Bəzən bir çay partiyasına sahib olmaq, mətbəxdə bütün ailəni yığmaq, təzə bişmiş pies ilə böyük bir qab yedirmək və onların evlərini bişirmək üçün baxmaq istəyirəm. Ancaq hər bir ev xanımı maya xəmirini hazırlamaq üçün uzun bir müddət lazım olduğunu bilir, səhər açmaq lazımdır: opara çıxana qədər gözləyin; hamur yoğurmaq; yüksəlməsini gözləyin; yoğurmaq və yenidən qurmaq - bütün gün üçün bir fikirdir. Axşam axşamı çay zamanı deyil, düşüncələr - yatmaq kimi. Ancaq məsələni asanlaşdırmağa çalışaq - bişirən çörək bişirənlər üçün xəmir edəcəyik. Bu mətbəx köməkçisi mürəkkəb bir prosesi zövqə çevirəcəkdir.
Çörək istehsalçılarında xəmir hamuru
Xəmir yoğurmasından əvvəl qaşıq hazırlamalıyıq, əks halda çox uzun qalacaq. Çörək istehsalçısı ilə belə bir problem yoxdur. Çörək üçün bir maya xəmirinin resepti yaxşıdır, çünki bütün maddələr dərhal qabağa qoyulur, qaşığı ayrı-ayrı qidalandırmaq, fərdi qidaları çırpmaq və ya qarışdırmaq lazım deyil - katlanmış, çəkicini açdı, "Xəmir" proqramını söndürün və gözləyin. Bir saat yarımdan sonra köməkçiniz sizə xəmir hazır olduğunuzu və kök hazırlamaq üçün sizə xəbər verəcəkdir.
Çörək xəmirinin tərifi
Daha əvvəl özünüzü soruşduqda: "Çörək içində xəmir necə edilər?", Sonra bir daha soruşun: "Xəmirdən bişirmək üçün nə lazımdır?" Əslində, təkcə pies deyil, həm də mayalardan çıxarılan digər məhsullar çörək içərisində xəmir - kalachi, hər cür içməli, şirniyyat, kulebyaki və rulonlarda qapalı və açıq pies. Gördüyünüz kimi, xəyal qırıqlığı var. Ancaq ən əhəmiyyətlisi hamur hazırlamaq, ondan sonra bunu edəcəyik.
Tərkibi:
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- süd - 120 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- marqarin - 50 g;
- un - 2,5 gözlük;
- şəkər - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- Vanil şəkər - 1-2 tsp.
- duz - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Maya xəmirini çörək istehsalçıya hazırlamaq üçün ilk növbədə marqarini əridir. Daha sonra unu, şəkər, duz və vanilindən sonra süd və yumurta ilə birlikdə kovaya yükləyin və artıq üst quru maya tökün. Biz "Xəmir" rejimini və 1,5 saatlıq taymer qurduq. Xəmirin elastik olduğu üçün diqqətli olun, çünki pişirmə prosesinin başlanğıcında, düzəlişlər etmək və unu və ya süd əlavə edə bilərsiniz, bunun ardından çox çətin olacaq. Yeri gəlmişkən, bəzi evdar qadınlar maya testinə bir qaşıq votka əlavə edirlər, əgər onlar məxmərdən əmin deyilsə, proses daha sürətlənir və hamur daha möhtəşəm olur.
Sonra, biz xəmir pastası çörək istehsalçısı yetişir necə, bir az kif çıxmaq bilər, belə ki, diqqətli olun. Çörək bişəniniz xəmir hazır olduğundan məmnuniyyətlə xəbərdar olduqdan sonra modelləşdirməyə davam edin. Xatırladım ki, məxmər xəmirini hazırlayan tez bir proses ilə xoşbəxt olmadıqda, bir köməkçi, pies, ən azı 25-30 dəqiqə pişirmə tepsisinde dayanmasına icazə verin, onda pişirmək gurultulu, yumşaq və qırılmayacaq.
Çörək istehsalçısındakı şişkin pasta
Tərkibi:
- maya quru - 2,5 tsp.
- xama - 110 q;
- un - 540 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- su 100 ml;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 100 g;
- duz - 1 saat. qaşıqlar;
- Vanil şəkər - 1-2 tsp.
Hazırlıq
Bütün məhsulları çörəkçilərin qabağına qoyduq, 1,5 saatlıq "Xəmir" rejimini təyin etdik və sakit bir vicdanla sevdiyiniz televiziya seriyasını seyr etmək üçün gedirik. Bir çörək istehsalçisində maya xəmirini etdikdən sonra pies hazırlamaq prosesini başlaya bilərsiniz. Doldurma tamamilə heç bir şeyə uyğun deyil - kəsik püresi, cem, tərəvəz və ya meyvə, hətta ət.