Cheburek, yemək üçün götürdüyü sadə bir yemək olduğundan, zövqün açarı yalnız düzgün hazırlanmasına inanmaq lazım deyil. Əslində, heç olmasa dərəcədə dadlı bir cheburek, çörəkli xəmirin qəlibi bir qabığı düzəldir, onun vəzifəsi onun toxuması ilə şirəli doldurulması və kontrastını saxlamaqdır. Bu maddənin əsas qəhrəmanı fərqli bir şəkildə bişirilmiş çəyirtkələr üçün xəmirdir.
Chebureks üçün ləzzətli xəmir
Tərəfdarlar, hazırlıqlarının bütün incəliklərini bilən cheburekov, baza ən yaxşı xəmirin votka üzərində hazırlandığını iddia edirlər. İkincisi, testin soyuduqdan sonra da qalıcı qalmasına kömək edir, eləcə də yayma zamanı elastikliyini və səmərəliliyini itirmir.
Tərkibi:
- un - 375 q;
- su 165 ml;
- bitki yağı - 170 ml;
- araq - 15 ml.
Hazırlıq
Tencereye su və yağ dökün. Maye qaynadılır, səxavətlə duz edin və kiçik bir çimdik şəkər əlavə edin. Unun 2/3 hissəsini qaynar suya dökün, araqda tökün və xəmirə qarışdırıcı ilə vurun. Nəticədə kütləvi masaya köçürülür, qalan unla tutuşur və homojen qədər yoğurulur. Çanta yumşaq bir dırnaq qoyun və ən azı bir saat istirahət üçün buraxın, belə ki, damgalama və yayma zaman daha asan ola bilər. Bir müddət keçdikdən sonra, xəmirin bir qisminə bölünməsi lazımdır, nazik şəkildə silin və dolmalarla doldurun.
Mineral suda çəyirtkələr üçün xəmir
Bir cheburek üçün nazik və xırtıldayan bir kabuk almaq üçün başqa bir yolu un üçün karbonlu mineral su əlavə etməkdir. Suya əlavə olaraq, bu test bir çox yağ içərisinə daxil olacaq, xəmir bir az laylı, quma bir qədər bənzəyir.
Tərkibi:
- un - 245 qr;
- yağı - 45 g;
- mineral su - 175 ml;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Unni bir ələkdən keçir, bir çörək pudrası və bir çimdik duzu ilə bağlayın. Quru maddələrə buzlu soyuq yağ ilə qırıntıları daxil edin və mineral suda tökün. Xəmir içərisində bütün maddələr birləşdirərək, bir film ilə bir lump kəsmək və sərin bir saat və ya daha çox tərk, chebureks üçün bizim xəmir xəmir unun özü rahatlaşdırmaq ki, istirahət olmalıdır. Çıxarılmalara hazır olduğunuzda, kompozisiyaların bir qismini bölüşdürün, doldurun və doldurulmasına davam edin.
Süd üçün Cheburek xəmir
Səthdə cəlbedici kələm baloncukları ilə qatlanmış xəmir süt və digər fermentləşdirilmiş məhsullar, məsələn, zərdab və kefir kimi aşağı yağ tərkibi əsasında hazırlanır. Çıtır qəlib yerüstü qabığının altında, yumşaq xəmirdən bir incə təbəqə gizlənəcək, ətin tutulmasına kifayət qədər qalın və elastik olacaq, ancaq dişlərə yapışmayacaq.
Tərkibi:
- un - 465 q;
- votka - 85 ml;
- süd - 265 ml.
Hazırlıq
Zəif qızdırılan südlə toqlamaq və onu arı ilə yanaşı un slaydının mərkəzinə tökün. Hamur yoğurduqda yapışqan deyil, onu çantada gizlət və ən azı yarım saat istirahət üçün buraxın. Elastik com sonra bölmək bölmələr və stükko kalıplama davam.
Xəmir yoğurt üçün xəmir üçün
Tərkibi:
- kefir - 235 ml;
- un - 490 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 25 q.
Hazırlıq
Bir çimdik duz və qıcqırdılmış şəkər ilə yumurta qamçı, həmçinin əridilmiş, lakin çox isti, yağ və kefir əlavə edin. Nəticədə maye maddələrə qarışıq una dökün və yumşaq xəmirə qarışdırın. Otaq temperaturunda nəm bir dəsmal altında yarım saat istirahət sonra xəmir hissələri bölmək olar və chebureks üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Közdən sonra uzun müddət yumşaq və təzə qalacaq.