Maya testinə əsas sorğuların bir neçəsi hər hansı bir doldurulmayı saxlayarkən mümkün qədər uzun müddətə yumşaqlıq və şəfqət saxlaya bilmə qabiliyyətidir: sıx sıxışan və şirəli giləmeyvə ət və doğranmış kartofdan. Bu istəklər kefir üçün maya xəmirindən cavablandırılır və bu, bütün digər şeylərə və hazırlamaq daha asandır.
Kefir pies üçün maya xəmir - resept
Maksimum xəmir maya qarışığı və soda və çörək pudrası ilə hazırlanan xəmirə çevrilir. Zəmanətli hava, tam olaraq maya pirozhkovoe xəmir aşağı hər hansı doldurulması üçün mükəmməl tamamlayıcı olacaq.
Tərkibi:
- Quru instant maya - 10 g;
- un - 575 qr;
- çörəkçilik toz, soda - 5 q;
- şəkər - 5 g;
- su - 65 ml;
- bitki yağı - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
Hazırlıq
Biz maya həllini hazırlamaq üçün standart üsuldan başlayırıq. Bunun üçün quru maya isti şirin suda yetişdirilir və bir neçə dəqiqə buraxılır. Sonra yağ, kefir tökün və təkrar qarışıqdan sonra unda tökməyə başlayın. Birincisi, maye tərkibli maddələr dərhal üç stəkan unu ala bilər, bundan sonra qalan hissə kiçik hissələrə dökülür. Yumşaq xəmir meydana gələcək və divarları soymaq başlayır kimi, reseptdə göstərilən unun hamısına ehtiyacınız olmaya bilər - hazırdır. Bunun üzərinə qarışdırılmır, maya xəmir uzun müddət qarışdıqda olduğu kimi, buna görə də proses ən az 10 dəqiqə davam etməlidir. Sonra, hazır tortlar üçün hazırlanmış xəmir mayası xəmirlərə bölünür, məhsullar qəliblənir və çörəkçilikdən bir saat əvvəl sübuta buraxılır.
Kəpəklər üçün maya xəmirləri
Çörəkçiliklə işləmək hər zaman uğur qazanmır, çünki yağ və yumurta bolluğu hamarın artırılmasına mane olur. İkincisi, yalnız bütün nisbətlərin düzgün şəkildə saxlanılması ilə mümkündür və biz bundan sonra da paylaşacağıq.
Tərkibi:
- kefir - 380 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağı - 75 q;
- şəkər - 45 g;
- maya - 15 g;
- un - 780 qr.
Hazırlıq
Kefir otaq temperaturunda şəkərlə birlikdə maya dökün. 7 dəqiqə davam etmək üçün hər şeyi buraxın, sonra isti yağı tökün və yumurta əlavə edin. Bütün maddələrlə birlikdə döydükdən sonra unu bir fincanla bir yerə toplaya biləcəyi qədər çevik və topak bir xəmir qazanana qədər partiyaya unu tökün. Xəmir bir saata yaxın bir izahat üçün buraxın, sonra unu tozlu səthə aparın, çırpın, bölmələrə bölün və hər bir patti halına salın. İkinci yarım saatlıq yoxlamadan sonra pişirməyə başlaya bilərsiniz. Kefirdə bu xəmir xəmir həm külək, həm də qızardılmış pies üçün uyğun gəlir .