Ərikdən hazırlanan ev şərabı xoş şirin bir dadı var, intensivliyi və doyma səviyyəsi tamamilə şəkərin miqdarına və yemək üçün reseptə asılıdır. İçkinin dad paleti müxtəlifliyi alma, digər meyvə və ya meyvələrin əlavə olunmasına kömək edəcək, cəm, kompotun əsasları kimi istifadə olunur.
Evdə ərik şərabı necə qurulur?
Evdə ərikdən hazırlanan şərab çətin deyil, lazımlı bir resept və mövcud parametrlər içərisində mükəmməl bir içki əldə etməyə imkan verəcək mövcud əsas tövsiyələr varsa çətin deyil.
- Əriklər, zədələnmədən və çürümüş sahələrdən ideal şəkildə təzə kəsilmiş, seçilmiş olmalıdır.
- Meyvə yuyulması tövsiyə edilmir, çünki yabanı xəmir səthdə təbii fermentasiya üçün vacibdir.
- İstədiyinizdə, badem badamı üçün bir neçə nüvəni tərk edərək, kayısıları sümüklərdən verin.
- Fermentasiya üçün istifadə edilən qablar yaxşıca yuyulur və qaynadılır.
- Apricot əti yoğurmaq və ya hər hansı bir rahat şəkildə əzmək olar.
- Su təmizlənmiş, isti, 30 dərəcəyə qədər qızdırılır.
- Şəkər qum bir dəfə tətbiq olunur və ya bir neçə mərhələdə əlavə edilir, hər dəfə fermentləşdirilmiş bir əsas verir.
- Mezgu ilk növbədə fermentasiya zamanı zaman qaynağın qarşısını almaq üçün vaxt (3-5 dəfə) qarışdırılmalıdır.
- Ərik əvvəldən yaşlanma və dad keyfiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün gənc şərab ən az 6 ay sərin yerdə saxlanılır.
Ərik Şərab - A Simple Recipe
Aşağıda təsvir ediləcək sadə reseptlərdən olan ərikdən ev şərabı tez hazırlanır. Hazırlanmanın başlanğıcından etibarən dadlı südlü içki qəbul etmədən altı aydan az olmayacaq, lakin təklif olunan texnologiya yenə də sadələşdirilmiş və daha az narahatdır, digərlərinə görə.
Tərkibi:
- ərik - 5 kq;
- şəkərli şəkər - 5 kq;
- təmizlənmiş su - 15 litr.
Hazırlıq
- Şəkər və su ilə qarışdırılmış, 5 gün fermentasiya üçün əriklər qoyulmuşdur.
- Süzgəci süzün, sıxın, septumun altına qoyun.
- Ərik kökünü hazırlamaq üçün sadə bir resept hazırlayaraq, gənc içki içərisindən çamurdan qurutmaq, şüşə qablardakı yaşıl bir yerə salmaq.
Ərik qoxusundan şərab
Öz meyvələrini yalnız tərəvəzlərdən deyil, öz əlinizlə də edə bilərsiniz. Ötən il qalan qıcqırdıcı içki üçün mükəmməl bir əsas ola bilər. Bu vəziyyətdə canlı mayanın çatışmazlığı, təbii və kimyəvi maddələrlə müalicə edilməməsi lazım olan bir çox yuyulmamış üzüm üçün kompensasiya edilir.
Tərkibi:
- kayısı cem - 1 kq;
- yuyulmamış üzüm - 1 ovuc;
- təmizlənmiş su - 1 litr.
Hazırlıq
- İşıqlı su və üzümlü qarışığı qarışdırın, 10 gün fermentasiya üçün buraxın.
- Pulpdan daha çox fermantasiya üçün septumun altında yerləşdirin.
- Fermantasiya prosesindən təxminən 40 gün sonra, ərik şarabı çamurdan boşaldılır, şişelenir və yaşlanma üçün sərin bir yerə göndərilir.
Ərik şirəsindən şərab
Digər meyvələr və ya meyvələrdən olan bir içki kimi, evdə ərik şərabı şirədən hazırlana bilər. Meyvənin fibrilasiyası asan soxmağın qarşısını alır: şirənin bir qismi viskoz bir ət ilə qalır. Bu, bir günə sıxılmanın nəmləndirilməsinin nəticəsini yaxşılaşdırmağa kömək edəcək və sonra şirəni yenidən sıxmaqda kömək edəcəkdir. Bu metod, suya maksimal miqdarda "keçid" edən canlı maya istehsalı da kömək edəcək.
Tərkibi:
- ərik - 3 kq;
- şəkər - hər bir litr suyun 400 g;
- təmizlənmiş su.
Hazırlıq
- Yağsız ərikdən suyu sıxmaq.
- Sıxışları su ilə doldurun, bir gün buraxın.
- Yenə meyvə şirəsini bu dəfə tortdan sıxıb təmiz suyu ilə qarışdırın.
- Maye bazasının həcmini ölçün, şəkər əlavə edin, 5-7 gün fermentasiya üçün kütləvi tərk edin.
- Süzülməlidir, septumun altında qalmalıdır.
- Ərikin meyvə şirəsindən gənc şirniyyat şorba içərisində qala içində yaşlanmaq üçün yerləşdirilir.
Kayısı kompotundan şərab
Ərikdən olan ev şərabı, daha çox öyrənəcəyiniz resept kompotdan hazırlanır. Fermentasiya aktivləşdirilməsi üçün murdar vəziyyətdə olduğu kimi, canlı maya - üzüm bir qaynaq lazımdır. Şəkərin miqdarı, orijinal məhsulun şirinliyinə və ya istədiyiniz son nəticəə uyğun olaraq düzəldilə bilər.
