Perch, gövdənin yuxarı və aşağı hissələrində kəskin qanadları olan və bədənin kiçik, möhkəm tərəzi olan percidae ailənin balıqlarına aiddir. Çay suyunun ağırlığı 900 g-dən 1,3 kq-a qədərdir, lakin daha böyük nümunələr də vardır. O, təzə suda, çaylarda və dənizdə yaşayır.
Çox dadlı bir balıq, böyüyə bilər, qaynar, qızardı və duzlana bilər. Və ümumiyyətlə, perchdan yemək yemək üçün bir çox resept var. Amma sonra təbii bir sual yaranır, ancaq təmizlənmək lazımdır? Bəli, mütləq. Təəssüf ki, artıq qeyd olunduğu kimi, bu balıqların miqyası bədənə sıx şəkildə bükülür və qanadlar çox kəskindir, buna görə də çətin vaxt olmayacaq. Hələ bəzi məsləhətlər verə bilərik və çarxı tərəzilərdən necə təmizləmək lazım olduğunu söyləyirik.
Təzə bir çay çayını necə təmizləmək olar?
Təzə meyvələr aşağı yatarkən bir az daha təmizlənir. Birincisi, bütün qayçıları qayçı ilə kəsməməyimiz üçün kəsdik. Sonra başını kəsdik. Bir bıçaq və çəngəl ilə silahlanmış, təmizlənməyə başlayır. İşə başlamazdan əvvəl balıq slips kimi əlcəklər qoyduq. Kesici taxtaya quyruq basın, qazmaq və çıxarmaq üçün çəngəl və ya bıçaqdan istifadə edin. Kuyruktan başa deyil, qarından arxaya təmizləmək daha rahatdır. Bu metodun mənfi cəhəti bütün mətbəxdədir və əldə etmək çətindir. Ancaq asanlıqla perchu təmizləmək üçün daha sürətli bir yol var: bütün qanadları kəsdikdən və başını ayrıldıqdan sonra dondurucuda bir müddət karkas qoyun. Onlar bir az dondurulmuş olduqda, çömçə kimi, çəki ilə rahatlıqla çıxarırıq. Mətbəxdə heç bir sifariş və zibil yoxdur. Ətli ət və ya tuzlama üçün balıqları kəsdiyiniz halda bu üsul yaxşıdır. Qızartma və çörəkçilik üçün bu üsul işləmir. Beləliklə, doğru bir şəkildə tavanın necə təmizlənməsi lazımdır? Xalq ustaları bu üsulu təklif edirlər. Sadə, lakin rahat bir taxta çubuq üçün, şəkildə göstərildiyi kimi, dırnaqları pivə şüşələrindən dırnaq dırnaqları. Belə bir sıra fişləri, kifayət qədər 1-2 qapaqdan istifadə etmək lazım deyil. Və ya başqa bir uyğunlaşma: tərəvəz üçün köhnə bir qabdan bir parça kəsdik və onu taxta bir bara atdıq. Belə uyğunlaşma ilə balıq asan və tez təmizlənir. Həqiqət küçədə daha yaxşı etməkdir, çünki tərəzi hər istiqamətə uçur. Və ümumiyyətlə, indi mal bazarında, geniş miqyaslı balıq təmizləyiciləri təklif olunur ki, bu da tərəzi toplamaq üçün cibdir. Satın alınarkən, məhsulun keyfiyyətinə və metalın qalınlığına diqqət yetirin, buna görə qırılmır və bükülmür.
Və dəniz basını təmizləmək üçün ən yaxşı nədir?
Prinsipcə də. Doğru, dəniz basası - balıq çırpınır və qanadları zəhərli bezlərə malikdir və püskürdükdə yara çox xəstə olacaq və uzun müddət şəfa verəcəkdir. Buna görə də, həmişə əlcəklər taxmaq və qanadları kəsməlisiniz. Bundan əlavə, bir neçə ipucu əlavə edə bilərsiniz:
- Balıqları təmizləməyə başlamadan əvvəl, qaynar suda bir neçə saniyə çəkin. Əsas odur ki, onu ləzzətləndirməyin, sonra isə dəri tərəzi ilə birlikdə soyulur.
- Hələ bir balıq üçün böyük bir qaya duz üçün gecə yuxuya düşmək mümkündür. Səhər tez və asanlıqla bıçaqla çıxarın.
- Bir çardaq içmək niyyətindədirsinizsə, onu təmizləmək lazım deyil.
Kiçik perch təmizləmək üçün necə?
Qışda kiçik perch ən çox tutulur. Balıq, əlbəttə ki, dadlıdır, lakin bununla bir çox problem var. Dərhal təmizləyin və tərəziləri dəri ilə birlikdə çıxarın.
Qarın tərəfindəki qabıqlı perch, başdan anal qanına bir kəsik çıxarır. Bundan sonra içəri çıxarırıq və qarın boşluğunu yuyuruq. Sonra dorsal fininin hər iki tərəfində incizələr çıxarır və çıxarırıq. Karkas hazırdır.
Ümid edirik ki, bu çaydan necə təmizlənmə ilə bağlı bu sadə məsləhətlər bu balıqdan gözəl və dadlı yeməklərin hazırlanmasına yardım edəcək və asanlaşdırılacaqdır.