Sous - hər hansı (bəli, tamamilə, hər hansı!) Yeməklərin birləşdirici elementi. Ketçup və mayonezlə yanaşı, təzə bişmiş cutlets də müxtəlif souslar və sos ilə xidmət edilə bilər ki, sizin üçün sürpriz olmayacaq. Bunlardan bəzilərinin tərifləri bu yazıda sizlərlə paylaşacağıq. Təklif olunan reseptlər üzrə souslar təkəklərə xidmət edə bilər və ya onlara bir qab yeyin. Beləliklə, biz cutlets üçün sousu etmək necə oxumaq.
Kəskinlər üçün şampinonlar ilə qaymaqlı sous
Tərkibi:
- göbələklər - 150 g;
- xama - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- dillə - 1 dəst;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Qızıl qəhvəyi qədər soğan və qızartmaq edin. Göbələklər lövhələrə kəsilir və soğanlara qızardılmış bir qab qoyulur. Nəm buxarlanana qədər hər şeyi qızartın. Qrilə hazırıq dərhal xama əlavə edə bilərsiniz və bir qarışdırıcıda əvvəlcədən qarışdıra bilərsiniz. Hazırlanmış qaymaqlı sousu dadmaq və doğranmış otlar ilə qarışdırın.
Bu sousu toyuq və qaraciyər kətilləri üçün idealdır.
Kəsmə üçün süd sousu üçün resept
Tərkibi:
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 4 tbsp. qaşıqlar;
- süd - 2 məhsul;
- duz, bibər - dadmaq;
- ceviz - 1/4 tsp qaşıq;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- Sərt pendir - 80 g.
Hazırlıq
Bir qızartma qabda, yağı əridir və qızıl qəhvəyi qədər unu qovur. Soğanı qızardılmış una yavaş-yavaş tökün, sousu davamlı olaraq qarışdırın. Duz, bibər, ceviz və qızartılmış pendir ilə mövsümü qaldırıncaya qədər süd sosunu bişirin. Sosdan sonuncusu sarısıdır, qatlamın qarşısını almaq üçün digər maddələrlə tez qarışdırılmalıdır.
Hazır süt sousu ət və kartof kətilər üçün idealdır.
Asiya sousu, balık cutlets üçün
Tərkibi:
- sirkə - 1 tbsp. qaşıq;
- soy sousu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 6 tbsp. qaşıqlar;
- nişasta - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1 ədəd;
- isti sous - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Bir qabda, nişasta isti su ilə yaxşıca qarışdırın ki, həllində heç bir toplar qalmayacaq. Tencere sirkə və soya sosunu tökün, şəkər, isti sous və ya bibər dadına əlavə edin və sonunda nişasta həll edin. Sosu daima kiçik bir atəşə qədər bişirin, qalınca daim qarışdırın.
Buğarlı, qızardılmış balıq kətilləri və ya dəniz məhsulları ilə birlikdə şirin və səliqəli sousa xidmət edirik.
Makaron ilə makaron üçün sous
Tərkibi:
- rozmarin - 4 filial;
- krakerlər - 12 ədəd;
- Dijon xardal - 2 çay qaşığı;
- süd qabı - 500 g;
- Qurudulmuş kekik - 1 çay qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- zeytun yağı;
- reyhan - 1 dəst;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- öz şirəsində pomidor - 800 g;
- balsamik sirkə;
- pasta.
Hazırlıq
Bibərin sprigs yarpaqlarından təmizlənir və əzilir. Krakerlər bir qarışdırıcıda yerləşmişdir. Krakerləri ətli, bibər, xardal və oregano ilə qarışdırın. Biz yumurta, duz və istiot forcemeat daxil çəkin. Yaş əlləri ilə biz çörəkli köfte şəklində qururuq, onları neftlə doldurur və soyuducuya qoyuruq.
Soğan və sarımsaq zeytun yağı böyük bir miqdarda qızılı qədər qızardı və qızardılır. Öz suyunda pomidor əlavə edin və bir qaşıq ilə yoğurun.
Ayrı bir qızardılmış pişikdə kətilləri qızardılmış rəngə qızardın. Kəskinləri sousa köçürür, yanğını azaldır və qapağı bağlayırıq. Duzlu suda pasta qaynatın. Hamur hazır olduqdan sonra kətilərə və sousa qızartma qabına qoyun, ləzzət üçün bir neçə damcı balsamik sirkə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Aromatik sous və garnitür ilə hazırlanmış gözəl cutlets 30 dəqiqədən az müddətdə hazırdır. Onlara qulluq et, zeytun yağının bir damlasına çiləyərək, əzilmiş fesleğen və pendirli "Parmesan" ilə səpilir.