Bir çox mistress uzun müddət unutmuşdur ki, bişirmə bir qalığa və ya çörəkçilik təbəqəsinə qalmalıdır və bütün müasir alətlər sayəsində - silikon və qeyri-çubuq formaları. Amma həmişə istifadə edə bilməzsiniz. Bəzən bir biskvit, güveç və ya müntəzəm pişiricidən hazırlamaq lazımdır . Sonra hamurun yandırılmasından və yapışmasından qaçmaq üçün, metal təbəqəyə xüsusi bir kağız və ya pişirmə üçün pergament istifadə olunur. Bu yazıdan onu necə istifadə edəcəyinizi və hansı kağızın daha yaxşı satın alınacağını öyrənəcəksiniz.
Çörəkçilik üçün kağızdan necə istifadə etməli?
Artıq başa düşdüyünüz kimi, çörəkçilik üçün kağızdan istifadə edilməsinin əsas üstünlüyü çirkli çörək şüşəsinin yuyulma ehtiyacından xilas olur. Ancaq bir çörək kağızı və digər, az əhəmiyyətli üstünlüklər var. Xüsusilə, yeməkləri cızmaqdan qorxmayaraq, üzərinə piesi kəsmək çox rahatdır. Şirniyyat, tiramisu və digər bənzər məmulatlar hazırlayarkən kağız çox vacibdir: bu desertin bütövlüyü və gözəl görünüşünü qorumağa kömək edir. Və bir çox mistress xəmir düz kağız üzərində roll, belə ki, bir çörəkçilik tepsisi köçürülməsi zamanı nazik tortlar qırmaq riski yoxdur.
Çörəkçilik üçün kağız yalnız fırında deyil, həm də mikrodalğalı sobada istifadə olunur. Qızdırıldığında istənilən toksik maddələrin yayılmaması kimi tamamilə təhlükəsizdir. Həmçinin, çörəkçilik kağızları da bir çoxölçən istifadə edilə bilər. Ümumiyyətlə bu texnika multivarkın qabından biskvitlərin və digər növlərin asanlıqla çıxarılması üçün istifadə olunur.
Əlbəttə ki, kağız müxtəlif növ çörək bişirmək üçün bir qabla hazırlana bilər - şirin pasta və ət, ət, soyuq şirniyyat və isti güveç ilə. Ancaq bir çox meyvə suyu yayan məhsulları yandırmaq üçün kağız təklif edilmir: qaçılmaz olaraq nəmlənəcək.
Yeri gəlmişkən, çoxları maraqlıdır: onlar neftlə çörəkçilik üçün kağız yayırlarmı? Təcrübəli kulinariya mütəxəssisləri bu şəkildə cavab verir: bəzi kağız növləri sadəcə marqarin, krem və ya bitki yağı ilə sürtülməlidir, bəzilərinə ehtiyac yoxdur. Bu, testin müxtəlifliyindən asılı deyil, həm də kağız növündən asılıdır.
Çörəkçilik üçün kağız növləri
Çörəkçilik üçün kağız və ya buna görə çörəkçilik kağızları fərqlidir:
- Ən incə (və bir qayda olaraq, ucuz) rəsm izləmə kağızını xatırladır. Ağ və şəffafdır. Bu kağız asanlıqla batırılmışdır və yüksək temperaturda parçalana bilər, bu da qənnadı dibindən ayrılmaq çox çətindir. Kalka qısa və maya xəmir üçün uyğun, lakin cupcakes və biskvitlər üçün istifadə etmək yaxşıdır (və ya yaxşı yağlamaq).
- Qəhvəyi rəng parşömen kağızından fərqlənir - daha sıx və hamar. Həm yüksək temperatur, həm də nəm üçün daha davamlıdır. Bir çox bitki mənşəli yağdan ibarət bir xəmir yandırmaq üçün siz perqament yağıma ehtiyacınız yoxdur.
- Son zamanlarda çox məşhur silikon halına gəlmişdir ki, bişirmə üçün kağız istehsalında tətbiq tapılmışdır. Kağızın bəzi növlərini əhatə edən ən yaxşı silikon təbəqəsi kağızın bişmiş mallardan asanlıqla ayrılmasına kömək edir. Bundan əlavə, bu cür kağız yağlanmağa ehtiyac yoxdur, nəmə icazə vermir və praktiki olaraq yağ emməz. Silikon örtüklü kağız da yenidən istifadə edilə bilər.
- Çörəkçilikdə istifadə olunan çörəkçilik üçün peşəkar kağız daha silikon təbəqəsi ilə örtülür və rulonda deyil, ayrı-ayrı təbəqələrdə satılır.
- Və nəhayət, bazarda bir izləmə kağızı və perqament var, fiqurlu formalarla bəzədilmişdir. Kağız stəkanlar xüsusilə məşhurdur.