Pilaf ümumi yeməkdir. Bir çox ölkədə hazırlanır. Lakin Mərkəzi Asiyada milli hesab olunur.
Palafın 2 əsas növü vardır. Biri özbək adlanır, bunun üçün düyü ətlə pişirilir, ikincisi isə Azeri, çünki düyü ayrı-ayrılıqda hazırlanır və ətlə zəngin bir plaka üzərində birləşdirilir.
Hər iki növ yemək ənənəvi olaraq qazanlarda pişirilir, amma bu proses əmək tələb edir və uzun müddətdir. Xanımlar bir pilav üçün şərti bir plastinka uyğunlaşdırmışdılar və yaxın vaxtlarda multivark köməyi ilə gəldi.
Bu mətbəx köməkçisi ilə, yeməyi son dərəcə ləzzətli olur. Və hələ də sulu donuz ətini götürsəniz, o, yalnız gözəl bir qab olacaq. Bir neçə tarifini hazırladıq. Bunun sayəsində, bir pilavı bir donuzda donuz ilə bişirmək üçün necə öyrənə bilərsiniz.
Pilavın donuz ətinin bir çoxluğunda hazırlanması
Tərkibi:
- buxarlanmış düyü - 2.5 çox şüşə;
- Donuz əti - 600 g;
- ayçiçəyi yağı - 0.25;
- havuç - 300-320 g;
- Baharatlar (zoğalı quru, zəfəran, qırmızı və ağ bibər) - 1 çay qaşığı;
- duz;
- su - 6 çox gözlük;
- soğan - 300-320 g.
Hazırlıq
Tərəvəz (soğan, yerkökü) təmizlənir. Saçların üçü bir orta qatlamda. Soğanlar kublara kəsilir. Ət yuyulur, qurudulur və kublara kəsilir (2-3 sm yanları). Biz ətə ilk tərəvəz yağı döyərək, qabda olan bütün tərəvəzlər ilə ət qoyuruq. Biz "İsti" rejimini seçirik və məhsulları qızıl qabığa gətiririk. Pirinç bir neçə dəfə yuyularaq özüdən salıb çıxarılır və hazır qidalara göndərilir. Hamı su ilə doldurun, ədviyyat əlavə edin (bu yeməyi hazır hazırlıq dəstini əvəz edə bilərsiniz), duz, yüngül qarışdırın. "Pilaf" və ya "düyü" rejimini yandırın. Bu gözəl yeməyi bişirmək üçün 1 saat davam edəcək.
Bir çox değişkenli domuzlu lezzetli pilav üçün bir resept
Tərkibi:
- Basmati pirinç - 2 çox gözlük;
- donuz - 500 g;
- pastırma - 100 g;
- su - 800 ml;
- havuç - 270-300 g;
- sarımsaq cilalı - 3 ədəd;
- soğan - 270-300 g;
- Ayçiçəyi yağı - 0,5 parça;
- tomat pastası - 50 ml;
- ədviyyat yerləri (zira, zerdeçal, corydon, qara bibər, tatlı paprika) - 1 çay qaşığı;
- duz.
Hazırlıq
Mənim soğanı yuyaram, onu nazik semirlərlə kəsdik. Yerkökü çubuqları kəsdi, qalınlığı 5-7 sm, mənim ətim, kağız dəsmalından quru və orta ölçülü parçalara bölündü. İndi istilik müalicəsinə davam edin. Multivarkı yandırın. Biz "isti" rejimi quraraq, yağı yumaq, tərəvəzləri yumşaq qədər qızardırıq. Biz eyni donuz əti parçalarına qoyduq. Fry, qarışdırmaq və bir qəlib qabığının almaq üçün çalışırıq. Biz bacanı kəsdik, qaba əlavə etdik. Rice bir neçə dəfə ətin üstünə tökülür. Sarımsaq üst yarpaqlardan təmizlənir və məhsulların ortasında yerləşdirilir. Məhsulları bütün ədviyyatlarla duzlayaraq, duzlu su ilə tomat pastasından dökün. Tomat pastası, pilaua yüngül bir qaynaq dadını və gözəl rəng verəcəkdir. "Plov" rejimini tapırıq, onu işə salın, vaxtını 1 saat təşkil edin. Biz hazırlanmış pilava tərəvəz əlavə etməyi unutmayaq.
Donuz və toyuq ilə pilav
Tərkibi:
- Uzun taxıl düyü - 3 çox kubok;
- Donuz əti - 280-300 qr;
- toyuq filesi - 280-300 g;
- su - 7 çox gözlük;
- duz - 1,5 tsp.
- dəhşətli yarpaqları - 2 ədəd;
- havuç - 220-250;
- soğan - 220-250 g;
- ədviyyat dəsti (adaçayı, ləzzətli, kəklik, marjoram) - 1 çay qaşığı;
- ayçiçəyi yağı - 6 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Tərəvəz təmizlənir, kəsilir: soğan - üzüklər və ya yarım üzüklər (seçim ampüllərin ölçüsündən asılıdır), yerkökü - 3-4 sm uzun saman - Donuz və toyuq mənimdir, qurudulur və doğranır. Pieces orta ölçülü olmalıdır. Biz neftin multivarkın tankına tökürük. Biz "İsti" rejimini tapırıq və açırıq. Pirinç, tərəvəz, hər iki növ ət qoyduq. Parlaq bir qabığa qədər qızartın. Qızardılmış düyü çox dadlı, yüngülcə - pilaf üçün idealdır. Su, duz, mövsümü ədviyyatlarla doldurun və başqa bir rejimi seçin - "Pilaf". 50 dəqiqədən sonra, dəhşətli yarpaqları əlavə edin. Bir az daha gözləyirik və multivarkı söndürürük. Dəhşətli leafları çıxarır və lövhələr üzərində pilaf qoyuruq. Yeməyə başlayaq!