Ekvadorun müxtəlif mənzərəsi həyat tərzinə və yerli sakinlərin kulinariya üstünlüklərinin formalaşmasına təsir göstərmişdir, belə ki, ölkənin müxtəlif bölgələrindəki mətbəxlər bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Yeməklərin çeşidi sürpriz hazırdır - küçə qidasından ekzotik yeməklərdən, burada yalnız cəhd edə bilərsiniz.
Ekvadorda nə yeyir?
Ekvador'daki milli reseptlər hansı regionda olduğunuza görə fərqlənir. Fərq yalnız ədviyyatlarda və ya hazırlanma metodunda deyil, həm də yemək üçün istifadə edilən məhsullarda olur. Daha böyük dərəcədə bu yüksək ərazi dəniz səviyyəsindən yüksək olması ilə bağlıdır. Dağlıq ərazilərdə ən məşhur olan karbohidratlarla zəngindir: pirinç, qarğıdalı və ya kartofu olan hər hansı bir yan çörəyin "çərçivəsindəki" hər zaman xidmət edilən quin donuz ətidir. Küçədə eyni bölgələrdə tez-tez kartof ilə donuzdan yeməklər tapa bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, Ekvadorda fast food da milli qida sayılır, belə ki, onlar təklif etdikləri küçə satıcılarından imtina etməyinizdən çəkinməyin.
| | |
Çörək yerlərində yerləşən şəhərlərdə meyvələr populyardır, bu onların müxtəlifliyi ilə asanlaşdırılır: bir sıra banan, tahoe, tamarillo və Avropa bazarında tapılmayan digər meyvələr. Onlar tez-tez ət və balıq yeməklərinin tərkib hissəsi halına gəlirlər, Avropalılar üçün isə bəzilərinin birləşməsi qeyri-mümkün görünə bilər, ancaq nadir meyvələrlə quş və ya balığın qabağını sınamaqdan sonra onu həyat üçün xatırlayacaqsınız.
Yeməkdə milli ənənələr
Ekvadorun mətbəxi bu ərazidə yaşayan hindilərin Avropalılara milli motivlərini qoruyan Latın Amerikasında yalnız bir sayılır. Əsrlər boyu Ekvadorlar taxıl, tərəvəz və düyüdən şorba, dəniz məhsulları və yan yeməkləri seçirlər. Kartof sevgisinə baxmayaraq, bir çox yeməkxanada qızardılmış banan, yucca və ya cassava ilə əvəz olunur. Yeməklərin görünüşü onların reseptindən və dadından daha az ekzotikdir.
Ekvador mətbəxində şorbalar
Ekvadorluların şorba üçün sevgisi, indi Ekvadorun milli yeməklərinin siyahısına daxil olan dadlı ilk kurslar üçün yüzlərlə resept vermişdi. Ən məşhur çorba pendir, avokado və kartofdan "lokro" və balıq və tərəvəzlərə əsaslanan "chupe de pescado". Qeyri-adi bir şey etməyə çalışmaq istəyənlər demək olar ki, hər hansı bir restoranda köpək cinsi "Caldo de Mangera" dan bir çorba sifariş edə bilərlər. Etkileyici turistlər daha az qəribə bir yeməyi - "kalde-de-pata", qızardılmış buzovun tulları əsasında hazırlanmış bir suyu dadmaq bilər.
İçkilər
Ekvadorlar milli suyu "yanğın suyu" kimi tərcümə edən bir aguardiente hesab edirlər. Bu şəkər qamışından hazırlanan spirtli bir içki, buna görə rom ilə ortaq bir şey var. Aguardiente əsasında isti içki canelaso etmək. İnanılmaz müxtəlif meyvələr onları yeməkdə müntəzəm olaraq istifadə etməyə imkan verir, belə ki, üçüncü milli içki içkisi təzə meyvə ilə yoğurt içir, isti ağ çörəklə birgə pendirlə doldurulur. Turistlər tez-tez bu yeməyi səhər yeməyinə üstünlük verirlər, amma günorta saatlarında bu daha az vacibdir.
| | | |
