qida verəcəkdir.
Hətta qədim həkimlər müəyyən xəstəlikləri müalicə etmək üçün cod qaraciyərindən istifadə edirdilər. Müasir həkimlər bu məhsulda qiymətli xüsusiyyətlərin mövcudluğunu təsdiq etdilər. Bununla belə, müasir istehsalçılardan cod karaciğinin faydaları və zərərləri məhsulun hazırlandığı şəkildə müəyyən edilir.
Codun qaraciyəri faydalıdır?
Məhsulun dondurulması halında cod qaraciyəri faydalı xüsusiyyətlərini zəif saxlayır. Buna görə, qaraciyərin qorunması balıq tutduqdan sonra dərhal edildikdə həqiqətən qiymətli bir məhsul əldə edilir. Belə qoruqlar bütün faydalı maddələrin 90% -ni saxlayır. Onlar mütləq GOST ilə qeyd olunur və ən yüksək səviyyədədirlər. Bununla belə, ən çox konservləşdirilmiş yemək dondurulmuş qaraciyərdən hazırlanır və bu, bədənin dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
1 dərəcəli konservləşdirilmiş cod karaciğinin faydası, yüksək keyfiyyətli konservləşdirilmiş yeməklərdən daha az olacaqdır. Lakin, bu vəziyyətdə də bədənin qiymətli yağ turşuları, omeqa-3 və əhəmiyyətli minerallerin və vitaminlərin kiçik bir hissəsini də alacaq. Cod qaraciyərində olan yağlar bədəndən asanlıqla sindrom və uzun bir doyma gətirib çıxarır.
Qovağın qaraciyərini qoruyarkən, qara bibər, duz və bay leafları istifadə olunur. Bu, premium konservləşdirilmiş balıqlara əlavə edilən standart tərkib hissəsidir. Digər komponentlərin olması aşağı keyfiyyətli məhsul ola bilər. Bu məhsulun marinadası öz cod qaraciyər yağdır və öz şirəsi ilə qorunan bir məhsula səbəb olur.
Cod qaraciyərinin kalori miqdarı olduqca yüksəkdir - hər 100 qr üçün 613 ədəd, əgər nəzərə alsaq ki, 190 qram konservləşdirilmiş qida maddəsi ilə müqayisədə, bir cod qaraciyərin bir kalorisinin təxminən 1165 ədədi var. Lakin bu cür göstəricilərlə, cod qaraciyər diyet zamanı yalnız kiçik hissələrdə istehlak edilə biləcəyi təqdirdə dəyərli pəhriz məhsuludur. Diyet zamanı qaraciyər qaraciyəri bədəni əhəmiyyətli dərəcədə gücləndirir, faydalı maddələrin tükənməsinə və itirilməsinə imkan vermir.
Qaraciyər yağı
Bu cod qaraciyər balıq yağı əsas mənbəyidir. Cod karaciğer yağı, romatizma, astım, postpartum depresyon, hepatit, diyabet, koroner kalp hastalığı, hipertansiyon, miyokard enfarktüsünün sonuçları, yaralanmalarda kemik eklemlerini hızlandırmak ve genel durumu iyileştirmek üçün bir önleyici tedbir olaraq istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, balıq yağı vücudda xolesterolun səviyyəsini aşağı salır və qan tərkibini yaxşılaşdırır. Balıq yağı, raxit və avitaminozun yaxşı qarşısının alınmasıdır. Xarici olaraq, balıq yağı yaraların müalicəsi üçün istifadə edilə bilər, istilik və kimyəvi yanğınların yaxşılaşmasını sürətləndirir.
Müdaxilələr
Codun qaraciyəri bədən tərəfindən yaxşı qəbul edilir və yan təsirlər vermir. Codun qaraciyərinə həssas ziyan balıq konservinə fərdi intolerans səbəb ola bilər. Codun qaraciyəri çox yağlı bir məhsuldur, buna görə də yalnız kiçik hissələrdə və qeyri-yağlı digər məhsullar ilə birlikdə istifadə edilə bilər. Bəzi alimlər codun qaraciyərinə ziyan vurduqları üçün böyük miqdarda retinol (vitamin A) içərisindədirlər. Ancaq həftədə 1-2 qutu konserv qidasının istifadəsi bu vitaminin bədənin süpürürülməsinə gətirib çıxarmayacaq.