Qida qaynaqlı zəhərli infeksiyalar mikroorqanizmlər və onların toksinləri ilə çirklənmiş qida maddələrindən istifadənin nəticəsi olan kəskin yoluxucu xəstəliklər qrupudur. Xəstəlik daha çox isti mövsümdə müşahidə olunur, tk. hava temperaturu bakteriyaların sürətlə artmasına kömək edir. Bu vəziyyətdə zəhərli infeksiyalar fərdi hallarda və ictimai iaşə müəssisələrində baş verə bilər.
Ərzaq zəhərli infeksiyaların patogenləri
Müxtəlif mikroorqanizmlər, insan bağırsağının normal şərti sakinləri (şərti patogen bakteriyalar) olanlar da daxil olmaqla qida zəhərli infeksiyaların patogenləri kimi çıxış edə bilərlər. Çox vaxt ərzaq məhsulları aşağıda göstərilən bakteriya və toksinlərlə müalicə olunur:
- E. coli ;
- salmonella;
- shigella;
- stafilokok;
- streptokok;
- klostridiya;
- enterokok;
- protey və s.
Vücudun patoloji prosesi yalnız qida məhsullarının yığdığı bakterial toksinlər ilə ümumi zəhərlənmələrdən, eyni zamanda toksik infeksiya səbəb olan mikroorqanizmlərin çürük məhsullarının əmələ gəlməsi nəticəsində də inkişaf edir.
Qida zəhərlənməsinin simptomları
Qidalanma zəhərli infeksiya müddəti adətən 8-14 saat təşkil edir. Bu, əsasən insan immun sisteminin dövləti tərəfindən müəyyən edilir. İnfeksion agentlərin müxtəlifliyinə baxmayaraq, infeksiyanın klinik təsviri aşağıdakı əsas simptomlara əsaslanır:
- ümumi xəsarət;
- ürəkbulanma;
- qusma üçün təkrarlanan istəklər;
- tez-tez boş oturma (gündə 15 dəfə);
- qarın içində ağrı kəsmək və ya kəsmək;
- dərinin bişirilməsi;
- quru ağız;
- susuzluq;
- atəş;
- baş ağrısı;
- ürək dərəcəsini artırdı.
Bu təzahürlər bakteriyaların toksinləri mədə-bağırsaq traktının şüalanma qabığının iltihabına səbəb olur və həzm kanalının hərəkətliliyini stimullaşdırır.
Qida zəhərli infeksiyaların diaqnozu
Patojeni müəyyən etmək üçün bakterioloji bir araşdırma, qusma, nəcis və mədə yuyulması, həmçinin infeksiyaya səbəb ola biləcək məhsullar həyata keçirilir.
Qida zəhərlənməsi üçün təcili qayğı
Xəstəliyin simptomları görünəndə, mümkün olan ən qısa müddətdə aşağıdakı fəaliyyətlərə başlayın:
- Enfekte edilmiş qida və toksinlerin qalıqlarını aradan qaldırmaq üçün mədə lavajını edin. Bunun üçün xəstə ən azı 2 litr qaynar su, bir çörək soda (2%) və ya potasyum permanganatın (0.1%) bir həllini, sonra qusma etməlidirlər.
- İsti şirin çay içmək.
- Sorbent edin (aktivləşdirilmiş karbon, Enterosgel, Polysorb və s.).
- Antispasmodik (sıx bir ağrı ilə) çəkin.
Yemək xəstəliklərinin müalicəsi
Xəstəliyin müalicəsində ən başlıcası - zamanla diareya və qusma ilə bağlı maye itkisini doldurmaq. Bunu etmək üçün bol su, çay içməlisiniz və xüsusi hidrasyon həllərini götürməlisiniz. Zəhərli infeksiyanın müalicəsində mülayim və ya orta şiddət ilə evdə müalicə mümkündür. Ağır hallarda xəstələr xəstəxanaya yerləşdirilir, onlara venadaxili regidrasiya qarışıqları verilir. Gələcəkdə tövsiyə olunur:
- terapevtik pəhriz;
- ferment preparatlarının qəbulu;
- probiotics kursu.
Zəhərli infeksiyaların qarşısının alınması
Qida çatışmazlığı xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əsas tədbirlər bakteriyalar tərəfindən ərzaqların çirklənməsinin qarşısının alınmasına və onların yeməkdə qidalandırılmasına yönəldilmişdir. Bunlar aşağıdakılardır:
- qida məhsullarının hazırlanması, saxlanması və daşınması zamanı sanitariya normalarına riayət olunması;
- şəxsi gigiyenanın tətbiq edilməsi.