Qeyd edək ki, Yaponiyadan ölkəmizə gətirilən zəncəfil bu gün böyük tələbat tələb edir. İndi "buynuzlu kök" demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə tapıla bilər, müxtəlif qablara və içkilərə əlavə olunur. Çoxları zəncəfilini turşu şəklində seçir, uzun müddət saxlanılır, xüsusilə xoş bir qoxu və görünüşü vardır. Tuzlanmış zəncənin faydalı olduğunu görək.
Zəncəfilin kimyəvi tərkibi
Zəncəfilin bir hissəsi olaraq, çox az miqdarda qidalandırıcı maddələr tapılmışdır, buna görə də, hətta kiçik miqdarda istifadə etməklə, böyük bir fayda əldə edəcəksiniz, xüsusən də marinalı şəklində demək olar ki, bütün xüsusiyyətlərini saxlayır.
- Zəncəfil B1, B2, C və A vitaminlərinin qaynağıdır, buna görə gəmilər, gözlər, dəri və sinir sistemi üçün faydalıdır.
- Mineral tərkibli maddələr bu bitkinin rizomunda mövcuddur: kalsium, kalium, dəmir, fosfor, sink. Sümük toxumasının qurulması, ürək və qan dövranı sisteminin normal fəaliyyətini təmin etmək, öz zülallarını yaratmaq üçün lazımlıdır.
- Zəngin bir amin turşusu tərkibinə görə çəhrayı zəncəfilin faydalı xüsusiyyətləri. Onu da daxil olmaqla, əsas amin turşuları metionin, lizin, threonin və valin ehtiva edir ki, onların olmaması ən çox müşahidə olunur.
- Zəncəfilin ədviyyəli zövqü gingeroluya məcburdur. Bu maddə istiləşmə təsirinə malikdir, belə ki, zəncəfil içkiləri soyuqdəymələrin qarşısının alınması və müalicəsi üçün yaxşıdır və hətta gingerol maddələrin mübadiləsini sürətləndirir, zərifin çəki itirməsi ilə bu qədər məşhurdur.
- Təravətli zəncəfil hələ də faydalıdır, buna görə qan tökmək, qan tökülməsini və aterosklerotik plakların meydana gəlməsini maneə törətmək, xolesterol və qan qlükoza səviyyələrini normallaşdırmaq qabiliyyəti var.
- Əsas yağların olması səbəbindən zəncəfil həzm fermentlərinin istehsalını stimullaşdırır və həzmini artırır.
- Toxuculuq zəncirinin faydalı xüsusiyyətləri reproduktiv sistemə uzanır. Kişilərdə bu potensialı artırır və prostatitin inkişafına mane olur, qadınlarda isə uşağın tonunu çıxarır.
Turşu zəncirinin bu xüsusiyyətləri məhdud deyildir.
İstifadəsi üçün müdaxilələr
Hamilə və laktasiya edilən qadınlar üçün zəncəfil yemək tövsiyə edilmir. Ayrıca, qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar atılmalıdır. Zəncəfil xoleritiyazda zərərli ola bilər, çünki bu xoleretik təsir yaradır. Gastrit, peptik ülser və kəskin mərhələdə kolit olan insanlar bundan qaçmaq məcburiyyətində qalacaqlar. Hipertoniklər təzyiqi yüksəltməkdən ötrü böyük ehtiyatla pəhriz zəncəfilinə daxil edilməlidir. Nəhayət, zəncəfilin ilk dəfə marinasını sınamasanız fərdi dözümsüzlük və allergik reaksiyalar haqqında unutmayın.