Tərər ən ümumi və əsas souslardan biridir. Mayonez ilə qaynadılmış sarğı əlavə edilərək hazırlanır. Əsas xüsusiyyət isə sousu təşkil edən maddələrin sürtülməməsi və pastaya çırpılmamasıdır, lakin incə doğranmışdır. Buna görə də, bu sousun hazırlanmasında əsas amildir. Balıq üçün idealdır, lakin ət üçün çox yaxşı olar. Restoranlarda öz yemək sirləri var və bu gün biz sizə evdə tartar sousu etmək üçün sizə məlumat verəcəyik.
Tərəvəz salatı ilə tartar sousu üçün klassik resept
Bu orijinal resept parlaq və zəngin dadı ilə ədviyyəli ədviyyəni hazırlamağa imkan verir. Və bəri tartar mayonez əsasən hazırlanır, sonra klassik versiyada mayonez baza müstəqil olaraq hazırlanır.
Tərkibi:
- təmizlənmiş yağ - 180 ml;
- limon - ½;
- yumurta - 2 ədəd;
- xardal - 10 g;
- xəmir qaynadılmış - 3 ədəd;
- qapalılar - 60 q;
- qəhrəmanlar - 80 g;
- yaşıl tabasco - dadmaq;
- tərxun - 2 filial;
- cəfəri - ½ ışını
- brin;
- sarımsaq - 1 diş;
- toz şəkər - çimdik.
Hazırlıq
Yumurtalardan sarımızı ayırır və onları xardal və qaynadılmış sarğılarla hörülür. Bir qarışdırıcı ilə yavaş-yavaş süründürün və yavaş-yavaş, incə bir damla yağı ilə başlayın. Çırpma prosesini dayandırmayın. Nəticədə, yarım limon suyunu əlavə edin və yenidən qarışdırın. Çox olduqca qalın mayonez almaq lazımdır.
Çörəklər bir kub ilə incə doğranırlar ki, onlar sousda bərabər şəkildə paylanırlar, lakin çox sərt deyil, "dişdən rast gəlinirlər". Kaparlarımızla birlikdə xidmət edirik, sarımsaq bir mətbuat vasitəsilə çınqıl edilə bilər. Yaşıl da kiçikdir. Tabasco əlavə olunur, çünki o, kəskinliyə görə məsuliyyət daşıyır Özünə çox kəskin bir neçə damla lazımdır. Çünki evdə hazırlanmış mayonez olduqca qalındır, sonra hazırlanmış sousu xiyardan istənilən uyğunluqa qədər az bir duzlu su ilə sulandırırıq. Dadları balanslaşdırmaq üçün bir pinch toz şəkər əlavə edin, çünki bütün maddələr turşulu-duzludır.
Evdə balıqlar üçün tartar sousunu necə etmək olar?
Bu sous üçün zövqün əsas doldurucu ədviyyatlı mərmərli xiyar, əlbəttə ki, köklər idealdır Onların içində toxum yoxdur, ət yoğundur, ancaq adi xiyar ala bilərsiniz. Yalnız onların dərisinin nə qədər sıx olduğunu yoxlamaq və lazım olduqda onu təmizləmək lazımdır. Ev versiyasında klassik qapalılar zeytun, tk ilə əvəz edilə bilər. Hər mağaza içərisində caper satın ala bilməzsiniz.
Tərkibi:
- duzlu xiyar - 50 g;
- limon qabığı - 5 g;
- zeytun - 50 g;
- turşu göbələkləri - 50 g;
- Dana - 4 filial;
- ağ bibər - dadmaq;
- mayonez - 150 q.
Hazırlıq
Xiyar, zeytun və göbələklər bir bıçaqla qırılsınlar, diblər də bir az parçalandı. Hazır olan mayonez ilə bütün maddələr qarışdırın və zövqünüzə doyur.