Calzone (digər adlar panzerotto və panzarotto, ital.) İtaliyalı aypara şəklində bir keks, əslində, bir qapalı pizza şəklidir. Bağlı pizza saqqızı bir cheburek kimi görünür. Bu forma şirinlik təmin edir və doldurulmanın bütün tatlarını qoruyur, gəzinti və ya yolda bu cür yeməyi götürmək çox rahatdır. "Calzone" sözündən "şalvar" kimi tərcümə olunur, kiçik calzones "calzonchelli" ("panties") adlanır. Bu, İtaliyanın mərkəzi və cənub bölgələrində ən məşhur yeməklərdən biridir. Kalsin klassik bir qəlyanaltı və bəzən şirin şəklində verilir, dolğunluq isə şirin olur.
Hamur yeyin
Calzon üçün xəmir açıq pizza hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Tərkibi:
- 2.5 stəkan yüksək dərəcəli buğda unu + 0.5 fincan;
- 1 stəkan isti su (45-50 ° C);
- 1 paket maya (quru);
- 0,5 çay qaşığı bal və ya şəkər;
- 0.5 çay qaşığı duz, qaba itkidən daha yaxşı;
- 1 çay qaşığı zeytun yağı.
Hazırlıq:
Böyük bir qabda yağlanmış, isti suda yarısı bir qaşıq dolusu maya həll edir və maya sulandırır. Qarışdırın və isti yerdə 10 dəqiqə məsafədə olsun. Duz və əlavə zeytun yağı ilə mövsüm. Yenidən qarışdırın və diqqətlə qarışdıraraq bir az un əlavə edin. Yoğurma prosesinin sona çatdığına görə, biz əvvəllər yağlanaraq öz əllərimizlə çalışırıq. Xamuru xəmirdən çıxardıq, bir qabda yerləşdirin, təmiz bir dəsmal ilə örtün və 40 dəqiqə quru, isti yerdə qoyun. Pizza üçün xəmir hazırdır. Bu miqdarda xəmirdən 1 böyük və ya 2 orta ölçülü calzonu hazırlaya bilərsiniz (ya da 4 kiçik calconocelli). Siz bişirmək və xəmir edə bilərsiniz. Sütdə və ya kefirdə, yumurtaya əlavə olaraq, İtaliyada qəbul edilmir. Qeyd etmək lazımdır ki, pizza üçün klassik İtalyan xəmir daha qənaətbəxş variantlardan fərqli olaraq rəqəmin qorunmasına mane olmur.
Kalsin üçün hazırlıq nədir?
Kalsinanın doldurulması çox fərqli ola bilər, amma klassik variant mütləq pendir (ən yaxşı italyan) və pomidor (hər hansı bir şəkildə əlbəttə ki, daha yaxşı təzədir, lakin sulu deyil) daxil etməlidir. Siz toyuq ilə calzone və ya, məsələn, duzlu ət və göbələk ilə bir calzone edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, seçimlər çox müxtəlif ola bilər, müxtəlif növ ət, tərəvəz və dəniz məhsulları istifadə edə bilərsiniz.
Calzone resept: hazırlıq
Beləliklə, resept ənənəvi yaxın calzone edir.
Doldurma üçün komponentlər:
- qram 200 ham;
- qram 300 sərt pendir + 100 qram yumşaq pendir;
- 2-4 toyuq yumurtası;
- 5 qaşığı qızardılmış pomidor;
- göyərti (reyhan və marjoram);
- bir az zeytun yağı;
- qara bibər: qara və qırmızı.
Hazırlıq:
Hamur hazırlayın (yuxarıda bax). Biz onu (qalınca deyil) 4 eyni dairəyə yığırıq.
Sert pendir dəyirman üzərində sürtülür, daha sonra çırpılmış otlar və yumurta ilə qarışdırılır. Bir az və bibər. Pomidor bir qayçı üzərində sürtülür və yumşaq sıxılır. Pendir-yumurta kütlələrinə əlavə edin. Yumşaq pendir və jambon kiçik kublar şəklində kəsiləcək və ümumi kütləə əlavə olunacaq. Biz onu qarışdırırıq.