Tərkibi:
- kayısı kompot - 5 l;
- şəkərli şəkər - 400 g;
- Üzüm yuyulmamış - 1 avuç.
Hazırlıq
- Komposta fermentasiya prosesini başlamaq üçün bir neçə gün qalır.
- Tərkibində şəkər, mayiz, qarışıqları kristalların eritiləcəyi və septumun altındakı baza yerləşdirdikdən sonra əlavə edin.
- Fermentasiya prosesinin sonunda, gənc şirniyyat şorba içərisindəki şorba şüşələrində, mərtəbədə yetişmək üçün təyin olunmuşdur.
Şəkərsiz ərikdən şərab
Ərik şərabı öz əlləri ilə və şəkər əlavə edilmədən hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, içkinin yüksək dərəcədə turşuluğa sahib olacağına hazır olmanız lazımdır, hər kəsin sevməyəcəyi. İstədiyimiz halda, nəticə istəkləri təmin etmirsə, şərab şirinləşdirilə və əlavə fermentasiya edilə bilər.
Tərkibi:
- şirin şirəli ərik - nə qədər mövcuddur.
Hazırlıq
- Əriklər toxumdan çıxarılır, əzilir və 5 gün boyunca isti yerdə yerləşdirilir, zaman zaman qarışdırılır.
- Süzülür, sıxılır, septumun altında bir şüşə yerləşdirilməlidir.
- Ərikdən hazırlanan quru ev şərabı şişelenmiş və mərtəbəyə göndərilmişdir.
Vişnə-ərik şarabı
Aşağıdakı resepti altında evdə ərikdən şərab istehsalı əvvəlki kimi fərqlənir. Bu vəziyyətdə Ərik pulpları çuxur olmadan palıd palıdı ilə tamamlanır. Nəticədə çıxarılan içkilərin qeyri-adi dadı və aroması hətta təcrübəli sommelieri biganə tərk edə bilməz.
Tərkibi:
- Ərik və gilas - hər biri 1,5 kq;
- şəkərli şəkər - 3 kq;
- təmizlənmiş su - 10 litr.
Hazırlıq
- Maş və ya ərik və gilas sellülozunu yarım şəkər və isti su ilə qarışdırın.
- 5 gün fermentasiya edildikdən sonra, süzülür, septumun altına yerləşdirilir.
- Hər 5 gündə, 500 qram şəkər içində, 500 q şəkər məcburiyyətə qarışdırılır.
- Fermentasiya prosesini dayandırdıqdan sonra, şərab şüşələrə albalı və ərikdən tökülür , yaşlanmağa buraxılır.
Ərik kökləri olan şərab
Yenidən tarif ediləcək evdə ərik şərabı, hazırlanmış içki üçün xüsusi ətir və bənzərsiz badam verən ərik duzlarını əlavə edərək hazırlanır. Əsas odur ki, hidrosyanik turşu içində olan normanı aşmamaq üçün qoxulu bir əlavə ilə aşınmamalıyıq.
Tərkibi:
- Ərik - 1,5 kq;
- şəkərli şəkər - 1,5 kq;
- ərik ləpələri (kernellər) - 10 ədəd;
- təmizlənmiş su - 5 litr.
Hazırlıq
- Kayısı ətini əzmək, şəkər və isti, təmizlənmiş su ilə qarışdırın, çuxurdan çınqıl ərik duzlarını əlavə edin.
- 5 gün sonra filtrdən sıxmaq lazımdır.
- Siqnalı altında şişe içərisində kütlə qoyun, fermentasiya dayana qədər buraxın.
- Çamurdan şərabı boşaltın, şişələrə tökün, yaşlanma üçün bir zirzəmiyə qoyun.
Su olmadan ərik şarabı
Yeni ərikdən hazırlanan şərab su olmadan hazırlana bilər. Bu resept ənənəvi olaraq bərkidilməli, şəkərin bir hissəsi ilə qarışdırılmalı, əsas fermentasiya qoyulmalı olan şirəli meyvələrin iştirakı ilə uyğun olacaq. İçkinin dadı xüsusilə doymuş olur və əlavə təsir daha uyğun olmağa kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- ərik - 10 kq;
- şəkərli şəkər - 4,5-5 kq.
Hazırlıq
- Ərik əti şəkərlə qarışıqdır (3 kq), 5 gün fermantasiya edilir.
- Mütləq süzülür, diqqətlə sıxılır, bir şüşə altında yerləşdirilir.
- Fermentasiya başa çatdıqdan sonra içki şişelenmiş, mərtəbəyə göndərilmişdir.
Ərik ilə alma ağacından şərab
Aşağıdakı reçeptə görə ərikdən hazırlanan ev şərabının hazırlanmasını əvəzsiz su ilə əvəz edən ərik ilə birlikdə təzə sıxılmış alma şirəsinin istifadəsini nəzərdə tutur və eyni zamanda içkiyə yeni bir dad verər. Şəkər miqdarı, ərik meyvələri və meyvə şirələrinin ilkin tatlılığından asılı olaraq düzəldilə bilər.
Tərkibi:
- ərik - 3 kq;
- alma - 10-12 kq;
- şəkərli şəkər - 2,5 kq.
Hazırlıq
- Alma dən şirəsi sıxaraq, şəkər və ərik pulpa ilə qarışdırın, 5 gün tərk edin.
- Süzgəci süzün, sıxıb septumun altında şüşəya qoyun.
- Fermentasiya dayandırıldıqdan sonra, şərab şüşələrə dökülür, zirzəmiyə göndərilir.