Qida tərkibi yalnız bədən üçün faydalı deyil, lakin zərərli maddələrdən ibarətdir, belə ki, istehsalçıları daha tez-tez paketlərdə fərqli qeydlər edirlər. Glutenin nə olduğunu və harada olduğu barədə bilmək vacibdir, çünki bu maddənin çoxu sağlamlığa təhlükəlidir.
Soyuq nədir və bu təhlükə nədir?
"Soyuq" termini ilə taxılda olan bir qrup zülal nəzərdə tutulur. Xalq arasında başqa bir ad var - özü. Saf şəklində bu maddə bir tozdur, lakin su ilə təmasda olduqda yapışqan bir kütləə çevrilir. Bu xüsusiyyət sayəsində gluten, qida sənayesində geniş istifadə olunur və məhsulun formasını saxlamağa imkan verir.
Süni intoleransın nə olduğunu anlamaq vacibdir, çünki belə bir diaqnoz təhlükəlidir. Bir şəxs sağlamsa, bu zülallar qrupu təhlükəsizdir, ancaq fərdi tolerantlığı olan şəxslər vardır, bu da özünü allergiya şəklində göstərir. Bu xəstəlik çölyak xəstəliyi adlanır və yalnız miras yoluyla ötürülür. Bir insanın belə bir xəstəliyi varsa, gluten vücudun içərisinə girəndə bağırsaq qişa ətrafı meydana gəlir. Nəticədə, həzm sistemi və toxunulmazlığı ilə bağlı problemlər ola bilər. Çölyak dərmanı yoxdur və bərpa etmək üçün qadağan olunmuş qidalar istisna olmaqla onların diyetlərinə riayət etməlidirlər.
Püresi içində sütun nə tapıldı, indi içində hansı məhsulların olduğunu anlamaq lazımdır. Bu zülallar buğdan, yulaf, arpa və çovdardan hazırlanan qidalarda tapılır. Onlar həmçinin makarna, bişmiş mallar, souslar, dondurma, desertlər, müxtəlif qəlyanaltılar, kolbasa və s. Soyuzun qida içində olduğuna toxunaraq, təhlükəsiz olan məhsullara da toxunmaq lazımdır. Bu gün bu məhsula qarşı dözümsüzlük varlığına odaklanan bir çox istehsalçı, bu təhlükəli zülalların olmadığını göstərən bir işarə ilə məhsul istehsal edir. Glyuten olmayan dənli bitkilərə gəldikdə, onların siyahısı aşağıdakılardır: düyü, qarğıdalı və kinoa.