Çörək üçün hazırlıq texnologiyası hər evdə bişirməyə məruz qalmır, çünki bişirmə çox vaxt tələb edir və gündəm maddələrinin qarışığını qeyri-adi bir şeyə çevirməyə imkan verən müəyyən bacarıqları tələb edir - tamamilə hər hansı bir yemək üçün bir şirkət kimi xidmət edə bilən ətirli çörəklər. Aşağıdakı tariflerde, çörekler üçün çeşitli yoğurma teknolojilerini çeşitli bazlarda tartışacağız.
Çörəklər üçün resept
Çörəklər üçün hazırlanan ən sadə reseptlə başlayalım, onun hazırlanması üçün maya ilə qızartmaq tələb olunmur. Yoğurt və çörək pudrası ilə hazırlanmış bu çörəklər əvvəllər öz çörəklərini bişməyənlər üçün bişirmə əla bir giriş olacaq.
Tərkibi:
- çörəkçilik tozu - 5 çay qaşığı;
- qatıq - 475 ml;
- zeytun yağı - 220 ml;
- şəkərli şəkər - 5 q;
- un - 590 q;
- yumurta sarısı - 1 pc.
Hazırlıq
Bu xəmirin maya içmədiyi üçün, onu yığışdırma prosesində heç bir hikmət yoxdur. Birincisi, quru tərkibləri birlikdə birləşdirin, sıvı ayrı-ayrılıqda qamçılayın. Quru və yumşaq, lakin yapışmayan xəmirə qarışdırmaq üçün maye tərkibli tərkibləri doyur. Komissiyanı bərabər hissələrə bölün və parşömenə yay. Çörəklərin hər birini çırpılmış sarısı ilə yağlayın və sonra fırın tepsisini 20 dəqiqəlik bir qızdırmalı 190 dərəcəlik sobada yerləşdirin.
Çörək qabları üçün resept
İşdə ən çətin olanlardan biri xamırdır ki, onun tərkibində yağ tərkibli tərkibi yüksəkdir, həmişə düşməyə meyllidir. Hər halda, hər hansı bir xeyir işi kimi, yoğurma xəmirləri bir neçə gündən sonra yumşaq olaraq qalır, hava və gözenekli kekler çıxdıqda pişirildikdən sonra kompensasiyalardan çoxdur.
Tərkibi:
- su 115 ml;
- süd - 115 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 85 g;
- şəkərli şəkər - 85 g;
- un - 455 qr;
- Maya - 5 q.
Hazırlıq
Hər maya xəmirinin hazırlanması süd və suyun 40 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda istiləşməsindən başlayır. İsti süddə, maya üçün az miqdarda şəkər şəklində bəslənməni sulandırmaq lazımdır. Şəkərli südün üzərinə bir torba tökün və təxminən 10 dəqiqə aktivləşdirin. Bir müddət sonra əriyən yağları maya həll edir, yumurtanı əlavə edin və hər şeyi unla qarışdırın. Xəmir tək yumşaq topda toplandıqda, onu yağlı bir konteynerə köçürün, bir qida filmi ilə əhatə edin və ölçüsünə iki qat artırmaq üçün buraxın. Yeməkdən sonra çörəklər üçün xəmir xəmirə bölünməlidir və yuvarlaqlaşdırılmalıdır. Forma edilmiş çöreklər 20 dəqiqəlik bir vəziyyətə getməlidirlər, ondan sonra 15-18 dəqiqə 190 dərəcə fırın əvvəldən qızdırıla bilərlər.
Kefirdə rulonlarda xəmir
Tərkibi:
- un - 780 qr;
- kefir - 570 ml;
- ani maya - 7 g;
- bal - 35 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- haşhaş - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Kefir otaq temperaturunda, qida prosessorunun qabına tökülün və maya daxil olmaqla bütün digər maddələrlə yanaşı göndərin. Cihazı minimum sürətlə qaçırdıqdan sonra, təxminən 10 dəqiqə xəmir yeyin. Eyni proseduru təkrarlaya bilərsiniz, bir taxta spatula və səbr ilə silahlanmış. Çörəyin təxminən bir saata yaxın bir sızdırmazlığına xəmir çəkin, daha sonra topağını ayrı çöreklərə bölün, kalıbı qoyun və eyni müddətə qoyun. Çörəkləri yumurta ilə yaxınlaşın və haşhaş toxumu ilə tutuşdurun və sonra formu 40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılıb 190 dərəcə soba göndərin.