Belə bir içki üçün xammallar çox şey alacaq, amma nəticə - şərab zəngin şərab, buna dəyər olacaq. Tanınmış dad keyfiyyətlərinə baxmayaraq, qarğıdalı şərabının demək olar ki, heç bir aroması olmadığını nəzərə alsaq da, asanlıqla şəffaflığını saxlayır, bəzən isə ev şərabları hazırlamaqda çətin olur.
Redcurrant şərab üçün resept
Bu şərab etmək üçün, 1: 2: 3, yəni şəkərin bir hissəsi giləmeyvə iki hissəsini və suyun üç hissəsini götürmək lazım olan hər hansı bir komponentlərin dəqiq tədbirlərini yadda saxlamağa ehtiyacınız yoxdur.
Giləmeyvələrin hazırlanmasına yalnız onların bulkhead və yapraklardan təmizlənməsi daxildir, qırmızı qarağat yuyulmamalıdır, çünki meyvələrin səthi fermantasiyası təmin edən maya bakteriyalarının yüksək miqdarını ehtiva edir.
Hazırlanmış giləmeyvə əvvəlcədən burulmuş olan kifayət qədər emal, plastik və ya taxta qablaşdırma köçürülür. Şəkərin yarısı isti suda yetişdirilir, siropu bir qədər soyudulur. Bir konteynerdəki meyvələr hər birinin partlayışa səbəb olduğuna əmindir. Bundan sonra, qarağat sirop ilə dökülür və fermentasiya başlayır (3-4 gün istilikdə), əyri ilə örtülür.
Qırmızı qarağatdakı gələcək ev şərabının təməl hissəsi hiss ediləcək və onun qoxusu qaynağını kəsəcək, pulp qazaqlara atılır və yaxşı sıxılır. Nəticədə hazırlanan şərab 500 qram şəkərlə birləşdirilir və şüşə 30-50 gün ərzində (fermantasiya tamamlanana qədər) möhürlənin altında qoyulur. 5 gündən sonra, bir qədər suyun qurudulur, bir kiloqram şəkər ilə qarışdırılır və fermentasiya tankına geri dökülür. 5 gündən sonra prosedur təkrarlanır.
Fermentasiya tamamlandıqda, gənc şərab diqqətlə süzülür və şişelenir. Şüşələrin hər biri tıxanıb və 3 ay sərinlədi (daha çox ola bilər). Hər 25-30 gündə ən təmiz məhsul əldə etmək üçün şirin çamurdan yenidən qurulur.
Bığlı və qırmızı qarağatdan şərab
Tərkibi:
- qırmızı qarağat - 1 kq;
- Bektas Böceği - 2,5 kq;
- şəkər - 1,8 kq;
- su - 2.8 litr.
Hazırlıq
Qırmızı qarağan bibərli yabanı ilə şərab hazırlamadan əvvəl, giləmeyvə sıralanır və yaxşı yoğrulur. Nəticədə kütləvi isti şərbət ilə qarışdırılır, su və şəkərdən bişirilir, haşiyələnmiş bir qaba tökülür və bir həftə istilikdə dolaşmağa buraxılır. Gənc şərab çöküntüdən qurudulur və 3 ay daha sərin yerdə, şüşələrə yetişməyə buraxılır.
Analoji olaraq, moruq və qırmızı qarağatdan şərab hazırlamaq və ya bir-birinizlə istənilən giləmeyvə birləşdirə, buket buketlər yarada bilər.
Qırmızı qarağatdan quru şərab
Quru şərab hazırlamaq kifayət qədər sadədir. Əslində, şəkərin miqdarını azaldın, amma bu vəziyyətdə siz də şəffaflığı müşahidə etməlisiniz, çünki şəkər əlavə edilmədən tamamilə bişirilmiş şərab çox zəif çıxa bilər və düzgün şəkildə fermentləşdirilə bilməz.
Tərkibi:
- qırmızı qarağat - 4,7 kq;
- şəkər - 1,7 kq;
- su - 4,8 litr.
Hazırlıq
Bir kiloqram şəkərin isti suda süzülməsi. Hər gün hər şeyi qarışdıraraq, şirəsi püresi ilə doldurun və içkinizi 3-4 gün isti buraxın. Sonra şərab süzgəcdən süzülür, pulpı sıxaraq, başqa bir ay yarımda dolaşmaq üçün buraxılır. 10 gündən sonra şərabdan bəzilər qalan şəkərlə qarışdırılır və geri qatılar. Hazır şərab çöküntüdən qurudulur və sərinliyə daha 3 ay sürmək üçün buraxılır.